Zira (cmin)

Există mai multe versiuni ale originii denumirii plantei zira. În conformitate cu versiunea cea mai comună, a venit din limba arabă și este tradusă ca "sămânță".Potrivit altora, numele condimentelor poate avea rădăcini persane sau evreiești.

Zira este cel mai renumit nume pentru condimente, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de mines, zeras, roman chimin, cavaleri și kammun.

Numele în alte limbi: el. Ägyptische Kümmel, Eng. chimen alb, fr. cumin du Maroc.

Face parte din familia umbrelă.

Planta Zira este o tufă de iarbă joasă, care aparține familiei umbrelă. În aspect, seamănă cu marar, dar are o structură ușor diferită a frunzei: constă în două procese lungi. Când zira înflorește, florile se adună în umbrele. Umbrele pot fi galbene, albe sau roșii.

Semințele de semințe sunt ovale, alungite, aproximativ 0,6 cm lungime și 0,1 cm lățime.

Caracteristici:

• Umbra semințelor este verzui, gri sau maroniu;
• Lungimea - aproximativ 5 mm.
• Cereale cu nervuri longitudinale, forma lor este dreaptă sau ușor curbată.

Potrivit locului de creștere există mai multe soiuri de zeira: Persană, Kirman, Sirian și Nabatean. Black Kirman (Cumin) și Zira galbenă persană sunt folosite în mod curent în gătit. Principalul tip de Zira: Cuminum cyminum - Aceasta este forma cea mai comună.

Estul Mediteranei (probabil Egipt) este locul de nastere al Syrah. Odată în India împreună cu alte mirodenii, ea a devenit adevărata regină a mirodeniilor din această țară.

Astăzi, bucătăriile din țările exotice, inclusiv cele din est, devin foarte populare, astfel încât să puteți vorbi despre renașterea interesului european al consumatorilor de pâine și alte condimente pierdute de mult timp.

Acum zira practic nu se întâmplă în sălbăticie, deoarece este complet cultivată. Este cultivat în cantități mari în țările din Africa, Asia și America Latină. Cresterea anuala a spira in lume este de cateva zeci de tone.

Spread umbrelele sunt recoltate fără a aștepta ca semințele să se coacă și apoi să se usuce. Condimentele de cea mai bună calitate nu sunt vândute pe piață, ci în magazine specializate. Dacă tot decideți să cumpărați zira de la un comerciant de piață, frecați o grămadă de semințe și miros: conform regulilor, chimenul crescut și uscat ar trebui să miroasă foarte frumos.

• Dacă condimentul este preambalat, verificați integritatea ambalajului înainte de cumpărare;
• Semințele trebuie să fie întregi - să nu fie împrăștiate și să nu fie încleiate;
• Pachetul nu ar trebui să fie gunoi;
• Zira de înaltă calitate miroase frumos, dar nu aspru;
• Dacă frecati cerealele între degete, mirosul ar trebui să se intensifice.

• Culoare galbenă, albă. Disponibil în culori este ușor de distins de la chimion - Zeira negru.
• Miros și gust bogat: amar, picant, cu note de nucă;
• Mirosul caracteristic al semințelor este mărit după tratamentul termic.

Semințe de chimen sau semințe sunt bogate în uleiuri grase și esențiale care conțin o cantitate mare de substanțe biologic active: cumin algedride, carvone, chimen, paracytamol, gume, alfa și beta pectine, beta-caroten și alte substanțe active, vitamine și minerale. O compoziție chimică mai detaliată a băuturilor spirtoase, precum și indicatori ai caloriilor mirodeniilor pot fi găsite în tabele.

Calorii pe 100 grame. - 375 Kcal

Câte grame într-o lingură?

• În 1 lingurita - 6 grame;
• În 1 lingură - 15 grame.

• Datorită gustului său strălucitor, ajută la obținerea rapidă de hrană suficientă;
• Este cel mai puternic afrodisiac;
• Invigorează și tonuri;
• Are un efect antiseptic și cosmetic;
• are un efect analgezic;
• Îmbunătățește metabolismul.

• Zira condimentarea este contraindicată persoanelor cu afecțiuni severe ale stomacului sau intestinelor;
• Poate provoca o reacție alergică puternică și, ca rezultat, șoc anafilactic;
• Persoanele care nu tolerează alimentele picante pot provoca arsuri la stomac;
• Folosirea excesivă a băuturilor spirtoase poate afecta negativ starea ficatului și a plămânilor.

Uleiul esențial este produs din boabe de băuturi spirtoase, care este utilizat pe scară largă în aromoterapie și cosmetologie. În formă nediluată miroase destul de puternic. Pentru ca aroma să devină mai moale și mai subtilă, se recomandă amestecarea uleiului cu apă. Mirosul de ulei depinde de varietatea de băuturi spirtoase și de condițiile în care a fost cultivată planta. Împreună cu aroma, proprietățile uleiului esențial se pot schimba.

Studiile științifice au arătat că uleiul esențial Zira este compus din substanțe care ajută la combaterea fungilor și microbilor. Dacă observi corect doza, atunci cu ajutorul acestui ulei poți să scapi de probleme cu digestia.

