mărar

Dill (Anethum graveolens) aparține familiei Umbrella. Marul în germană se numește Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, în engleză - marar, în franceză - odorant anet.

Mararul este o plantă anuală cu o ramură dreaptă cu ramuri. Stemul are o culoare verde închis. Frunzele formei de pene sunt de culoarea albastru-verde, ajungând la o lungime de 0,2 m. Mararul însăși poate crește în înălțime de la 0,4 m până la 1,5 m.

Florile sunt colectate în inflorescențe, asemănătoare umbrelelor, și vopsite în galben. În diametru, aceste inflorescențe pot ajunge până la 0,2 m.

Semințele de mărar sunt ovale sau sub formă de elipsă, au o lungime de până la 0,5 cm, grosime de numai câțiva milimetri.

Mararul are o singură specie, numită mărar parfumat (sau grădină).

Cojile de pat sunt considerate a fi țările din Marea Mediterană și Asia de Vest. Există presupuneri că a fost cultivată în state antice. De exemplu, locuitorii Greciei antice și ai Romei antice deja cultivau mărar. În Evul Mediu, a migrat în țările Europei Centrale, de unde a mers treptat în Scandinavia și în țările din nord.

Marul este comun în Rusia, crescând atât în ​​latitudinile temperate cât și sudice. În sălbăticie, se poate găsi în țările asiatice, în Rusia, această plantă este cultivată în aproape orice grădină.

Fructe de mărar proaspete sau uscate și tocate sunt folosite ca condimente. Flori de flori sau fructe sunt, de asemenea, uneori utilizate, de exemplu, pentru conserve sau pentru producerea de oțet.

Mărunchiul uscat împreună cu proaspătul se găsesc în orice supermarket sau pe piață, precum și în mirodeniile magazinului. Trebuie să se acorde atenție culorii plantei: ar trebui să fie o verde intensă, fără stingere. Acest lucru sugerează că mărarul nu a crescut în condiții favorabile. Această caracteristică se referă la planta nu numai proaspătă, dar și sub formă de condimente. Atunci când alegeți semințe, ar trebui să acorde atenție și culorii lor. Semințele strălucitoare și parfumate vorbesc despre prospețimea lor. Cu cât mințesc mai mult, cu atât mai plictisiți ei devin, ca să nu mai vorbim de pierderea mirosului.

Mararul are frunze delicate sculptate. Inflorescențele sale galbene se formează abia în vară, gustul fiind mai intens. Datorită gustului luminos și caracteristic, mărarul nu este potrivit pentru toate condimentele și ierburile.

Mararul are următoarele caracteristici:

• are o aromă și un gust strălucitor;
• este unul dintre cele mai populare condimente;
• utilizate în scopuri medicale;
• utilizat în mod activ în industria alcoolului.

Puteți afla mai multe despre proprietățile mărariei din pasajul "Vii minunat!".

100 de grame de mărar proaspăt conțin 40 kcal.

Valoarea nutritivă a produsului este după cum urmează:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsime 0,5 g;
• carbohidrați - 6,3 g;
• fibră dietetică - 2,8 g;
• acizi organici - 0,1 g;
• apă - 85,5 g;
• acizi grași nesaturați - 0,1 g;
• monozaharide și dizaharide - 6,2 g;
• amidon - 0,1 g;
• cenușă - 2,3 g;
• acizi grași saturați - 0,1 g.

Compoziția chimică a 100 de grame de mărar conține următoarele componente:

• vitamine: PP - 0,6 mg; β-caroten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamină) - 0,03 mg; B2 (riboflavină) - 0,1 mg; B5 (pantotenic) - 0,3 mg; B6 (piridoxină) - 0,2 mg; B9 (folic) - 27 pg; C - 100 mg; E este 1,7 mg; PP (echivalent niacină) - 1,4 mg;
• macronutrienti: calciu - 223 mg; magneziu - 70 mg; sodiu, 43 mg; potasiu - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• oligoelemente: fier 1,6 mg; Zinc - 0,91 mg; cupru - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Mararul conține o cantitate mare de flavanoizi și substanțe pectice. Toate componentele sale conțin uleiuri esențiale, datorită cărora apare aroma lor specifică. Fructele au cel mai mare conținut de uleiuri esențiale.

