Tamarind (tamarind)

În pădurile tropicale din Africa și Asia există un copac foarte înțepător, cu flori roz, numit tamarind.Numele provine din cuvântul arabe tamarindi și înseamnă data indiană. Denumirea latină a acestei plante este Tamarindus indica, adică tamarind indian. Este singurul reprezentant al genului de tamarind care aparține familiei Legume.

Numele în alte limbi:

• Lat. Tamarindus Indica;
• Eng. Tamarind;
• l. Indische Dattei;
• fr. Tamarine.

Tamarind are un aspect luminos.

caracteristici:

• Trunchiul copacului este foarte înalt. Potrivit unor date, înălțimea este de până la 25 de metri. Miezul lemnului este dens, roșu închis în culoare, iar alburnul este mai puțin durabil și gălbui. În regiunile cu un climat tropical umed, tamarindul este un verdeață.
• Tamarind pavate frunze ușor de culoare verde pal. Fiecare dintre ele conține 10 - 40 de pliante subțiri. Ca frunzele de mimoza, când sunt atinse și noaptea se pliază.
• Tamarind florile sunt mai des roz cu cinci petale. Sunt reprezentanți cu flori galbene cu dungi roșii. Florile sunt colectate în inflorescențe
• Fructele Tamarind se formează din racemuri și se coacă din mai până în iunie. Fructele se formează sub formă de păstăi, arătată la capăt. Pateurile ating o lungime de aproximativ 20 cm și o lățime de 2-3 cm. Sunt vopsite maroniu. Au o coajă fragilă și carne roșcată-maro în interior.
• În interiorul pulpei (păstăi) de păstăi tamarind sunt până la 14 semințe de formă neregulată. Ele sunt solide netede, cu culoare maro închis.

Adevărata patrie a tamarindului este partea estică a Africii, dar câteva mii de ani î.en a fost adusă pe marginile tropicale ale Asiei și a început să crească acolo. Și în secolul al XVI-lea a fost introdus în America de Nord și de Sud. Ca rezultat, tamarindul astăzi crește sălbatic numai în Sudan și este cultivat într-un climat tropical pe toate continentele Pământului.

După cum sa menționat deja, tamarindul este o plantă verde pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, fructul aduce doar o dată pe an. Cresterea fructelor indiene scade in august-septembrie.

Cel mai bun semnal pentru recoltare este separarea ușoară a păstăi de plante. Tamarind, atât mature cât și necoapte, au o valoare deosebită. Pulpa lor este adăugată la feluri de mâncare ca condimente. Mai ales condimentele de tamarind sunt populare în bucătăria indiană.

Tamarind condimentarea se poate face în două moduri:

1. În prima metodă, fructele tamarind sunt recoltate, pulpa este separată de piele și semințe. Pulpa rămasă este uscată în condiții naturale și utilizată ca condimente. Masa tamarind uscată are un gust acru. Se folosește în gătit și în medicină. Păstrați astfel de tamarind în condiții de depozitare optimă timp de cel mult 3 ani.
2. În cea de-a doua metodă, pulpa este, de asemenea, separată de piele, semințele sunt scoase și pulpa este ruptă deschisă sau tăiată fin. 225 de grame de astfel de pastă sunt fierte cu 250 ml de apă timp de 10 minute. Din pasta rămasă strângeți complet lichidul. Apoi pulpa este aruncată, iar vasele sunt condimentate cu lichid.

Tamarindii și fructele au următoarele caracteristici:

1. Tamarind pulpă are un gust neobișnuit dulce-acru. Are gust de caise uscate, prune si gem de mere.
2. Cu toate acestea, necorespunzător, adică fructele verzi sunt foarte acre.
3. Consistența pulpei seamănă cu consistența fructelor uscate și a bomboanelor de iris.
4. Chiar și mirosul de date indiene este dulce.

Indian tamarind beneficiază de:

• bactericidă;
• anti-infecțios;
• anti-inflamator;
• laxativ;
• agent imunostimulator.

Utilizarea tamarindului are mai multe limitări:

1. Nu poate fi utilizat de persoanele cu ulcere gastrice și intestinale.
2. Este interzisă utilizarea persoanelor cu boli ale glandei digestive.
3. Consumul excesiv de tamarind poate duce la diaree.

Semințele de tamarind sunt o unealtă de reproducere și un produs valoros pentru extracția uleiului de chihlimbar, simultan. Uleiul de tamarind amber este esențial și este considerat un produs valoros în medicina modernă și tradițională și în plus față de cosmetologie.

