Lemongrass

Lemongrassul, folosit în mod activ ca condiment în țările asiatice, este cunoscut în țara noastră, în special printre bucătari profesioniști sau gurmanzi sofisticați. Între timp, această plantă are un set atât de mare de calități valoroase încât merită să o privească mai îndeaproape. Ce este această iarbă atât de interesantă? Să ne dăm seama.

Aceasta este o plantă de cereale perene care se declară cu încredere printre arome de citrice.

În ciuda numărului mare de specii din această plantă, doar două specii sunt utilizate în mod activ:

• vest sorg indian mai obișnuit și utilizat în mod activ în diverse domenii: în gătit, medicină și parfumerie;
• est sorg indiancare este uneori numită iarbă Kokhinkha sau Malabar, este folosită în principal ca medicament.

Aceste două soiuri de lemongrass pot fi schimbate, dar soiul West Indian este încă mai bun pentru scopuri culinare.

Lemongrass este un tip de lemongrass.

Lemongrass aparține genului de plante din familia de cereale (albastră). Frunzele acestei iarbă sunt înalte și alungite, ca cele ale unei trestie sau șisturi. Această plantă cu un rizom îngroșat și tulpina de la o lungime de 0,5 metri. La unele specii, tulpina poate ajunge la o lungime de până la 7 metri.

Talpenele de lemongrass sunt bandaje groase. Inflorescențele sunt panicule lungi care coacă pe capetele spikeletelor. În horticultură, semințele sunt rareori legate, astfel încât această cultură este crescută în principal prin împărțire.

Tulpinile sunt nuante albe și roșcate.

Indienii din India de Vest și de Est se folosesc pe scară largă în diferite domenii ale vieții și sunt o sursă de ulei esențial.

Iată mai multe specii înrudite:

• Lemongrass cu petiole roșii și ajungând la doi metri în înălțime. Uleiurile esențiale, care fac parte din diferite tipuri de săpun, sunt obținute din plante din acest soi pentru adăugarea la sprayuri și lumanari ca agent anti-tantar și pentru utilizarea în aromoterapie. De asemenea, este adesea folosit pentru prepararea ceaiului.
• Palmoroza - perene de până la un metru și jumătate cu frunze subțiri și butași mici. Palmorosa conține ulei cu aromă dulce, cerută în parfumerie. De asemenea, uleiul din această plantă are proprietăți calmante și este utilizat în mod activ în aromoterapie.
• Lămâia Chelnoborodnik (cereale din lămâie) - planta perene, care este cultivată în principal ca aromă ca sursă de ulei esențial de lămâie. Poate fi folosit și în scopuri decorative.

În ciuda abundenței speciilor acestei plante, majoritatea au aceeași proprietate: toate acestea sunt o sursă pentru producerea uleiurilor esențiale parfumate.

Se crede că cultura frunzei de lemnoasă a provenit din Africa Equatorial. În plus, diferitele sale tipuri au origini diferite. De exemplu, Lemongrassul din India de Est provine din India, Cambodgia, Birmania, Sri Lanka și Thailanda. Malaezia este, de asemenea, o țară de origine pentru lemongrass West Indian.

Acum, această cultură este cultivată cu succes în multe țări:

• în Asia,
• Africa
• America
• Europa
• Australia.

În Africa tropicală, în special, această plantă este plantată special în zonele locuite de zbura tsetse, deoarece nu poate tolera mirosul acestei plante.

De asemenea, această cultură este cultivată în sudul Rusiei, Ucrainei și Moldovei. Dar clima optimă pentru această plantă este, desigur, tropice cu umiditate ridicată și soare strălucitor. În aceste condiții, sorgul poate fi recoltat de până la patru ori pe an. Când temperatura scade sub +10 grade, frunzele plantei încep să moară.

În prezent, condimentele de lemongrass fac parte integrantă din bucătăria asiatică. Condimentele au o aromă de citrice ușoară, cu indicii ascuțite care seamănă cu ghimbir.

Pentru fabricarea condimentelor care utilizează partea inferioară a plantei în stare uscată, măcinată sau proaspătă. Dacă se folosește o plantă proaspătă, ea se adaugă în vas doar în timpul gătirii și apoi se îndepărtează, deoarece iarba este foarte dură.

Avem aceste condimente sunt cel mai adesea vândute în tocat fin și uscate.