Lista de proprietati utile de marar este impresionanta:

• utilizate în medicina tradițională și alternativă;
• servește ca un antioxidant;
• posedă proprietățile de dezinfectare;
• ajută la eliminarea mâncării;
• ameliorează oboseala ochilor;
• calmeaza sistemul nervos.

Cu utilizarea frecventă a mărariei în volume mari sunt posibile următoarele consecințe:

• slăbiciune;
• pierderea acuității vizuale;
• amețeli.

Nu se recomandă folosirea mărariei sub nici o formă în următoarele cazuri:

• hipotensiune (presiune scăzută);
• cu intoleranță personală la plante.

Femeile gravide ar trebui să utilizeze, de asemenea, mărar cu prudență.

Uleiul de mărar se obține de obicei din semințele sau tulpinile sale cu frunze prin distilare cu abur. Materialul original trebuie să fie într-o formă ușor uscată. Uleiul de mărar nu are nici o culoare, dacă are doar o nuanță gălbuie și este complet transparent. Mirosul este dominat de notele proaspete, cu un amestec de aromă picantă și dulce. Aroma uleiului de mărar este similară cu chimenul. Mirosul de marar se pastreaza in ulei, care se obtine din frunze.

Ulei de mărar are un efect sedativ, ajută la ameliorarea stresului, ameliorarea durerii și a spasmelor. Este un mare ajutor în lupta împotriva bolilor tractului digestiv. Este folosit pentru a normaliza activitatea inimii și a vaselor de sânge.

Uneori, ulei de mărar este utilizat pentru tratarea bolilor de piele și se adaugă la produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii uscate. Ocazional, este prezent în preparatele utilizate în stomatologie.

Sucul de copac, preluat cu parul cu sucul de pătrunjel, ajută la obținerea unor pistrui mai ușoare. În plus, sucul de mărar ajută la scăderea petelor nedorite pe piele.

Mararul în formă proaspătă și uscată este utilizat în mod activ în gătit. Domeniul de utilizare al acesteia este extins:

• condimente în vase de pește europene;
• ingredient frecvent în saramură;
• utilizat în conserve (în special pentru castraveți);
• proaspete se adaugă la salate în etapa finală de preparare;
• adăugat la feluri de mâncare din ouă și legume;
• folosit în sosuri;
• participă la prepararea oțetului;
• adăugat la condimente și mirodenii;
• servește ca condimente pentru mâncăruri calde și reci.

Mararul face o combinație excelentă cu pătrunjelul. Pentru a adăuga plante la feluri de mâncare în sezonul rece, este mai bine să înghețați mărarul, deoarece nu are aproape nici o aromă atunci când este uscată.

Datorită conținutului ridicat de phytoncides, legumele conservate cu adaos de mărar nu numai că au un gust mai bogat, ci și obțin protecția împotriva fungilor și mucegaiului.

Fructele si frunzele de marar sunt de asemenea folosite pentru a conferi o aroma deosebita coptului, varza, ceaiul.

Marul proaspăt nu poate fi supus unui tratament termic, deoarece își pierde imediat mirosul și gustul. În vasele fierbinți, cel mai bine este să le adăugați la sfârșitul gătitului sau înainte de servire.

Puteți face recoltarea de iarnă cu mărar folosind următoarea rețetă:

• nevoie de 0,5 kg de mărar și sare;
• mararul este spălat, uscat și măcinat;
• este apoi amestecat cu sare într-un raport 2: 1;
• Mararul este plasat în borcane sterilizate, închis și depozitat în frig.

De asemenea, puteți obține condimente excelente din plante. Pentru aceasta:

• ia o lingura de sare, cateva linguri de ulei vegetal, 500 ml de otet de vin alb si un kilogram de marar;
• marar tocat marunt (tulpinile sunt taiate in frunze mai mici) si plasate in borcane sterilizate;
• într-un recipient separat, o jumătate de pahar de apă este fiert cu adăugare de sare și oțet, apoi apa este răcită;
• marinada rezultată este umplută cu mărar;
• amestecul aproape gata trebuie infuzat timp de 8 ore, după care este turnat cu ulei;
• cutiile sunt închise și depozitate în frigider.

