Ramson (usturoi sălbatic)

Ramson (Allium ursinum) este o plantă aromatică perene care aparține familiei de ceapă (Alliaceae). Această plantă este popular numită usturoi sălbatic, chenzel, arcul de urs sau levurda.

Ramson are următoarele nume în alte limbi:

• în germană - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• în engleză - ramsons, usturoi sălbatic, ceapă țigară;
• în franceză - ail des bois, ail des ours.

Această plantă poate ajunge la o înălțime de până la 50 cm și are frunze lungi, lanceolate, cu aromă de ceapă. Apariția frunzelor sălbatice de usturoi este foarte asemănătoare cu frunzele crinului mai din vale, crocusul de toamnă sau arumul pătat, astfel încât numai aroma poate determina usturoiul sălbatic. Frunzele sunt de 10 până la 25 cm în lungime.

Bomboana de usturoi nu are coji de acoperire, prin urmare, la partea inferioara a tijei este mai carna si ingrosat. În timpul perioadei de înflorire formează o formă de umbrelă hemisferică, cu flori albe mici. Apoi se formează fructul triunghiular sub forma unei cutii. Semințe de usturoi sălbatice - formă neagră, sferică.

Astăzi, există două tipuri principale de usturoi sălbatic:

• Arcul de urs (Allium ursinum). Această plantă este distribuită în întreaga Europă. Are un bulb alungit, fără sistem de rădăcină, planta atinge o înălțime de până la 40 cm. Lanceolate frunze cresc de la un bec și arata ca crinul frunzelor vale. Ursul de ceapa are inflorescențe albe sub formă de minge. Această specie este menționată în Cartea Roșie.
• Victorie Bow (Allium victorialis). Această specie are o rădăcină, care poate fi imediat câteva becuri conice. Frunze și bulbi - masive. Înălțimea tijei poate ajunge până la un metru. Frunzele sunt mai mari și mai largi decât cele ale arcului ursului. Florile sunt albe.

Râsul sălbatic în sălbăticie este răspândit în întreaga Europă și Asia de Nord. Această plantă se găsește în Rusia, dar mai ales în Siberia. Această plantă preferă să crească în colonii uriașe din pădurile de arin, de foioase, de molid sau de frunze în lut lângă râuri sau cursuri, precum și în pajiști.

• Ramson infloreste din aprilie pana in iunie.
• Frunzele plantei trebuie colectate înainte de perioada de înflorire - din martie până în mai, iar becurile - mai aproape de cădere.
• Frunzele plantei conțin cantități mari de vitamină C.
• Ramson este propagat cu ajutorul semințelor sau vegetativ.
• Ramson este primul verde de vitamine care apare la începutul primăverii.

• Ramson frunzele sunt adesea folosite în gătit. Au aromă de usturoi și au gust cum ar fi ceapa și usturoiul.
• Comestibile sunt frunzele, florile și bulbii.
• Usturoiul verde proaspăt este folosit ca condiment, care se adaugă la salate de legume, supe sau umplutură pentru plăcinte.
• Pentru depozitarea pe termen lung, frunzele plantei sunt murate, sărate sau kvas, într-o formă uscată, pierd toate substanțele benefice.

Ramson este un produs alimentar cu conținut scăzut de calorii. În 100 de grame de verde proaspăt doar 35 kcal.

Valoare nutritivă per 100 grame de usturoi sălbatic:

• Proteina - 2,4 g;
• Grăsime - 0,1 g;
• Carbohidrați - 6,5 g;
• Fibră dietetică - 1 g;
• Acizi organici - 0,1 g;
• Apă - 89 g;
• Mono - și dizaharide - 6,1 gr;
• Cenușă - 1,1 gr.

Aflați mai multe despre proprietățile utile de usturoi sălbatic, puteți de la pasajul de "Live este minunat!"

Ramson poate fi numit pe bună dreptate un antibiotic natural, datorită conținutului ridicat de lizozim în el. Această plantă anterior este bogată în vitaminele B și C, caroten, conține fructoză, proteine, săruri minerale, fibre, uleiuri esențiale, fitoncide. Prezența uleiurilor esențiale oferă proprietăți fitoncide și antihelmintice ale usturoiului aliat.

vitamine: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 pg, B1 (tiamină) - 0,03 mg, B2 (riboflavină) mg, B9 (folic) - 40 mg, C - 100 mg.