1. Acest ulei este un energic natural, deci poate întări sistemul imunitar al corpului. 100% ulei, extras prin extracția directă a semințelor de tamarind, înlocuiește complet complexul vitamin-mineral pentru organism. Acest lucru va ajuta la menținerea și menținerea sănătății pentru o perioadă lungă de timp.
2. Are capacitate astringentă, rezolvând astfel probleme cu sistemul digestiv.
3. Este relaxant și tonifiere datorită uleiurilor aromatice pe care le conține. Ei pot să normalizeze tensiunea arterială.
4. Uleiul pur poate fi folosit ca un antipiretic și eficient antiseptic.
5. Uleiul de tamarind acționează ca un medicament antihelmintic.
6. În dizenterie, untul și semințele de tamarind prăjite ajută la scăderea de viermi și viermi rotunzi.
7. În plus față de calitățile de mai sus, ulei de indian data este capabil de a restabili viziunea, eliminarea orzului și ameliorarea durerilor de spate reumatice.

1. Calitatea hidratantă a uleiului de tamarind va fi foarte utilă pentru partea din față a pielii. Pentru a obține cel mai bun rezultat, acest ingredient valoros poate fi adăugat la săpunuri, tonice, loțiuni pentru față, creme etc.
2. Ea are un efect antioxidant. Dă feței un aspect sănătos. Cosmetica cu continutul de ulei natural de date indiene asigura ingrijirea regulata, hidratanta, vindecarea pielii.
3. Protejează de deshidratare datorită capacității sale de a restabili bariera lipidică a apei.
4. Face pielea suplă.
5. Tonurile și îmbunătățește culoarea pielii obosite.

Astfel, uleiul de tamarind este un produs foarte valoros în medicină și gătit, și în cosmetologie. Combinând toate datele despre acest ulei, puteți face o scurtă listă de opțiuni pentru utilizarea acestui produs în aceste trei domenii:

1. În formă pură, cu scopul de îngrijire și nutriție a pielii feței și corpului. În acest caz, asigurați-vă că amintiți-vă că, în acest caz, trebuie să exfoliați pielea cel puțin o dată la fiecare 7 zile. Deoarece celulele pielii nu sunt reînnoite repede, ele trebuie îndepărtate de pe piele. În caz contrar, nu evitați obturarea porilor. În special uleiul natural este mai bine absorbit și nu lasă un film gras, dacă este aplicat pe suprafața curățată anterior, curățată și hidratată.
2. Pentru îngrijirea părului, puteți face o mască din ulei. Numai nu se recomandă aplicarea pe părul umed, deoarece în acest caz, părul poate avea un aspect urât imediat ce se usucă. Uleiul aplicat pe părul pur, uscat, într-o cantitate mică, va da strălucire și stralucire părului și, de asemenea, va elimina energia electrică a părului.
3. Acest ulei poate fi adăugat la produsele de îngrijire și protecție a pielii achiziționate: în diferite creme, loțiuni, măști, șampoane, balsamuri etc. le va îmbogăți compoziția și va aduce mai multe beneficii.
4. Uleiul de tamarind poate fi de asemenea utilizat pentru a face cosmetice la domiciliu. Astfel de instrumente sunt adesea făcute pe baza mai multor tipuri de uleiuri. În acest sens, trebuie reținut faptul că aplicarea excesivă a uleiurilor esențiale poate duce la iritarea pielii. Prin urmare, ele trebuie să se facă pe bază de ulei de bază. În această formă, acestea vor avea un mare beneficiu și nu vor afecta pielea.măștile din uleiuri echilibrează foarte activ pielea, readucând-o la normal. Pielea uscată sau uleioasă devine normală, datorită ajustării producției de sebum.

În gătit, uleiul de tamarind este utilizat pentru a aroma și a îmbogăți vasele și produsele:

• ca umpluturi și pansamente pentru salate;
• condimente pentru feluri de mâncare și sosuri;
• stoarce sucuri;
• ca aditiv în dulciuri și marinate.

În practica medicală este luată intern pentru:

• recuperarea corpului;
• rezolvarea problemelor de piele;
• folosit ca antiseptic.
• utilizat împotriva matreții și ciupercilor.
• este capabil să netezească celulita, să elimine excesul de lichid și să reînnoiască țesutul gras subcutanat, care ajută la eliminarea ridurilor.

Din fructele indian date, puteți obține un foarte util și unic în sucul său de compoziție, care este făcută din pulpă tamarind. Pentru a face acest lucru, un timp a înmuiat pulpa în apă. Acestea sunt apoi trecute printr-o sită fină, pulpa este aruncată și sucul este consumat.

În bucătărie data indian a găsit mult timp locul său ca:

1. Confection. Se fierbe prin prăjirea pulpei de tamarind. Ele produc bomboane, înghețată, sherbet, jeleu și gem.
2. Băutura. Pregătit din fructe coapte.
3. Snack. De asemenea, preparat din pastă de tamarind coapte.
4. Adaos de cofetărie. Adăugați în fabricarea de cookie-uri, dulciuri și alte produse de patiserie.
5. Condimente. Pentru a înmuia gustul felurilor de mâncare picante, se adaugă pulpa fructului tamarind verde - paste făinoase.

