pătrunjel
Pătrunjelul (Petroselinum crispum) aparține plantelor bienale și aparține familiei Umbrella. În germană, are numele Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, în limba engleză - patrunjel, patrunjel creț, în franceză - persil, persilfrisee.
apariție
Rădăcina de pătrunjel are forma morcovilor, în primul an se formează doar o rozetă de frunze. Până în al doilea an, apare o tulpină rotundă, care se rostogolește din mijloc, cu caneluri mici. Tija are o înălțime de metru și inflorescențe galben-verzui. Frunzele de patrunjel sunt de culoare verde închis, de trei ori de două ori pe spate, cu cuișoare la margini.
Pătrunjelul este colectat în inflorescențe sub formă de umbrele.
Inițial, frunzele plantei sunt netede, dar, ca urmare a selecției, a fost crescută o varietate de patrunjel creț. Datorită acestui fapt, a devenit posibil să se distingă de planta otrăvitoare - cocoșul sălbatic.
tipuri
Pătrunjelul are doar două specii, cea mai comună formă, numită patrunjel curat sau pătrunjel obișnuit.
Unde crește?
Există sugestii științifice că patrunjelul vine din țările estice ale țărilor mediteraneene și asiatice occidentale. În prezent, se răspândește în toată emisfera nordică și crește din întreaga Europă în China. Este, de asemenea, cultivat în Africa de Est și în unele țări din America Latină, de exemplu, în Argentina și Brazilia.
O metodă de preparare a condimentelor
Atât frunzele de patrunjel proaspete cât și cele uscate sunt folosite ca condimente. În compoziția mai multor amestecuri de condimente patrunjelul vine sub formă uscată și măcinată.
Cum și unde să alegeți un condiment?
Pătrunjelul uscat ar trebui să aibă un miros distinct și o culoare verde închis. Când este proaspătă, tulpina trebuie să fie rezistentă, iar frunzele să fie verde. La sfârșitul tulpinei, o tăietură proaspătă este de obicei vizibilă. Dacă frunzele plantei au uscat, pe acestea sunt pete întunecate sau luminoase sau tăierea miroase neplăcut, apoi patrunjelul este departe de a fi proaspăt. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că condițiile de depozitare nu au fost respectate în principiu.
Pătrunjelul proaspăt și uscat poate fi achiziționat la orice supermarket sau piață.
caracteristici
Pătrunjelul conține cât mai multe vitamine pe care nu le conține în legume sau fructe. Dacă includeți patrunjel în dieta dvs. zilnică, puteți ajunge cu ușurință la nivelul optim al aportului zilnic de vitamina C. Acesta conține și mai multă pătrunjel decât citrice. Există motive să ne gândim la ceea ce este mai eficient în tratamentul bolilor inflamatorii: lamaie sau pătrunjel.
caracteristicile
Patrunjelul are următoarele caracteristici:
- este o planta folositoare din punct de vedere medical;
- se adaugă la feluri de mâncare din toate bucătăriile lumii;
- este o sursă indispensabilă de vitamine;
- are un halou larg de distribuție.
Valoarea nutrițională și calorii
În 100 de grame de patrunjel proaspăt conține 49 kcal.
Valoarea nutritivă a produsului include următoarele componente:
- proteine - 3,7 g;
- grăsimi - 0,4 g;
- carbohidrați - 7,6 g;
- fibre alimentare - 2,1 g;
- acizi organici - 0,1 g;
- cenușă - 1,1 g;
- apă - 85 g;
- acizi grași nesaturați - 0,1 g;
- amidon - 1,2 g;
- monozaharide și dizaharide - 6,4 g;
- acizi grași saturați - 0,1 g.
Compoziție chimică
Pătrunjelul conține următoarele componente:
- vitamine: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 pg, B1 (tiamină) - 0,05 mg, B2 (riboflavină) - 0,05 mg, B5 (pantotetonic) 0,2 mg, B9 (folic) - 110 pg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg P (biotin) - 0,4 pg, K (filochinonă) ) - 1,6 mg, colina - 12,8 mg, β-caroten - 5,7 mg;
- macronutrienti: calciu - 245 mg, magneziu - 85 mg, sodiu - 34 mg, potasiu - 800 mg, fosfor - 95 mg;
- oligoelemente: fier - 1,9 mg, zinc - 1,07 mg, cupru - 149 μg, mangan - 0,16 mg, seleniu - 0,1 μg.