• Ramson frunze ajuta la creșterea poftei de mâncare, precum și efecte benefice asupra producției de suc gastric.
• Componentele cepei sălbatice au un efect pozitiv asupra metabolismului.
• Ramson îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.
• Această plantă are un efect tonic anti-scor.
• Principalele componente ale usturoiului sălbatic au un efect antibacterian asupra corpului.
• Ceapa sălbatică este folosită pe scară largă ca antihelmintic.
• Utilizarea acestei plante va ajuta la curățarea sângelui, precum și la stabilirea funcționării sistemului cardiovascular.
• Ramson frunzele au un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

Cele mai utile și mai gustoase sunt frunzele tinere ale plantei, dacă au fost cultivate la temperaturi de aer rece. Căldura afectează negativ gustul usturoiului sălbatic. Colecția de frunze se desfășoară din aprilie până în mai, iar becurile - din august. În primul rând, materia primă rezultată este curățată de murdărie și mișcată bine. Frunzele proaspete sunt folosite în diferite rețete, dar numai ele nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, pierzând în timp atât proprietățile gustului, cât și proprietățile utile.

Ramson răcit: Frunzele plantei sunt spălate cu grijă și uscate pe un prosop, puse în saci, legați și depozitați în congelator, dar nu mai mult de un an.

Frunzele proaspete ale plantei ar trebui să fie grupate și fierte câteva minute, în timp ce de 2-3 ori trebuie să schimbați apa pentru a curăța.

Se prepară amestecul: se pune puțin apă, se adaugă ulei vegetal și oțet, cu un raport de 1: 3.

Frunzele de usturoi sălbatic sunt așezate în borcane, umplute cu amestecul pregătit și închise cu capace din nailon. Păstrați borcane în frigider.

Dacă depășiți această limită, este posibil să aveți o deteriorare semnificativă a sănătății: cefalee, insomnie, probleme cu stomacul și chiar ulcere acute. Dacă utilizați mari cantități de remedii pentru usturoi sălbatice, pot apărea probleme grave ale inimii.

Ramson nu poate fi utilizat atunci când:

• sarcinii;
• hepatita;
• gastrită sau ulcer gastric;
• pancreatită și colecistită;
• epilepsie;
• procese inflamatorii ale tractului gastrointestinal;
• epilepsie.

Ramson este folosit în gătit ca un condiment, are o aromă puternică de usturoi. Acesta este de obicei adăugat la feluri de mâncare și pește, foarte des folosite în supe sau salate de legume. Pe baza usturoiului sălbatic efectuați umpluturi parfumate pentru plăcinte. Această plantă poate fi sărată, mărită sau înăbușită, deoarece în timpul tratamentului termic verdele păstrează toate proprietățile benefice.

În unele țări, ramson este un ingredient tradițional în feluri de mâncare naționale. Astfel, în bucătăria caucaziană, frunzele plantei se adaugă la diverse feluri de mâncare fierbinți; bulbi de usturoi sălbatic sunt consumate crude cu pâine. În bucătăria germană, usturoiul sălbatic este adăugat la plăcinte și pâine, feluri de mâncare calde. În Germania există o varietate națională de pesto, în care usturoiul sălbatic înlocuiește busuiocul.

Pentru a pregăti usturoi marinat, trebuie să:

• sălbatic frunze de usturoi
• 1 tabel. lingura de zahăr
• 1 tabel. sare de lingura
• 150 ml de oțet 9%

Mod de preparare:

Frunzele de usturoi trebuie să fie spălate și înmuiate timp de două ore în apă rece pentru a elimina amărăciunea. Gatiti marinada. Adăugați zahăr, sare, oțet în apă și aduceți la fierbere. Frunzele de usturoi sălbatice sunt legate în ciorchine mici de 20 de bucăți și sunt așezate în borcane de jumătate de litru, umplute cu marinadă caldă și laminate pentru iarnă.

Pentru a pregăti usturoiul sărat sălbatic, trebuie să:

• 1.5 tabel. linguri de sare
• 1 litru de apă
• Ramson pleacă
• epice

Mod de preparare:

Frunzele de usturoi trebuie spălate și îmbinate în ciorchini mici.Plăcile de plante trebuie așezate într-un borcan și presărate cu diverse condimente (negru și ienupăr, frunze de menta, stejar, coacăz negru și hrean). Banca trebuie să fie umplută cu apă rece, de sare, la vârf și să rămână timp de o lună.

• Ramson ajută la bolile stomacului și intestinelor.
• Această plantă este utilizată pentru hipertensiune.
• Frunzele de Ramson au proprietăți de purificare a sângelui.
• Pentru bolile de piele, ceapa sălbatică este indispensabilă.
• Componentele plantelor ajută la tratamentul reumatismului, aterosclerozei și scorbutului.
• Ramson ajută să facă față manifestărilor purulente.
• Ceapa sălbatică este un remediu excelent pentru viermi.
• Ramson este utilizat pentru prevenirea sau tratamentul diferitelor răceli și, de asemenea, ajută la deficitul de vitamine.

