Piper negru

Ardeiul negru este o plantă a familiei Pepper, care are în același timp patru condimente.În funcție de momentul colectării și prelucrării, primiți boabe de culori negre, albe, verzi și roșii. Ardeiul negru sau piperul adevărat este considerat liderul mirodeniilor - 200.000 de tone sunt vândute în fiecare an.

Nume în alte limbi:

• l. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• Eng. Peper, piper negru
• fr. Poivre noir

Piperul este o viță de vie veșnic verde, învelită în jurul celor mai apropiate plante, pentru propria sa susținere. În forma cultivată, lungimea nu este mai mare de 5 m, în sălbăticie - ajunge la 15 m.

• Are frunze în formă de inimă mari, piezoase, alungite.
• Flori mici de culoare albă sau galben-gri apar pe cercevele inflorescențelor de până la 10 cm.
• Fructe de fructe rotunde fructe cu diametrul de până la 5 mm, aranjate pe știulete de până la 15 cm lungime și conțin 25-30 boabe fiecare. Fructe de două ori pe an, timp de 20-30 de ani.

Piperul este din India de Sud. Se dezvoltă pe coasta Malabar, în orașul Kochi (acum Kochi). Anterior, acest loc a fost numit Malihabar, ceea ce înseamnă "țara de piper".

Astăzi, condimentele sunt cultivate în multe regiuni cu un climat tropical.

Obținut prin procesarea fructelor verzi. Inițial, ele sunt fermentate și apoi uscate în cuptoare sau la soare. Doar în acest moment, coaja de cereale se întunecă și se micșorează. Mazăre de calitate ia în considerare cei a căror greutate este mai greu. Realizat sub formă de mazăre, măcinat, zdrobit și în diverse amestecuri.

Produs din fructe de padure rosii coapte. Sunt înmuiate timp de o săptămână, apoi pulpa este îndepărtată. Apoi se usucă, rezultând boabe cenușii care au o nuanță alb-galbenă sau cenușie. Acest tip de condimente este folosit în aceeași formă ca și negrul.

Pregătit din fructe de pădure necoapte. Ele sunt plasate în saramură sau uscate la temperaturi ridicate. Se folosește, de asemenea, liofilizarea.

Ardeiul roșu sau roșu maroniu, spre deosebire de verde, se obține la etapa de maturitate. În același timp, prelucrarea este similară cu cea verde. El este foarte ascuțit și îl numesc Pondichery. Sunt similare cu el, dar mai populare, piper roz (Schinus). Nu-l confunda cu el.

Ultimele două soiuri de condimente sunt folosite sub formă de mazăre, sau murate.

Pentru ca toate condimentele enumerate să își păstreze calitățile și aromele utile cât mai mult timp posibil, este necesar să le păstrați într-un recipient închis etanș la o temperatură care să nu depășească 20 de grade și o umiditate de cel mult 70%.

• Mazărea neagră are un puternic fruct, o aromă picantă și un gust arzător.
• Ardeii verzi și roz au un miros proaspăt și picant și o claritate plăcută.
• Boabele albe au o claritate bogată, dar aroma este mai puțin pronunțată.

Valoare energetică și nutritivă pentru 100 de grame de produs

conține:

• fier
• calciu
• fosfor
• caroten
• B vitamine
• acid ascorbic

Și, de asemenea:

• rășină
• amidon
• piperina
• piperidina
• ulei de grăsime

• sweatshop
• diuretic
• antibacterian
• Immunopovyshayuschee

• Luând anumite medicamente
• Boli ale tractului urinar
• Sarcina și alăptarea
• Ulcer de stomac
• alergie
• anemie

Pot apărea reacții adverse sub formă de: dureri de cap, iritații, supraexcitări. Prin urmare, ar trebui să fie utilizat strict măsurat.

EM negru piper are o gamă largă de utilizări. Se folosește în parfumerie, gătit, medicină tradițională. Se obține prin distilare cu abur.Mirosul este picant, lemnos, similar cu condimentele. Folosit ca agent imunoprotector, tonic, antibacterian.

• boli respiratorii
• miozită, nevrită, reumatism
• hipoxie, vasospasm, migrenă, amețeli
• PMS, algomenoree, tulburări de menopauză
• dureri musculare și articulare, leziuni sportive
• ajută la depresie, isterie, teamă
• efect benefic asupra sistemului digestiv
• ameliorează colicul, diareea, arsurile din stomac
• elimină toxinele din organism
• stimulează circulația sângelui

• Întinerire și regenerare a pielii
• Îmbunătățirea părului
• Dermatită, acnee, herpes
• infiltrate
• celulită

• Pentru administrare orală: 1 picătură la 100 ml. miere, ceai, gem
• 3-5 picături în lămpi aromatice
• Baie de baie sau picior cu 2 picături
• Masaje și frecare - 3 picături pe 10 ml de bază
• Îmbogățirea produselor cosmetice - 1-2 picături pe 5 ml de bază

Când cumpărați un ulei esențial, asigurați-vă că acesta are numele latin piper piper.

Nu se aplică când hipertensiune arterială, boli gastro-intestinale. Respectați cu strictețe doza.