Lemongrass are următoarele caracteristici:

• Este o cultură permanentă, termofilă, care nu tolerează temperaturi sub +10 grade.
• Planta are un miros ușor de lamaie și gust de citrice.
• Uleiul esențial al acestei culturi este un remediu excelent împotriva țânțarilor și a muștelor tsetse.
• Este folosit minunat pentru scopuri decorative: crește cu un arbust luxuriant, frumos și nu dă lăstarii care provoacă răspândirea nedorită a plantei peste parcelă.

Valoarea calorică la 100 grame de produs este de 104,2 kcal.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt conținute în această plantă în următorul raport:

• Proteină: 2,1 g (~ 4,2 kcal)
• Grăsime: 0 g (~ 0 kcal)
• Carbohidrați: 25 g (~ 100 kcal)

Valoarea acestui produs este evidentă:

• nu există grăsimi în compoziția sa;
• nu conține colesterol;
• conținut scăzut de sodiu;
• nu conține zahăr;
• conținut ridicat de fier;
• conținut ridicat de mangan;
• conținut ridicat de magneziu;
• conținut ridicat de potasiu;
• conținut ridicat de zinc.

Lemongrass are în compoziția chimică următoarele elemente micro și macro:

• sodiu;
• fier;
• mangan;
• magneziu;
• potasiu;
• zinc;
• calciu;
• crom;
• fosfor;
• siliciu;
• acizi grași (mirien, limonen, metilheptenol).

Compoziția de vitamine este de asemenea bogată:

• vitamina C (acid ascorbic);
• Vitaminele B (tiamină, piridoxină, acid folic, riboflavină, niacină, biotină);
• vitamina A, antioxidant.

Geraniol este prezent în uleiul esențial al acestei plante, iar conținutul său de citral atinge 80%.

Datorită compoziției sale vitaminice și minerale, lemongrass are numeroase proprietăți benefice:

• are o mare valoare nutritivă;
• prezența tiaminei îmbunătățește apetitul, întărește mușchii, are un efect pozitiv asupra creierului și inimii;
• antioxidantii puternici in compozitia acestei plante protejeaza organismul de efectele dăunătoare ale mediului și împiedică îmbătrânirea;
• Vitaminele H și PP îmbunătățesc metabolismul și defalcă grăsimile;
• fosfor ajuta la menținerea dinților și oaselor într-o stare sănătoasă, reglează procesele metabolice, promovează creșterea celulelor, funcția musculară, inima și rinichi;
• utilizarea acestuia normalizează conținutul de zahăr și producerea de glucoză, ceea ce este foarte important pentru diabetici;
• Ea are efecte antidepresive, antiseptice, antipiretice, bactericide, antioxidante și sedative.

De asemenea, lemongrass este indicat pentru boli ale pielii și membranelor mucoase, probleme gastro-intestinale și nevroze.

Cu toate proprietățile valoroase ale acestui produs, există încă unele contraindicații:

• alergie citrală;
• sarcinii;
• perioada de alăptare;
• intoleranță individuală.

Iarba proaspătă conține 0,2-0,5% ulei esențial, care are o valoare ridicată. Uleiul este obținut prin distilare (distilare). Constă în principal din citral și are un miros de citrice.

Uleiul esențial de sorg va fi util:

• ca remediu pentru durerile de cap;
• pentru boli de piele;
• pentru combaterea infecțiilor;
• ca agent antibacterian și antiinflamator (de exemplu, în boli cum ar fi laringita, herpes și dureri în gât)
• durere musculară (având în vedere capacitatea uleiului de a stimula circulația sângelui, care crește elasticitatea musculară și contribuie la producerea de acid lactic);
• cu amețeli, întunecarea ochilor, hipotensiune și slăbiciune;
• ca tonic, inclusiv pentru a accelera recuperarea de la o boală lungă;
• pentru a scăpa de stres și insomnie;
• ca un țânțar.

Există și alte modalități de utilizare a uleiului esențial, de exemplu:

• Cu diferite infecții, dureri și răceli, masajul cu ulei esențial ajută bine. Pentru aceasta, amestecați 3 - 4 picături de ulei de lămâie cu 10 ml ulei de bază (ulei de grâu, jojoba, piersic etc.).
• Băile aromate sunt, de asemenea, bune. Îmbunătățește starea de piele, boli fungice și boli ale tractului respirator superior. Câteva picături de ulei sunt amestecate cu 10 ml de emulgator (sare de baie, săpun lichid, cremă sau miere).
• Aromatizarea aerului va îmbunătăți starea generală de sănătate și starea emoțională. Pentru a face acest lucru, este suficient să adăugați 2 - 4 picături la lampa de aromă într-o cameră de 15 metri pătrați. m. De asemenea, puteți adăuga 1 - 2 picături în aromakulon.
• Pentru a da proprietăți suplimentare de vindecare ale produselor cosmetice, puteți adăuga 2 - 4 picături de ulei esențial la 15 ml de cremă, șampon, loțiune
• Sub formă de inhalare pentru ameliorarea simptomelor la rece. În acest scop, adăugați 1 - 2 picături de ulei într-un pahar cu apă fierbinte și inspirați vapori timp de până la 6 minute.