Frunze, flori și bulbi de usturoi sălbatici sunt folosite în tratamentul diferitelor boli:

• cu deficit de vitamina - este necesar să adăugați în fiecare zi la salata de legume până la 10 grame de usturoi sălbatic;
• cu reumatism - în exterior sub formă de comprese: frunzele de usturoi sălbatic trebuie să fie tăiate, să se mănânce, se presară cu ulei vegetal și se înfășoară în tifon. Pentru a scăpa de durere, o astfel de compresă ar trebui aplicată în fiecare zi timp de o oră și jumătate până la 14 zile;
• cu răceli - bulbul de usturoi trebuie să fie măcinat într-o ciupercă, învelit în tifon și așezat timp de 10 minute în pasajele nazale;
• pentru insomnie sau hipertensiune arterială - Infuzie: se taie frunzele și bulbii plantei, se adaugă o sticlă de litru și se umple cu vodcă. Lăsați-o să bea timp de 14 zile într-un loc cald. Este necesar să se dilueze 15 picături de perfuzie în 100 ml de apă și să se administreze de 4 ori pe zi. Cursul de tratament este de două săptămâni;
• cu boala parodontală - trebuie să luați în proporții egale sucul de usturoi sălbatic și vodcă, apoi 1 masă. Se amestecă amestecul în 100 ml de apă și se clătește de două ori pe zi. Tratamentul este de două săptămâni;
• cu bronșită - Este necesar să luați 10 frunze de usturoi sălbatic și turnați 200 ml de vin alb și fierbeți timp de 5 minute. Trageți și adăugați o masă. lingura de miere. Decocția ar trebui să fie luată pe parcursul zilei în gume mici. Cursul de tratament este de până la 10 zile.

• Ursul lui Bear - are frunze suculente cu o lungime de 20-25 cm. Planta are o înălțime mai mare de jumătate de metru. Randamentul acestui soi este de 2 kg pe 1 metru pătrat.
• Ursuleț de pluș - are frunze lungi care pot ajunge la 30 cm. Înălțimea plantelor este de până la 60 cm, producția fiind de 1,6 kg pe metru pătrat.
• Urechea ursului - caracterizată prin frunze mici (lățime 4 cm, lungime 30 cm). Acest tip are un randament ridicat, deoarece de la 1 metru pătrat puteți obține de la 1,9 până la 2,5 kg de usturoi.

Ramson este o plantă nepretențioasă și poate germina în zone umbrite cu aciditate ridicată. Există două tipuri de cultivare a cepei: bulbi sau semințe.

În toamnă ar trebui să ridice un teren pentru plantarea primăvară a becurilor. Solul trebuie să fie fertilizat cu gunoi de grajd sau cu compost (pentru un metru pătrat aveți nevoie de 6-7 kg). O alegere bună pentru usturoiul sălbatic va fi pământul argilos sau argilos și ar trebui să aveți grijă de prezența umbrei.

În primăvară, puteți începe să plantați bulbi, în timp ce trebuie să vă mențineți între rândurile de un metru. Acestea sunt plantate cu usturoi sălbatic într-un mod obișnuit, fără a se adânci inutil, și se presară câțiva centimetri de pământ vărsat pe partea de sus.

Îngrijirea buruienilor include înfundarea, slăbirea și îndepărtarea becurilor suplimentare, deoarece ar trebui să existe până la 7 becuri pe bucșă. Becurile de la distanță nu trebuie să arunce, dimpotrivă, ele pot fi folosite în scopuri culinare sau salvate pentru plantare anul viitor.

Această metodă este mai consumatoare de timp și necesită o atenție deosebită. Înainte de plantarea semințelor, asigurați-vă că utilizați stratificarea. Semințele sunt plasate în nisip umed timp de trei luni, în timp ce temperatura aerului ar trebui să fie între 0 și 3 grade Celsius.Deseori semințele sunt plantate pentru iarnă, dar nu întotdeauna condițiile meteorologice vă permit să obțineți un rezultat pozitiv.

Apoi, semințele trebuie să fie plantate într-o cămin și acoperă cu un strat de turbă de un centimetru și amortizat puțin. Un an mai târziu, sevka poate fi transplantată pe teren deschis.

• Înapoi în antichitate în Germania, usturoiul sălbatic a fost numit arcul ursului. Potrivit legendei, ursul intră în pădure după hibernarea de iarnă pentru a sărbători usturoiul sălbatic și a se recupera.
• În orașul german Eberbach se găsește anual festivalul de usturoi sălbatic, unde puteți încerca diverse feluri de mâncare din această plantă de vindecare și, de asemenea, puteți vedea cum este cultivată.
• Charlemagne era un mare cunoscător al mirodeniilor. El a scos ramson printre alte ierburi vindecătoare și chiar a recomandat-o să fie cultivată. Dar interesul pentru usturoiul sălbatic a scăzut semnificativ în Evul Mediu. În mănăstiri, această plantă nu a fost cultivată, deoarece a dat oamenilor senzualitate datorită bogății de aromă de usturoi.