vanilină

Vanilina este un condiment cu un miros plăcut, dulce, care este extras din fruct. vanilie. Este o pulbere incoloră constând din mici cristale. Vanilina este folosită pentru fabricarea produselor de panificație și cofetărie, precum și pentru crearea de compoziții de parfum.

Vanilina este extrasă dintr-o plantă numită "vanilie plană". Această floare aparține familiei de orhidee. Vanilia este o plantă veșnică, alpinistă. În creștere, se răsucește trunchiurile de copaci. Frunzele sale sunt mari, ovate, arătate la capăt. Inflorescențele de o formă foarte neobișnuită - seamănă de la distanță cu o mână răspândită. Florile au dimensiuni de aproximativ 6 cm, de obicei vopsite în galben sau verde. Semințele se coacă în păstăi lungi, din care ulterior se extrage condimentele.

Vanilla este acasă la Indiile de Vest, un grup de insule situate în Caraibe. La începutul secolului al XIX-lea, această plantă a fost descoperită de englezul Henry Charles Andrews, iar în următorii 200 de ani, vanilia sa răspândit în sere din întreaga lume. În prezent, cea mai mare cantitate de vanilie plană este cultivată în statele sudice ale SUA, în America Centrală și în nordul Americii de Sud, deoarece clima este cea mai potrivită pentru această floare.

Vanilina este extrasă din semințe de vanilie care se coacă în păstăi. În primul rând, semințele sunt tratate cu apă clocotită, apoi începe un proces lung, în care semințele sunt încălzite alternativ la soare și aburate în recipiente de plastic. Acest proces durează aproximativ două săptămâni, după care semințele se întunecă și devin maro închis. Apoi, semințele sunt uscate și timp de câteva luni ele sunt pur și simplu ținute pentru miros.

Pentru producția de vanilină cultivate astăzi următoarele tipuri de vanilie:

• Miros de vanilie. Se dezvoltă în Mexic, Indonezia, Caraibe și Madagascar. Diferă în inflorescențe mari. Are aromă saturată, "caldă".
• Antilele de vanilie. Se dezvoltă în America Centrală, la o altitudine de 0,5 km deasupra nivelului mării. Cel mai des folosit ca extract.
• Vanilie Tahitiană. Cultivarea acestei plante, care este rezultatul traversării celor două specii descrise mai sus, este Polinezia franceză. Această specie este cultivată nu numai pentru vanilie, ci și pentru scopuri decorative.

Acesta este modul în care se produce vanilina naturală, dar majoritatea mirodeniilor vândute în magazine sunt în mod artificial vanilină. Este fabricat din diverse materii prime prin sinteză.

Cea mai mare parte a condimentelor vândute în magazine este producția artificială de vanilină. Este fabricat din diverse materii prime prin sinteză. Posibilitatea sintezei vanilinei a fost descoperită la sfârșitul secolului al XIX-lea în Germania de Wilhelm Haarmann și Ferdinand Timann. Producția de vanilină sintetică a fost primul pas spre crearea de arome artificiale. În prezent, vanilina artificială poate fi obținută dintr-o varietate de substanțe, inclusiv eugenolul, lignina și materiile prime petrochimice.

Vanilina, obținută prin sinteză, se referă la un grup de arome care sunt identice cu cele naturale.Aceasta înseamnă că are aceeași structură chimică ca și vanilina naturală și poate fi folosită ca produs alimentar. Aroma identică cu cea naturală, spre deosebire de aroma artificială, se găsește în materiale de origine animală și vegetală.

Diferența de aromă între vanilină sintetizată și vanilie naturală este, de fapt, foarte semnificativă. Potrivit studiilor din vanilie miros există patru sute de componente diferite, iar vanilina este doar una dintre ele. Prin urmare, aroma vaniliei reale este mult mai bogată și mai versatilă decât mirosul unui înlocuitor artificial.

• pulbere albă sau incoloră;
• miros dulce;
• amar gust.

Valoare nutrițională și calorii per 100 grame de produs

Compoziția vaniliei naturale include:

• ulei esențial;
• gluco-vanilină;
• agent de bronzare;
• scorțișoară.