Pătrunjelul conține uleiuri esențiale și este în fața multor legume și fructe în conținutul de vitamine. Este bogat în substanțe pectină, phytoncides, retinol, acid ascorbic.
Proprietăți utile
Pătrunjel are o serie de proprietăți utile:
- util pentru îngrijirea pielii feței și gâtului;
- are un efect de tonifiere și întinerire;
- face dintii mai albi;
- ajută la combaterea inflamației în organism;
- întărește vederea;
- elimină respirația urâtă;
- albă pielea.
rănire
Următoarele efecte nocive ale patrunjelului asupra corpului sunt posibile:
- iritarea țesutului renal;
- posibilitatea de avort spontan.
De regulă, consecințele negative apar atunci când nu se respectă contraindicațiile sau supradozajul.
Contraindicații
Nu se recomandă utilizarea pătrunjelului:
- femeile gravide;
- în prezența pietrelor de rinichi;
- cu cistita;
- inflamația vezicii;
- în prezența anemiei și a tensiunii arteriale scăzute.
Uleiul
Uleiul de pătrunjel este produs prin distilarea cu abur. În procesul de extragere a uleiului esențial, a frunzelor, a rădăcinilor și a semințelor.
Culoarea uleiului variază de la galben la maro-brun. Parfumul are note dulci amestecate cu ierburi. Uleiul esential de patrunjel are un numar de proprietati medicinale:
- posedă proprietăți vasoconstrictoare;
- efect pozitiv asupra potenței;
- vă permite să normalizați ciclul menstrual;
- stimulează imunitatea;
- duce la un ton;
- ameliorează mâncărime de la mușcături de insecte.
În cosmetologie, este folosit împotriva acneei, edemelor și petelor. Uleiurile esențiale normalizează culoarea pielii, se utilizează ca parte a produselor anti-celulite, îmbunătățește creșterea părului, previne pierderea lor. Ea luptă eficient împotriva paraziților cum ar fi păduchii.
De asemenea, uleiul esential se adauga la multe deodorante, sapunuri, spray-uri, compozitii de parfumuri pentru barbati.
suc
Sucul de pătrunjel include o cantitate uriașă de substanțe nutritive. În plus, conține în mod surprinzător de puține calorii, deci este eficient în scăderea în greutate.
Sucul de pătrunjel are un efect pozitiv asupra tractului digestiv. Acesta trebuie să fie adăugat la dieta pentru diabetici, deoarece vă permite să reduceți nivelurile de zahăr din sânge.
Cum să gătesc
Sucul de pătrunjel este produs cu ajutorul unui storcător. Puteți, de asemenea, pulpa frunzele într-un blender, apoi stoarceți sucul folosind tifon. În forma sa pură, sucul este foarte concentrat, deci trebuie diluat cu apă pură.
Beți sucul trebuie să fie imediat după rotire fără aditivi. Este necesar să se facă mici mușcături pentru a face sucul să fie mai bine absorbit. Rata optimă a sucului concentrat - o lingură pe zi.
De asemenea, sucul este folosit pentru a elimina culoarea pielii și pentru a elimina ridurile. Se recomandă ștergerea feței cu gheață din suc și pătrunjel. Sucul este eficient in lupta impotriva acneei si a leziunilor cutanate, pentru care lubrefesc zonele inflamate.
cerere
În gătit
Cererea culinară de patrunjel este după cum urmează:
- se adaugă frunze proaspete tocate, salate, murături;
- patrunjelul se adaugă la feluri de mâncare din carne și pește;
- se potriveste perfect cu cartofii;
- se superează arome;
- serveste ca un ornament pentru multe feluri de mâncare;
- patrunjelul se adaugă la gustări reci;
- Se duce bine la legumele murate și la gustările sărate;
- condimentul este adesea adăugat la pate, cârnați, precum și brânză și brânză de vaci;
- Pătrunjelul este prezent într-o cantitate mare de amestec de condimente și ierburi.
Pentru gătit, patrunjelul este cultivat ca plantă anuală, deoarece în primul an frunzele sale sunt mult mai delicate. Unele soiuri de patrunjel au o aromă foarte puternică. Toate tipurile au o aromă proaspătă și ușoară, cu note picante.
Pătrunjelul este, de obicei, înghețat, deci își păstrează prospețimea.
