Tarragon (tarhon)

Tarragonul este o plantă picantă, cunoscută și sub denumirea de tarhon.În țara noastră, această plantă este cunoscută, în primul rând, ca principala componentă a băuturii răcoritoare o dată populară. Tarragonul aparține tipului de pelin, prin urmare numele său științific este "pelin de tarragon".

Alte nume ale plantelor sunt:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (germană)
• tarhon, dragon pe salvă (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Pe plan extern, tarragonul este un fel de pelin, care este familiar cu noi: are o tulpină dreaptă, lungă și caracteristică, alungită, îngustă, fără butași.

Înălțimea plantei poate ajunge la un metru și jumătate. În toamna târzie - începutul toamnei, estragonul înflorește. Florile sale sunt mici, galben pal, adunate în panicles mici.

Se disting următoarele tipuri de tarhon:

• rusă - Florile acestei specii sunt verzi verzi, iar tulpina și frunzele sunt mai masive. Are o aromă puternică și bogată. Alimentele sunt consumate în principal proaspete.
• franceză - O plantă cu o tulpină subțire și frunze mici. Are o aromă ușoară, savuroasă și, prin urmare, este evaluată de bucătari mai mult decât alte specii.
• obișnuit - Este o planta mare cu frunze neregulate. Se deosebește de un miros destul de slab și de un gust amar.

Tarragonul este distribuit pe scară largă în Europa, Asia și America de Nord. În cantități mari, acest plante cresc în următoarele țări:

• Mongolia;
• China;
• Pakistan;
• India;
• Statele Unite;
• Mexic;
• Canada;
• Rusia.

Tarragonul începe să se recolteze pentru iarnă în august sau septembrie, după apariția primilor muguri. Iarba este tăiată la o distanță de 10-12 cm de pământ. Iarba tăiată poate fi legată în ciorchini, agățată de cârlige sau frânghii și lăsată să se usuce într-o încăpere uscată și bine ventilată.

Adevărat, mulți bucătari spun că iarba uscată își pierde rapid gustul și aroma, așa că preferă să facă oțet pe baza acesteia.

Pentru a pregăti acest condiment neobișnuit, aveți nevoie de:

• Dezasamblați iarba colectată în sticle (un tulpină pe recipient)
• Se toarnă o oțet peste el
• Puneți într-un loc întunecat.
• În următoarele două săptămâni, oțetul trebuie golit și turnat într-un recipient curat.

• gust picant;
• picant, aromă tartă;
• culoarea verde închis.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric de 100 grame de produs uscat

Compoziția chimică a 100 grame de produs uscat

• intareste sistemul imunitar;
• este o sursă de vitamina C și antioxidanți;
• normalizează tractul gastrointestinal;
• îmbunătățește metabolismul;
• crește potența;
• normalizează ciclul menstrual;
• ameliorează stresul și calmează sistemul nervos;
• are acțiune antihelmintică;
• ameliorează inflamația.

• utilizarea de doze excesiv de mari poate fi însoțită de simptome de otrăvire acută: greață, vărsături, pierderea conștienței și convulsii;
• estragonul este strict interzis să se utilizeze pentru femeile însărcinate, deoarece poate provoca avort spontan;
• Persoanele care suferă de ulcer peptic și gastrită sunt sfătuite să se abțină de la a le folosi.

Uleiul esențial obținut din tarhon păstrează aroma sa unică, precum și toate proprietățile benefice ale acestei plante. Uleiul nu este recomandat pentru a fi utilizat în forma sa pură, este mai bine să se dilueze cu apă sau să se adauge la compoziția altor agenți de vindecare.

Uleiul de tarhon poate fi administrat pe cale orală, inhalat sub formă de inhalare, aplicat pe piele pentru masaj sau ameliorarea inflamației. Ajută la combaterea durerii musculare și articulare, a anumitor tipuri de alergii, constipație și metabolism lent.

Sucul de suc de tarhon este mai puțin popular decât condimentul sau uleiul esențial, în primul rând pentru că nu poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp. De mult timp, sucul proaspăt al acestei plante a fost adăugat băuturilor fortificatoare și tonice. În zilele noastre se utilizează în producția de băuturi carbogazoase nealcoolice Tarkhun.

Sucul acestei plante medicinale poate fi utilizat și în scopuri medicinale, de exemplu, pentru ameliorarea inflamației gingiilor și, de asemenea, ca laxativ și febrifugă.

• proaspete frunze și tulpini sunt de obicei adăugate la borcane atunci când conservele legume, fructe, ciuperci și fructe de padure;
• Cu această plantă picantă puteți găti sosuri savuroase pentru preparate din carne și pește și pansamente pentru salate;
• proaspetele recoltări de tarhon pot fi adăugate la salate de legume;
• uscat de tarhon este folosit ca condiment pentru carne, păsări de curte, pește și diverse supe;
• uscate și zdrobite de tarhon pot fi adăugate la produse de patiserie pentru a da un gust picant;
• Tarragonul este adesea folosit pentru a face băuturi alcoolice de casă.