Tamarind fructele sunt foarte populare în bucătăria indiană. Se adaugă în mod activ la salate, la prăjirea fructelor de mare, în sosul de chutney, la pregătirea preparatelor din pește și orez.

În Marea Britanie, tamarindul este unul dintre cele mai importante ingrediente ale celebrului sos "Worcester" sau "Wustershire".

Luați în considerare rețetele pentru gătit unele feluri de mâncare cu adaos de fructe tamarind.

În primul rând trebuie să pregătiți sos de tamarind, pentru care trebuie să turnați 15 ml de apă cu o jumătate de lingură de paste tamarind.

După ceva timp, stoarceți întregul suc din fruct. Pulpa poate fi aruncată, după care curățați 200 de grame de creveți. Se amestecă creveții cu suc de tamarind, sare și o linguriță de zahăr. Marinare timp de un sfert de oră.

Încălziți tigaia cu 3 linguri de ulei vegetal. Se prăjește bine creveții murate. Puteți să scăpați puțin. Apoi, puneți-vă pe o farfurie și zdrobiți-vă la masă.

• Se încălzește ghea clarificată (ghi) într-o tigaie și se pune o linguriță de ghimbir și două lingurițe de pastă de usturoi-ardei.
• Se prăjește timp de 2 minute.
• Pulverizați pastele prăjite cu linguri de chimion de coriandru măcinat și măcinat.
• Se taie 2 cutii de roșii în sucul lor.
• Puneți-le într-o tavă și adăugați o lingură de pastă de tamarind.
• Acoperiți cu un capac și păstrați-l timp de 5 minute.
• Scoateți din viteza plăcilor. Răcește-l.
• Puneți întregul amestec într-un mixer și defilați.
• Gatiti jumatate de litru de bulion de legume.
• Adăugați la bursă stoc.
• Puneți 2 linguri de pastă de roșii, sare și o linguriță de zahăr din trestie de zahăr.
• Se fierbe timp de 3 minute și apoi se îndepărtează din căldură.
• Supă caldă turnată în cupe sau bulion de supă.
• Puneți o lingură de iaurt natural sau iaurt și serviți.

Ingredientele necesare:

• Piept de piept de pui - 4 buc.
• Tamarind pastă - 2 linguri.
• Sos de chili - 2-3 linguri.
• Amidon - 1 linguriță.
• Uleiul vegetal - 2 linguri.
• Mangoși sau piersici puțin prezenți - 3-4 bucăți.
• Ghimbir proaspăt rasă - 1 lingură.
• Usturoi - 1 cățel.
• Ceapa verde - 3 pene.
• Ceapa - 2 bucati.
• Supă de pui - 3 litri.
• Sare.

În primul rând trebuie să tăiați fâșii de piept de pui. Apoi amestecați-le cu pastă de tamarind și ulei vegetal. Sărat, puneți în frigider timp de 24 de ore.

A doua zi, gătiți supă de pui, trageți un bol de pui din frigider.

După ce temperatura amestecului ajunge la temperatura camerei, adăugați-o în cratiță cu bulion. Puneți sos de chili, amidon și o anumită pastă de tamarind. Lăsați un timp.

Apoi scoateți fâșiile de pui din amestec și puneți-le pe servetele sau pe hârtie curată. Preîncălziți tigaia cu unt. Tăiați fructele în bucăți mici, aplatizați și tăiați usturoiul. Tăiați ceapa verde și obișnuită. Se prăjește usturoiul și ghimbirul într-o tigaie. Apoi puneți 1 pahar de fructe tocate și ceapă.

Apoi adăugați benzi de pui, se toarnă bulionul deasupra și se presară cu amidon. Puțină sare. Pe foc, amestecând pentru a aduce o masă omogenă groasă. Serviți cu orez fiert, presărați cu ceapă verde.

Fructele, uleiurile și preparatele pe bază de tamarind sunt indispensabile în:

• tulburări ale sistemului digestiv;
• aritmie;
• tahicardie;
• hipertensiune arterială;
• afecțiuni ale ficatului;
• icter;
• bolile helmintice.

Substanțele benefice ale tamarindului îmbunătățesc digestia. Componentele conținute în ele purifică intestinele, păstrează lichidul în ea, astfel că ceaiurile pe bază de fructe de copac tamarind sunt băuturi excelente de sete. Reduce rapid tensiunea arterială. Tamarind decoction normalizeaza functionarea ficatului, iar 7-10 zile este capabil sa scape corpul de viermi. Potrivit pentru copii mici.

