chimion

Cuminul este o plantă a cărei semințe sunt folosite ca condimente alimentare condimentate.Spre deosebire de chimen și coriandru, chimenul este mai popular în bucătăria europeană.

Numele acestui condiment în alte limbi este:

• Germană - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Engleză - chimen;
• Franceză - semence de carvi, cinis des Vosges.

Cuminul crește până la o înălțime de 1,5 metri. În exterior, seamănă cu bucata de mărar familiar: tulpină subțire, ramificată, frunze de pene, inflorescențele sunt colectate în umbrele mari. Florile sunt de obicei albe, roz sau ușor roșiatice.

Zira și chimen sunt similare în aparență, deci sunt adesea confundate. Diferențe chimice și chimine analizate în celălalt articol.

Botanicii au descris aproximativ 25 de tipuri de chimen, dintre care cea mai populară este chimina. Din acest tip se face cunoscutul condiment. În plus față de chimenul obișnuit, există, de asemenea:

• întuneric sângeros;
• Bretschneider;
• Buryat;
• caucazian;
• Grossgeim;
• Komarova și alții.

Cuminul preferă un climat temperat, prin urmare este distribuit în principal pe Teritoriul Europei. Cu toate acestea, această plantă se găsește în zonele reci din Asia. În țara noastră, cea mai mare cantitate de chimen crește în Siberia, în Caucaz și în Orientul Îndepărtat.

Cuminul se află, de obicei, pe o suprafață deschisă, accesibilă pe locurile de soare - pe margini, câmpuri, pajiști sau de-a lungul drumurilor.

Recoltarea de chimen ar trebui să înceapă înainte ca semințele să fie pe deplin coapte, altfel, ele cad. Iarba se taie seara sau dimineata. Tăiați tulpinile legate în ciorchine sau așezate în snopiki. Iarba este lăsată să se usuce pe un pat de țesătură naturală sau pe hârtie în aer liber sub un baldachin sau într-o zonă bine ventilată. Când cultura este coaptă, semințele sunt separate și dispuse în recipiente opace cu un capac strâns. Puteți, de asemenea, să mănânci condimentele în pulbere.

Cuibul poate fi cumpărat în greutate de la vânzătorul de piață, în magazinele cu condimente de specialitate sau în departamentul de bacanie al unui supermarket, deja ambalat în plicuri. Principalul criteriu pentru alegerea chiminei este mirosul. Aroma ar trebui să fie bogată și intensă. Fiți atenți la semințe au fost uscate și fărâmițate.

• culoarea brun deschis;
• aromă picantă cu note de anason;
• gust picant.

Puteți găsi mai multe informații despre cumin din videoclipul "Live is great!"

Valoarea nutrițională și valoarea calorică la 100 grame de produs uscat

• ulei esențial;
• ulei de grăsime;
• flavonoide;
• cumarine;
• substanțe proteice;
• taninuri.

• este o sursă valoroasă de vitamina E;
• are un efect antioxidant;
• stimulează imunitatea;
• îndepărtează diferite tipuri de durere;
• produce un efect diuretic;
• este un bun agent lactogonic;
• normalizează digestia;
• efect benefic asupra puterii masculine;
• se liniștește și se relaxează;
• reglează metabolismul;
• are un efect antiseptic;
• ajută la eliminarea respirației urinare;
• întinerește pielea;
• îmbunătățește circulația sângelui.

• contraindicația pentru utilizarea chiminei este o sarcină;
• în prezența intoleranței individuale, chimenul poate provoca o reacție alergică puternică;
• Nu este recomandat să mănânci chimen pentru persoanele care suferă de boală de biliară;
• diabetici trebuie să se abțină de la consumul de chimen.

Datorită proprietăților utile și terapeutice ale chiminei studiate, se utilizează în multe domenii. Uleiul de magneziu Obținut din semințele sale și utilizat în gătit, medicamente și pentru pierderea în greutate.

Se toarnă 1 l de lapte și chefir în tigaie. Când amestecul se încălzește bine (dar nu se fierbe încă), se toarnă încet 6 ouă cu sare în el.

Se aduce la fierbere și, în timp ce se amestecă constant, se fierbe la foc mic până când zerul începe să se despartă.

Îndepărtați-l din căldură și, după câteva minute, adăugați verdeață mărunțită (o mică grămadă de mărar, cilantru și ceapă verde), o ciupită de chimen și piper măcinat, stoarceți un cuișor de usturoi. Acoperiți ștuțul cu un strat de tifon curat și drenați lichidul.

Apoi răsuciți materialul și permiteți zerului rămas să se scurgă. Masa rezultată formează mingea, pune-o într-un vas profund, acoperă cu tifon, un castron și un fel de asuprire și pune în frigider. După câteva ore puteți mânca brânză.

Pregătiți 2,5 kg de fulgi de vită. Zdrobiti 2 catei de usturoi, amestecati cu 1 lingurita. sare, 1 lingurita ardei gras si 1 lingurita chimion. Tăiați carnea cu acest amestec.

Setați temperatura cuptorului la 160 de grade. Când cuptorul se încălzește, puneți carnea pe o foaie de copt.

Coaceți timp de 2,5 ore până când se prajesc mediu. Temperatura din carnea finită trebuie să fie de 60 de grade.

După ce carnea a fost scoasă din cuptor, așteptați 15 minute. Apoi tăiați și serviți.

Medicina tradițională recomandă utilizarea boabelor și a uleiului esențial de chimen pentru tratarea mai multor boli:

• colici intestinali;
• flatulență;
• constipație;
• durere digestie;
• colecistita;
• pancreatită;
• inflamația mucoasei gastrice;
• dureri ale tractului gastro-intestinal;
• boli ale tractului urinar;
• hepatita;
• boli cardiovasculare;
• bronșită;
• inflamație a plămânilor;
• migrenă.

Oamenii care doresc să piardă în greutate, este recomandat să includă chimen în dieta ta. Îndepărtează excesul de lichid din organism, normalizează apetitul și ajută la scăderea problemelor digestive.

Semințele de cuib pot fi plantate direct în sol, dar se recomandă pregătirea unui loc pentru plantare. În toamnă, solul ar trebui să fie săpat și hrănit cu îngrășăminte minerale. Când zăpada se topește, puteți semăna semințele. În aceste scopuri, paturi mici adecvate. Distanța dintre găuri trebuie să fie de aproximativ 35 cm.

Cuminul crește foarte lent. În primele luni ale vieții plantei, este necesar să îi acordăm o îngrijire constantă: slăbiți periodic solul, buruiți și fertilizați răsadurile.

• Sărbătorile arheologice au arătat că proprietățile utile ale chiminei sunt cunoscute de omenire din cele mai vechi timpuri. Semințele acestei plante au fost găsite în mormintele faraonilor egipteni. Vârsta de înmormântare este de aproximativ trei mii de ani.
• În Evul Mediu, printre alchimiști și vrăjitori, chimenul făcea parte din multe poțiuni și era folosit pentru a face amulete de protecție.
• Cum arată Cumin chimion.