Este dificil să vă imaginați bucătăria asiatică (în special vietnameză, filipineză și thailandeză), fără a lemongrass ca un condiment. Exemplul cel mai frapant este supa thailandeza Tom Yam. Acest condiment este foarte bun în compania de cilantru, usturoi și ardei iute.

Lemongrassul înmoaie mirosul de fructe de mare și dă preparatelor o aromă de citrice și o aciditate picantă.

Acest condiment se simte excelent în multe feluri de mâncare și este folosit pe scară largă în gătit, de exemplu:

• pentru marinate;
• pentru gătit pește, carne de pui, carne de vită, miel și creveți;
• în supe de pește și legume;
• de multe ori lemongrass este prezentă în salate și sos curry;
• pentru a da aromă și aromă în plus deserturilor;
• pentru a da o aromă deosebită băuturilor.

Ca condiment, utilizați tulpina de plantă în formă proaspătă sau uscată. Este fie tăiat subțire pentru a adăuga la fel de mâncare, sau frământat și adăugat întreg (în acest caz, uleiurile aromatice sunt mai bine conservate).

Urmăriți videoclipul lui Jamie Oliver de la emisiunea TV - arată o rețetă pentru gătit pește în frunze de banane folosind ghimbir, lemongrass și chili.

Aplicație interesantă:

• Dacă fasciculul de frunze este ușor înmoait prin bătaie cu un ciocan de lemn, acesta poate fi folosit ca o perie de gătit, care patează carne și vase de pește pentru frigere ulterioară.
• Stâlpii rigizi sunt utilizați ca frigăci pentru frigarui de pui - un alt fel de mâncare thailandeză interesantă.

Planta poate fi stocată mult timp în frigider din compartimentul pentru legume.

Thais folosește lemongrass pentru a face o băutură gustoasă cu citrice. În acest scop, tăiați tulpinile de iarbă sunt luate și fierte într-o ceașcă în apă clocotită. Băutura este servită în răcire cu gheață, lapte și zahăr.

De la iarba de lamaie și alte legume puteți face o supă delicioasă de cremă.

Desigur, proprietățile valoroase de vindecare nu au putut fi ignorate.

Această cultură este utilizată în mod activ în medicină:

• Eugenolul în compoziția extractului de lemongrass are un efect similar cu aspirina, adică inhibă producția de serotonină și previne formarea cheagurilor de sânge.
• Se folosește ca diaforetic pentru răcelile cu febră (pentru a face acest lucru, întindeți tulpina cu un bolț sau ciocan, tăiați în bucăți și încălziți-l într-un termos, lăsați-l să se crape și adăugați miere; efectul va fi mai bine dacă adăugați ghimbir și unele scorțișoară).
• Curăță ficatul, pancreasul, rinichii și intestinele. Îndepărtează toxinele.
• Ajută la reducerea cantității de acid uric și colesterol din organism.
• Îmbunătățește digestia, metabolismul, arde grăsimi.
• Uleiul de lamaie este folosit ca remediu pentru bolile fungice ale pielii și membranelor mucoase.
• Pentru nevralgie, reumatism și întindere, lemongrass este utilizat în unguente, infuzii și uleiuri pentru frecare și comprese.
• În India, planta este utilizată la o temperatură ridicată a corpului, în tratamentul bolilor infecțioase, a infecțiilor virale și chiar a holerei.
• Lemongrass are un efect tonic și întineritor asupra pielii, tratează bolile de piele, inclusiv seborea (uleiul de masaj cu adăugarea de piersici sau ulei de măsline este foarte potrivit pentru aceste scopuri).
• Ea are un efect sănătos asupra părului, restaurând rezistența și strălucirea.
• Utilizarea lotiunilor și cremelor cu lemongrass va elimina problema tenului gras și a porilor deschisi.