Pentru a curăța intestinul, este necesar să consumăm 30-50 grame de fructe tamarind cu un volum mare de lichid. După 3-4 ore, intestinul este complet curățat. Acest proces curăță peretele intestinal și totuși componentele benefice sunt absorbite de acesta. Prin urmare, această acțiune este permisă să se repete de mai multe ori pe parcursul zilei.

Metoda de preparare a acestui ceai: Se toarnă 50 de grame de rădăcini uscate ale unui copac tamarind, 200 ml apă fiartă. Lăsați să se infuzeze timp de 10 minute. După ce tinctura este gata, beți 45-50 ml de mai multe ori pe zi. Acest tinctură reduce căldura mai rapid și mult timp decât medicamentele antipiretice cunoscute.

Acest ceai are, de asemenea, un efect astringent, care permite alimentelor să rămână mai mult timp în organism, permițându-i astfel să absoarbă mai multe substanțe nutritive.

Metoda de preparare a perfuziei: se toarnă 25-30 grame de petale de tamarind uscate și zdrobite cu 200 ml apă fiartă. Lăsați tinctura timp de 2 ore. Se filtrează, se răcește și se consumă 25-30 ml de 2-3 ori pe zi. Efectul poate fi simțit după 3-5 minute: presiunea normală, ritmul cardiac, dispneea și alte simptome adverse vor dispărea.

Se toarnă aproximativ 20-30 de semințe uscate de copac tamarind cu 300 ml apă clocotită. Se fierbe la căldură mare, apoi se coboară căldura și se fierbe timp de 15-20 de minute. Se răcește și se filtrează. Se toarnă într-un vas de sticlă, se acoperă și se răcește. Bea 50 ml de bulion în caz de constipație. Rezultatul apare, de obicei, după 2-3 ore după consumarea medicamentului. Păstrați în frigider și beți nu mai mult de 30 de zile.

Pentru eliminarea viermilor din organism cu ajutorul tamarindului, sunt necesare 30-40 de semințe de tamarind.Semințele trebuie să se prăjească într-o tigaie fierbinte fără ulei timp de 1-1,5 minute, în timp ce asigurați-vă că se amestecă. Se toarnă pe o farfurie și se răcește. Consumați înainte de mese sau în timpul. Efectul poate fi resimțit într-o săptămână sau maxim 10 zile. În acest caz, semințele trebuie să fie luate în mod regulat pentru 5-7 semințe de 2-3 ori pe zi.

Fructele Tamarind, precum și medicamentele tamarind pot contribui la scăderea în greutate. Acest lucru este realizat datorită următoarelor caracteristici ale tamarindului:

1. Acidul hidroxicitric conținut în fructul tamarind împiedică enzimele să îndeplinească funcția de acumulare a nutrienților "în rezervă".
2. Același acid poate arde celulele grase.
3. Ajută la reducerea apetitului, ceea ce duce la scăderea în greutate suplimentară.
4. Atunci când substanțele chimice tamarind sunt absorbite în sânge, conținutul de serotonină din organismul uman crește și dorința de a mânca dispare.

Așa cum am menționat deja, fructele tamarindului au găsit o largă aplicație în cosmetologie:

• Ele se adaugă la fabricarea produselor cosmetice.
• Apa Tamarind este utilizată în spa-uri atunci când se împachetează.
• Gospodinele fac diferite masti pentru piele din pulpa de tamarind.

Tamarind se propagă prin semințe. El iubește umezeala și lumina, având în vedere ceea ce ar trebui să fie plantat în locuri sub soare și udat în fiecare zi. Hrănirea se efectuează o dată în 2-3 luni.

Procesul de aterizare este după cum urmează:

• Pregătiți un substrat ușor și subțire. Într-o săptămână, semințele trebuie să germineze.
• Desprindeți carnea. Se înmoaie în apă timp de 2 ore. Puneți semințele în pământ și presărați cu pământ aproximativ 1 cm. Pentru a accelera creșterea semințelor de tamarind, acoperiți-le și puneți-le într-un loc cald. Temperatura trebuie să fie cuprinsă între 20 și 25 ° C.
• Este necesară aerul zilnic timp de 10-15 minute și umeziți solul cu un pulverizator.
• Fotografiile apar după 3 săptămâni.

Tamarinds înflorește, de obicei după cel puțin 6 ani de la plantare. Cele mai bune condiții pentru tamarind sunt teren fertil, slab acid, dar tamarind poate supraviețui și poate crește bine în sol salin.

În climatul nostru, tamarindul este cultivat acasă.

Tamarind este singurul reprezentant de acest gen, dar are mai multe soiuri. Cele mai populare sunt:

• Tamarind - Makam (Makham) - Data indian.
• Tamarind - Manila roz.
• Celelalte soiuri ale acestui copac, al căror gust este foarte acru, sunt cultivate pe scară largă în regiunile tropicale din țările asiatice, America de Sud și Africa.