Adesea, în supe și mâncăruri laterale se adaugă rădăcini de patrunjel dulce, obținute din soiurile de pătrunjel rădăcină. Rădăcinile de patrunjel sunt, de asemenea, utilizabile, dar ele sunt mai subțiri și mai grele.
Uneori, semințele de pudră uscate sunt adăugate la salate. Este imposibil să-ți imaginezi okroshka fără patrunjel, pentru că oferă o aromă de neuitat acestui fel de mâncare. De obicei, patrunjel proaspăt este adăugat la orice fel de mâncare chiar înainte de servire, dar rădăcinile pot fi adăugate la începutul gătitului.
Cartofi de cartofi cu patrunjel
Odată cu adăugarea de patrunjel, puteți face cartofi delicios de piure.
- Vor fi necesare: 5-6 cartofi mari, o grămadă de patrunjel, câteva linguri de ulei de măsline și sare și piper la gust.
- Cartofii sunt curățați, tăiați în bucăți medii și fierți în apă cu sare adăugată la gust.
- Apa este drenată, iar cartofii înșiși ar trebui să fie ușor uscați la căldură scăzută.
- Apoi adăugați unt și patrunjel tocat.
- Cartofii se frământă într-o stare de cartofi piure și servesc.
Cocktail de cocktail
Puteți de asemenea să faceți un cocktail nutritiv din patrunjel:
- Veți avea nevoie de o grămadă de patrunjel, de lămâie, de câteva litri de apă și câteva linguri de miere.
- Pătrunjelul este spălat, rădăcinile sunt tăiate din el, frunzele sunt măcinate cu un mixer.
- Sucul de lămâie este presat în piure de pătrunjel, apoi se adaugă apă.
- Mierea este adăugată la cocktail, care este bine amestecat.
- Acum poți filtra cocktailul și servi la răcire.
În medicină
Pătrunjelul este o sursă de vitamine continue, astfel încât utilizarea sa medicală este destul de extinsă. Utilizați-l în următoarele cazuri:
- în rolul unui diuretic;
- pentru ameliorarea edemelor;
- pentru tratamentul defectelor cardiace;
- pentru ameliorarea spasmelor;
- ca diuretic;
- pentru îmbunătățirea tractului digestiv;
- în boli ale rinichilor și colici intestinale;
- în bolile vezicii urinare;
- împotriva febrei;
- pentru a reduce inrosirea de muscaturi de insecte;
- pentru tratamentul erupțiilor cutanate;
- în lupta împotriva malariei (semințe utilizate);
- pentru a îmbunătăți metabolismul;
- pentru a întări dinții și gingiile;
- pentru a normaliza tensiunea arterială și nivelurile de zahăr din sânge;
- pentru a întări vasele de sânge;
- pentru a îmbunătăți funcționarea glandei tiroide.
Pentru a elimina edemul, se recomandă adăugarea a două linguri de semințe de pătrunjel în 250 ml apă clocotită și lăsarea timp de 10-15 minute. După ce bulionul este filtrat și răcit, apoi beau o lingură de 5 ori pe zi.
Pentru a combate flatulența, se adaugă câteva linguri de semințe de pătrunjel într-un pahar de apă rece. Totul este încălzit într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Apoi bulionul este filtrat și răcit. Se recomandă să luați o lingură de 4-5 ori pe zi.
Pentru a vindeca reumatismul, luați o lingură de rădăcini de patrunjel, scoarță de salcie, frunze de urzică, flori mai mari. O lingură de colecție reprezintă 250 ml apă fiartă. Insistați la decoct până când se răcește. Apoi se filtrează și se beau două pahare în timpul zilei.
În cosmetologie
Pătrunjelul a găsit o mare utilizare în cosmetologie. Datorită conținutului ridicat de vitamine, elimină umflarea, normalizează culoarea pielii și previne formarea ridurilor. Puteți face destul de ușor un decoct care vă va ajuta să scăpați de acnee pe față.
Pentru a face acest lucru, luați câteva ciorchini de pătrunjel, care sunt fierți în 0,5 litri de apă timp de 15-20 de minute. Apoi bulionul este filtrat și răcit. Se recomandă lubrifierea acestora cu un tampon de bumbac de mai multe ori pe zi.