Proprietățile medicale ale mărariei sunt cunoscute de mult timp. Se folosește în următoarele cazuri:

• pentru îmbunătățirea tractului digestiv;
• cu presiune crescută;
• pentru îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular;
• pentru tratamentul cistitei și bolii renale;
• ca diuretic;
• pentru a crește lactația;
• pentru tratamentul durerilor de cap;
• pentru a elimina insomnia și nevroza;
• cu probleme cu sistemul respirator;
• ca anestezic pentru bolile gastro-intestinale;
• pentru a mări pofta de mâncare;
• pentru a elimina alergiile cutanate;
• în tratamentul hemoroizilor.

1 lingura. l. se taie semințele de marar într-un blender, se toarnă 200 ml. apă fierbinte. Se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 20 de minute. Strângeți infuzia prin tifon.

Aplicație:

• Pentru cistita, uretrita și alte boli ale tractului urinar, beți o perfuzie de 40 ml. De 6 ori pe zi.
• Ca antiinflamator, expectorant sau sedativ, folositi 1 lingura. l. perfuzie cu 15 minute înainte de fiecare masă.

La 1 l. apa de fierbere ia 100 grame. mărar de semințe. Insistați 10 minute. Încercați să păstrați amestecul în gură timp de 30 de secunde.

K 1/2 st.l. flori de musetel adăugați 1/2 linguri. mărar semințe, se toarnă 100 ml. fierbeți apă și fierbeți timp de 5 minute. Tulpina, răciți și umeziți zonele problematice de câteva ori pe zi cu un tampon de bumbac.

În sucul de 1 morcov, adăugați sucul unui buchet de mărar în raport de 5 la 1. Beți 200 ml. suc în fiecare zi timp de o lună.

Medicina moderna foloseste marar pentru producerea anetinei, care are un efect benefic asupra functiei inimii si a vaselor de sange. Uleiul de mărar este uneori folosit în aromoterapie pentru a ușura oboseala și a combate stresul.

Mararul este indispensabil pentru pierderea in greutate. Având un efect diuretic, este capabil să elimine umflarea și să elimine excesul de lichid din organism. În plus, îmbunătățește intestinele, ajută la eliminarea toxinelor din organism. Pentru pierderea în greutate se utilizează de obicei decoctul de mărar, care este luat în cantități limitate înainte de mese (este de dorit ca cantitatea de decocție pentru fiecare doză să nu depășească 100 ml).

Aplicația gospodăriei de marar este după cum urmează:

• utilizate în medicină;
• folosit în gătit;
• este unul dintre ingredientele unor băuturi alcoolice;
• utilizate în cosmetică;
• ocazional utilizate în parfumuri și parfumuri;
• Ulei de mărar este folosit chiar și în săpun.

Se formează semințe de mărar cu o durată medie zilnică mai mare de 12 ore. Cel mai bine este să-l crească în locuri însorite, deși este permisă întunecarea parțială. Aciditatea și umiditatea solului trebuie să fie moderate, altfel mararul va fi predispus la îngălbenire.

Apă planta trebuie să fie de cel puțin două ori pe săptămână. Desigur, tolerează seceta destul de calm, dar cu udare regulată, cultura va fi mult mai mare. Puteți fertiliza ocazional mărar, dar nu experimentați cu un număr mare de îngrășăminte azotate.

Nu este recomandat să crească mărarul în care au fost cultivate anterior patrunjelul sau țelina.

Semințele pot fi plantate în a doua jumătate a lunii aprilie sau începutul lunii mai, în funcție de sol. Este mai bine să se respecte o distanță de cel puțin 0,2 m între rânduri. Adâncimea semințelor de mărar nu trebuie să depășească câteva centimetri.

Planta nu necesită îngrijire excesivă, dar are nevoie de plivire periodică și udare în cazul unui soare puternic.

Puteți chiar să crească mărar acasă pe pervazul ferestrei.

Mai multe informații despre mărarul de creștere, vedeți următorul program video "6 acri".

• Vechii romani au decorat mărarul cu marar, iar grecii l-au inclus în compoziția infuziilor medicinale.
• Aroma de marar este înclinată să întrerupă mirosurile altor mirodenii, prin urmare, ar trebui să fie combinată cu ele cu mare atenție.
• Primele mențiuni despre marar erau în sulurile vechiului Egipt.
• Coroanele de corali erau adesea purtate pe cap în antichitate ca un semn al victoriei și onoarei.
• În Bizanț, prima menționare a mărarului a apărut în secolul al X-lea, unde exista deja informații despre beneficiile sale medicamente.