• Se toarnă 0,5 kg de cornichoni 2 linguri. sare și se amestecă.
• Pune legumele pe un prosop și atârnă peste un recipient adânc sau se scufundă pentru câteva ore.
• Într-un borcan sterilat de 3 litri puneți o ramură de tarhon, puneți cornișoarele în stratul următor, apoi o jumătate de pahar de ceapă de cocktail și un cuișor de usturoi tăiat în 4 bucăți. Apoi adăugați mai mult tarhon, câteva porumb negru, frunze de dafin și 3 căței.
• Se fierbe 3 cupe de oțet și se toarnă în borcan, lăsând 1 cm să se acopere. Rolați borcanul și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.

• 200 g de tarhon proaspăt, clătiți și rupeți în bucăți mari.
• Se toarnă o jumătate de ceasca de apă fiartă cu apă rece, se adaugă suc proaspăt de 1 lămâie și 1 var.
• Acoperiti 1 lingura. zahăr și paste cu un bolț, pistil sau madler pentru mojito (puteți bici toate ingredientele într-un blender).
• Strângeți sucul și adăugați 4 părți de apă.
• Adăugați zahăr, dacă este necesar. Înainte de servire se toarnă gheața în ochelari, se adaugă 1 linguriță. miere și decora cu frunze de menta.

Tarragonul poate fi utilizat ca adjuvant pentru a combate următoarele tipuri de afecțiuni:

• infecții respiratorii acute;
• pneumonie;
• tuberculoza;
• bronșită;
• insomnie;
• încălcarea ciclului menstrual;
• pierderea apetitului;
• durere de dinți;
• dureri de cap;
• indigestie;
• boli vasculare;
• depresie;
• oboseală;
• impotenta.

În scopuri medicinale, se utilizează ulei esențial de tarhon, suc de plante proaspete și diferite decocții pe bază de plante uscate.

Nutriționiștii recomandă adesea utilizarea de tarhon în loc de sare pentru persoanele care suferă de diverse boli ale rinichilor și ale tractului urinar. În plus față de adăugarea de note picante, picante la alimente, tarhgonul este capabil să elimine excesul de lichid din organism.

Înainte de plantare, solul trebuie fertilizat, slăbit și bine umezit. Varza sau semințele sunt așezate în cariere la o distanță de cel puțin 0,5 m una de cealaltă. Semințele sunt ușor stropite cu sol și răsadurile sunt adâncite cu aproximativ 8 cm.

Tarragonul de apă ar trebui să fie de aproximativ 2 ori pe săptămână. La fiecare 3 luni este necesar să se alimenteze planta cu îngrășământ care conține superfosfat, sulfat de potasiu și uree. Când iarba atinge o înălțime de 20 cm, puteți începe să o tăiați și să o recoltați pentru iarnă.

Înainte de frig, tulpina este tăiată, lăsând 5-6 cm deasupra solului. Puteți sătura o plantă din pământ, o plantați într-o oală și o creșteți acasă ca o plantă de casă.

În curtea din spate, tarhonul poate fi cultivat direct din sămânță. Semințele pot fi semănate în toamnă "sub zăpadă" sau în primăvară. Răsadurile sunt plantate după topirea zăpezii și pământul începe să se dezghețe.

În Nechernozemie tarragonul nu germinează din semințe, deci trebuie să cresc mai întâi puieți. Pentru a face acest lucru, semințele sunt plantate în recipiente la o distanță de 5 centimetri una de cealaltă. Răsadurile vor fi pregătite pentru plantare în pământ în două luni.

În piețe și magazine găsiți semințe de diferite soiuri.

• Numele latin al tarhonului este "Artemísia dracuncúlus". Potrivit legendei, primul cuvânt este asociat cu numele zeitei grecești Artemis, iar al doilea - cu balaurul. În Rusia, această plantă este numită "dragoon-iarba", iar în Polonia "pelin-dragon". Asociațiile cu o creatură mitică apar din forma unei frunze asemănătoare unei limbi de dragon furculite.
• În vremurile vechi, oamenii mestecau frunze de tarhon proaspete pentru a-și reîmprospăta respirația și a scuti durerea de dinți.
• Parfumerii de frunte folosesc tarhon pentru a crea parfumuri.
• Grădinile iubitorii de carne pot folosi perie de tarhon pentru a lustrui carnea.

Urmăriți emisiunea video "Live Sănătos!" - aflați despre beneficiile și aplicarea tarhonului multe lucruri interesante.