In plus, intareste sistemul nervos, amelioreaza durerile de cap, amelioreaza depresia si depresia si contribuie la imbunatatirea generala a organismului.

Separat, trebuie spus despre utilizarea lemongrass ca ceai din plante. Pentru prepararea sa, sunt luate părți superioare subțiri ale plantei. O băutură parfumată este ușor de obținut prin berea 1 linguriță. iarba sfărâmată cu un pahar de apă clocotită.

Având în vedere proprietățile de vindecare ale acestui ceai, acesta poate fi utilizat după cum urmează:

• ca profilactic pentru răceli, mai ales dacă adăugați miere în loc de zahăr;
• ca anestezic;
• ca agent de deodorizare și bactericid;
• ca diaree, diuretic;
• pentru a menține tonul și a umple corpul cu energie;
• pentru a îmbunătăți activitatea stomacului și a normaliza ciclul menstrual;
• pot fi folosite ca loțiuni pentru artrită, iar în medicina chineză reumatismul este tratat cu acest ceai.

Lemongrass, în plus față de utilizarea în gătit și în medicină, și-a găsit aplicația în viața de zi cu zi:

• Această instalație este capabilă să umple cu succes camera și îmbrăcămintea cu prospețime.
• Dacă frunzele de lemongrass umple salteaua, aceasta va reduce la minimum șansa de apariție a "invitaților" nedorite - insecte.
• Mirosul acestei ierburi respinge țânțarii. În țările tropicale, este plantat lângă case pentru a scăpa de mlaștini. De asemenea, iarba de lămâie este plantată activ în zonele locuite de muștele tsetse, care sunt, de asemenea, descurajate de mirosul de sorg.
• În sfârșit, acest puf verde pufos va revigora foarte mult peisajul din curtea ta. Un plus imens de această iarbă ca plantă ornamentală este că nu dă lăstarii care contribuie la răspândirea nedorită a plantei peste parcelă.

Având în vedere proprietățile țânțarilor, aceasta poate fi practic aplicată în fâșia noastră ca un repellent natural al țânțarilor: dacă există o plantă proaspătă pe o parte, atunci trebuie să-i aplicați sucul pe zonele deschise ale corpului. Acest lucru este suficient pentru 4 ore să uitați de aceste insecte neplăcute.

Dacă nu există plante proaspete în accesul rapid, atunci puteți cumpăra planta în avans și să pregătiți tinctură pentru viitor. Pentru a face acest lucru, se toaca tulpinile cu un blender, se stoarce sucul si se amesteca cu alcool 1: 1.

Aceasta este o planta vegetariana continua, mereu crescuta, planta perena. Această plantă de tropice, deci are nevoie de un soare strălucitor, căldură și umiditate. Solul pentru această plantă ar trebui să fie nisipos, ușor acid. Aceste condiții pot fi asigurate prin adăugarea de humus.

Planta are nevoie de umiditate constantă, așa că crește bine în zonele mlaștină. Planta poate fi cultivată într-o oală, în câmp deschis în grădină sau într-o seră.

În primăvară, când transplantăm în curte, planta trebuie să fie aclimatizată. Pentru a face acest lucru, recipientul cu planta este mai întâi plasat în umbră, mai târziu mutat la umbra parțială și abia apoi adus la soarele deschis. În banda noastră pe o plantă, semințele rareori coacă, deci merită să se înmulțească prin împărțire. Dacă încă crești din semințe, atunci mai întâi trebuie să săturați puieți. Răsadurile germinate sunt scoase pe stradă timp de o săptămână și jumătate - două pentru aclimatizare.

Apropo, există o modalitate mult mai simplă de a dezvolta această cultură. Trebuie doar să încercați să găsiți în magazin această iarbă cu rădăcini încolțite. Apoi, puteți să-l puneți în apă, să așteptați rădăcinile să crească și să plantați planta pe parcelă.

În primăvara anului, lemongrass trebuie să fie hrănite cu îngrășăminte complexe.

Lemongrass, fără îndoială, va decora orice grădină sau apartament. Frunzele plantei pot fi tăiate periodic pentru gătit sau pentru scopuri medicinale.

Aceasta este o plantă atât de "versatilă": o plantă ornamentală frumoasă și un produs nutritiv cu o compoziție bogată de vitamine și minerale și un produs medicamentos valoros. Ar fi foarte nechibzuit să nu profiți de această bogăție.

Urmăriți următorul videoclip al emisiunilor de 1000 și 1 Scheherazade despre lemongrass.