Pentru a păstra prospețimea pielii din jurul ochilor, pătrunjelul, salvia de vie și petalele de trandafir sunt tocate fin. Toate ingredientele sunt luate în proporții egale. Se toarnă apă clocotită și insistă câteva ore. Acest decoct este potrivit ca un tonic pentru uz zilnic.
Când pierdeți în greutate
Având un efect diuretic, patrunjelul este foarte eficient în scăderea în greutate. Cu toate acestea, nu uitați de alte măsuri cuprinzătoare de combatere a obezității. Pătrunjelul produce ceaiuri și perfuzii pentru scăderea în greutate.
De exemplu, există o rețetă eficientă utilizată pentru combaterea obezității. Este luată într-o lingură de rădăcini de păpădie, semințe de fenicul, frunze de menta și semințe de pătrunjel și trei linguri de coajă de cătină. Se colectează 250 ml apă clocotită și se injectează timp de o jumătate de oră, apoi se filtrează.Se recomandă să beți perfuzia dimineața pe stomacul gol.
În viața de zi cu zi
Utilizarea de patrunjel în gospodărie nu se limitează la gătitul bine cunoscut. Este folosit în alte sfere ale vieții umane:
- petrolul este adăugat parfumului bărbaților;
- utilizat ca profilactic și tonic;
- adăugați la măști cosmetice și loțiuni;
- utilizate în scopuri medicinale;
- aromatizați săpunuri, spray-uri, deodorante etc.
Crescând
Solul normal poate fi folosit pentru patrunjel, chiar și cu un nivel ridicat de aciditate, dar slăbit. Plantați patrunjelul într-un loc umbrit sau în soare.
Semințele de plante pot fi depozitate timp de mai mulți ani după recoltare. Patronii de pătrunjel rezistă la frig, astfel încât să poată să vă bucure de verdeață din martie până în noiembrie.
Paturile sunt pregătite în toamnă, făcându-le îngrășăminte. În primăvară, ele, de asemenea, aromă pământul cu un amestec de potasiu și fosfor. Semințele sunt înmuiate timp de 24 de ore în apă sau într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi sunt înfășurate în tifon și așteaptă primele răsaduri albe.
Semințele sunt plantate la o adâncime superficială la câteva centimetri, distanța dintre paturi trebuie să fie de cel puțin 0,15 m. Canelurile cu lăstari plantate sunt acoperite cu var.
Apoi solul este compactat și multicat.
Puteți planta pătrunjel chiar și în prezența înghețului de noapte. Primele rezultate vor fi vizibile după 10-14 zile. Nu este necesar să se înmoaie semințele înainte de plantare, dar acest lucru asigură o creștere mai rapidă, în caz contrar va crește o săptămână mai mult.
Îngrijirea plantelor este destul de simplă. Este suficient să-l aprovizionați în timpul serii, să eliminați buruienile, să slăbiți paturile și să-l subțieți periodic. Pătrunjel - o bucată gustoasă pentru mulți dăunători, deci trebuie să vă asigurați că nu apar semne de boală și de daune.
Fapte interesante
- Tradus din limba greacă, numele de pătrunjel sună ca "piatra de telina".
- Când câștigătorul concursului a fost determinat în Grecia antică, ia fost dat o garnitură de pătrunjel drept recompensă. Grecii antici le-au închinat plantei, considerând-o sacră, atât de des a putut fi văzută printre ornamentele de pe morminte. Pătrunjelul a fost, de asemenea, foarte popular în Roma antică.
- Cercetătorii greci vechi au folosit semințe de patrunjel pentru a trata rinichii și infertilitatea.
- În unele provincii din China fac ceai de pătrunjel.
- Indienii foloseau patrunjelul în medicina ayurvedică. Ea a eliminat toxinele, excesul de lichid.
- În Evul Mediu, planta a fost plantată lângă biserici. A fost, de asemenea, o decorare onorifică a grădinilor de lângă palatele imperiale. La acea vreme, patrunjelul avea o mare importanță pentru ritualurile religioase.
- În Rusia, patrunjelul este inclus în lista plantelor cu un efect narcotic puternic.
- Pătrunjel face unele varietate în dieta marinarilor, este în acest scop că este cultivat chiar pe nave.
Aflați mai multe informații despre patrunjel, puteți de la trecerea de transfer "Live mare!".
Nu prea îmi place pătrunjelul proaspăt, dar îmi place cu toții să mănânc diferite legume)