Sesiunile de aromoterapie pe bază de ulei vă vor ajuta să luptați împotriva depresiei și a anxietății. Zira este util pentru persoanele care suferă de insomnie, deoarece are un efect sedativ bun.

Zira a găsit o aplicare largă în gătit, multe feluri de mâncare nu pot fi imaginate fără a adăuga acest condiment. Ea nu folosește mai puțină popularitate în medicina tradițională. Multe rețete au existat de secole și ajută oamenii să scape de boli. Ulei esențial Zira este utilizat pe scară largă. Aromaterapeuții experimentați îl includ în diferite amestecuri: pentru relaxare, masaj, inhalare și alte proceduri.

• Cerealele integrale se adaugă la mesele din cereale și leguminoase;
• Cea mai populară mâncare, care nu este completă fără jura, este pilaf;
• Semințele se adaugă în borcane cu muraturi și marinate;
• Grâul moale este utilizat pentru coacerea și fabricarea produselor de cofetărie;
• Prin adăugarea de sosuri de chimen și amestecuri de condimente;
• Zira se adaugă la diferite feluri de mâncare din carne, inclusiv cârnați;
• Oferă un gust special supei și salatelor;
• Folosit pentru prepararea băuturilor încălzitoare.

Mâncăruri deosebit de populare, cu adaos de bucate picante în Asia Centrală și Orientul Mijlociu. Acest condiment poate fi găsit în rețeta multor mâncăruri naționale de bucătărie europeană, de exemplu în humusul grecesc sau în cârnații bulgari - sudzhuk.

Zira nu este folosit de obicei ca atare, ci în combinație cu alte condimente și condimente. Armonizează bine cu piperul roșu și negru, turmericul, căpșunile uscate, ghimbirul, cuișoarele și scorțișoara.

Proprietățile medicinale ale băuturilor spirtoase ajută la combaterea următoarelor probleme și boli:

• tulburări de somn;
• tulburări de memorie;
• tulpina nervului;
• dureri de cap;
• boli ale tractului digestiv;
• pietre la rinichi și vezică biliară;
• boli respiratorii;
• tendința de a forma cheaguri de sânge;
• anemie și epuizare;
• funcționarea defectuoasă a sistemului cardiovascular;
• probleme de vedere;
• încălcarea activității creierului;
• boli ale sistemului genito-urinar la bărbați.

Zira poate fi folosit în siguranță în timpul sarcinii și alăptării, dar, ca orice alt condiment, în cantități foarte mici. Acest condiment ajută la combaterea greaței și a gaguirii și, de asemenea, mărește fluxul de lapte. Decoltarea slabă a semințelor de băuturi spirtoase poate fi administrată copiilor pentru a reduce colicul și a normaliza digestia.

• Ea are un efect antioxidant;
• Curata porii;
• Ajută la scăderea edemului;
• Strânge și revigorează pielea;
• Piele de ten;
• Elimină mirosurile neplăcute.

• Caracteristicile aromatice ale spiritelor contribuie la o saturație rapidă, reducând astfel cantitatea de alimente consumate;
• Ea are un efect diuretic și diaforetic, de aceea este capabil să înlăture excesul de lichid din organism;
• Consumul de alcool ajuta la accelerarea metabolismului.

Pentru combaterea obezității ajută să beți din ceaiul verde și boabele de băuturi spirtoase. Pentru a pregăti acest medicament, trebuie doar să preparați ceai verde și să adăugați un vârf de jeera la fierbător. În timpul zilei ar trebui să beți câteva cesti de băutură.

Zira este o plantă care iubește căldura.

1. Sub film, se plantează, de regulă, după 15 aprilie. În sol deschis - numai în luna mai, acoperite cu un strat special, cum ar fi agroinfibra.
2. Adâncimea de aterizare este de aproximativ 3 cm. O distanță de aproximativ 50 cm trebuie menținută între rânduri.
3. În aproximativ 10 zile, primele lăstari de icter vor apărea sub film sau după 2 săptămâni dacă ați plantat semințele în sol deschis.
4. Îndepărtați spărturile inutile, astfel încât să existe o distanță de cel puțin 7 cm între plante.

include:

• plivitul,
• slăbire,
• udare rare.

În luna august, semințele sunt deja mature, trebuie colectate la timp, altfel se vor sfărâma. Uscați semințele la umbră.

Dacă semințele la recoltare au fost umezite din cauza ploii, ele trebuie expandate cu un strat de nu mai mult de 5 cm., Ventilați bine și uscați la aproximativ 40 de grade.

Semințele sunt depozitate în saci de țesături.

• În unele țări din Răsărit există un obicei conform căruia noii bătrâni din ziua nunții ar trebui să transporte semințele lui Jira peste tot. Le va face căsnicia lungă și fericită.
• În Evul Mediu, sa crezut că semințele de spirite sunt capabile să protejeze pe cel iubit de curvie.
• Zira exterior arată ca chimion.

În ce Diferențe de la Cumin la Cumin citiți alt articol.