În magazinele specializate care vând produse de panificație profesionale și produse de cofetărie, vanilia poate fi achiziționată sub diferite forme: în păstăi, în pulbere, precum și sub formă de extract sau esență. Vanilina sintetizată este vândută la orice magazin alimentar.

Un produs de calitate ar trebui să aibă un puternic și bogat aromă. Dacă obțineți vanilie în păstăi, acordați atenție faptului că acestea sunt lungi, moi și bine îndoite.

• se liniștește și se relaxează;
• este un bun antidepresiv;
• are efecte antioxidante și anti-cancerigene;
• considerat un afrodisiac natural;
• normalizează metabolismul;
• ajută la ameliorarea simptomelor alergiei;
• are efect antiinflamator;
• este un agent antimicrobian.

• poate provoca reacții alergice grave care au ca rezultat iritarea pielii și a membranelor mucoase.

Uleiul esențial de vanilie are o aromă puternică, dulce-picantă, care persistă de mulți ani. A găsit aplicații în medicină, cosmetologie și aromoterapie. Uleiul de vanilie face parte din multe produse cosmetice și parfumuri. Nu este numai o aromă excelentă, ci are și un efect calmant și întineritor. Proprietățile utile ale acestui ulei vă permit să-l utilizați pentru combaterea diferitelor boli. Uleiul esențial de vanilie poate fi aplicat în interiorul, sub formă de inhalări sau lămpi cu aromă, precum și adăugat la amestecul de baie sau masaj.

• vanilina se adaugă la patiserie pentru a da o aromă deosebită;
• vanilina este o componentă indispensabilă a multor rețete pentru creme și sosuri dulci;
• gospodinele adesea adaugă vanilie la fructe și gem de fructe de padure;
• majoritatea produselor de cofetărie, inclusiv ciocolată, caramel, sufle etc., conțin vanilie;
• uneori, vanilina este utilizată pentru aromatizarea băuturilor alcoolice, cum ar fi lichiorurile și anumite tipuri de vodcă;
• vanilina se adaugă produselor lactate și brânzeturilor pentru a le face mai aromate.

Luați 4 ouă și separați albii de gălbenușuri. Încearcă încet albii, amestecând treptat un pahar de zahăr și un vârf de vanilină. După aceea, fără a opri bătăile, se toarnă gălbenușele în masa rezultată.Apoi, frământați aluatul de jos în sus, toarnă într-un pahar de făină cusută. Apoi setați temperatura cuptorului la 200 de grade și lăsați-o să se încălzească. În timp ce cuptorul se încălzește, pregătiți un vas de coacere. Partea inferioară poate fi lubrifiată sau acoperită cu hârtie de pergament. Cupcake ar trebui să fie coapte pentru 20-25 de minute.

Bateți 2/3 din pachetul standard de unt, 170 de grame de brânză de vaci și 1 lingurita într-o masă omogenă. vanilină. Beat la viteză mică. Apoi adăugați un pahar de zahăr pudră și amestecați din nou amestecul, de această dată crescând treptat viteza la maxim. Crema este gata!

Vanilina naturală poate fi utilizată ca adjuvant pentru combaterea următoarelor boli:

• dureri reumatismale;
• tulburări digestive;
• febră;
• tulburări psihice;
• depresie;
• tulburări de somn;
• boli ale sistemului nervos;
• inflamarea pielii;
• stare de rău în zilele critice;
• tulburări menstruale;
• intestinale.

Multe sisteme moderne de pierdere în greutate includ vanilie, dar nu ca un aditiv la alimente, ci ca un puternic antidepresiv. Inhalarea aromelor dulci de vanilie ajută la combaterea stării de spirit proaste, ameliorează anxietatea și calmează nervii. În plus, atunci când o persoană miroase acest miros, se produc hormoni care blochează sentimentul de foame.

Dacă dizolvați o pungă de vanilie în apă și pulverizați hainele și pielea cu această soluție, vă puteți odihni ușor în natură, fără să vă temeți de invazia mugurilor, deoarece mirosul dulce îi sperie aceste insecte.

• Vanilina naturală este considerată una dintre cele mai scumpe condimente din lume.
• Unele triburi native americane au folosit ciorbe de vanilie în loc de bani.