• Piper negru Are o utilizare pe scară largă, atât în ​​industria alimentară, cât și în gătitul la domiciliu. Aplicați la supe, sos, sosuri, salate și marinate. Deseori folosite în conservarea și prepararea mâncărurilor principale de carne, pasăre, pește. Ardeiul negru poate fi adăugat, de asemenea, la gătire pentru carne sau pește.
• Ardeiul alb. Adăugați la sosuri cremoase, mâncăruri de pește, pentru a ușura carnea.
• Ardei verde. Deseori găsite în deliciile culinare ale bucătăriei asiatice. Europenii au devenit, de asemenea, una dintre condimentele lor preferate. Potrivit pentru sosuri, carne de pasăre, pește, fructe de mare.

150 gr. înmuiați untul cu un mixer timp de aproximativ 3 minute. Adăugați un ou, un vârf de vanilie și bateți din nou. Se toarnă 350 gr. făină, jumătate de cești de zahăr și praf de cacao, 1 linguriță. cafea instant și un vârf de sare, scorțișoară, piper negru măcinat. Se amestecă totul până se înmoaie.

Aluatul rezultat este înfășurat în plastic și pus în congelator timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul, scoateți-o, încălziți-o, dați forma dorită cu o grosime de cel mult 1 cm. Rolați în zahăr brun, prindeți hârtia de copt pe o foaie de copt. Puneți cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute.

Taiați 1 kg de pește (puteți lua orice roșu) în porții, scoateți oasele și puneți-le într-un strat pe filmul agățat. Pregătiți condimentele din sare, zahăr 60 gr., 1 lingură. ardei gras si 2 linguri. vodca. Ștefuiți filetul cu acest amestec, adăugați coji de mărar. Înfășurați filmul în 2-3 straturi, puneți-l într-un castron și puneți-l sub presa cu un diametru mai mic. Curățați în frig timp de trei zile. Întoarceți peștele cu capul în jos o dată pe zi. Somonul poate fi depozitat în frigider timp de o săptămână.

5 bucăți mediu de morcovi, o boabe mici, 1 ceapă și 2 cuișoare de usturoi tăiate în aceeași formă. Se toarnă un litru de bulion sau apă, se fierbe până când legumele sunt gata. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați un vârf de cimbru uscat, nucșoară măcinată, piper alb măcinat și sare. Grind supa terminată într-un blender și dați puțină băutură. Supa de piure poate fi servită presărată cu semințe de floarea-soarelui prăjită.

Inițial fermentem șoapte în unt. Adăugați o jumătate de pahar de apă, aduceți la fiert și puneți 0,5 kg de file de pește și o crenguță de rozmarin. Fry dorado de pe ambele părți timp de 2 minute. Se adaugă 25 ml de cognac și se evaporă la căldură. După aceea, scoatem peștele din vase, în locul lui punem legume feliate. Aveți nevoie de morcovi și dovlecei (câte 2 bucăți). Lasă legumele și trebuie, de asemenea, să fie îndepărtate. Acum turnați 100 g în tigaie. cremă și 2 linguri. apă, se fierbe puțin și se adaugă 1 lingură. piper verde (mazăre). Sareți peștele, piperul și puneți-l în tigaie astfel încât să absoarbă sosul. Serviți cu legume.

Urmăriți următorul videoclip de la emisiunea TV "1000 și 1 spice Scheherazade". Din ea veți afla multe despre piper negru.

Proprietățile vindecătoare ale piperului negru sunt destul de variate:

• Îmbunătățește digestia
• Ameliorează diareea și balonarea
• Potrivit pentru pigmentarea pielii
• Este o bună prevenire a cancerului de piele.
• Cu boli respiratorii
• Cu urolitiază
• Împotriva mușcăturilor de insecte

Este necesar să scoateți oasele din stafide și, în locul lor, să le puneți pe mazărea de piper negru. Mănâncă 2 astfel de "sandvișuri" în 15 minute. înainte de mese. De 4 ori pe zi.

Ardeiul negru macinat este luat de 3 ori pe zi inainte de masa. Pe vârf, beți apă.

Negrul condiment luptă cu succes obezitatea:

• distruge perfect celulele grase
• ajută digestia alimentelor
• stimulează producerea de enzime
• crește viteza motilității gastrice

Ardeiul negru poate fi adăugat la mâncărurile sau băuturile dvs. preferate. Doza zilnică recomandată, nu mai mult de 4 grame.

Condimentele albe contribuie, de asemenea, la arderea activă a caloriilor.

Pe 50 de mililitri de suc de roșii și ardei bulgari amestecați din 100 de mililitri de suc de castraveți și un vârf de condimente proaspăt. Este luat nu mai mult de o dată pe zi.

Piperul este adesea folosit în afacerea de parfumuri. El dă intriga și curajul parfumului. Notele de spice fac o compoziție aromatică completă și armonioasă. Cel mai adesea, notele de piper negru sunt auzite în parfum bărbați, apă de toaletă.

Piețele internaționale oferă un număr mare de soiuri de piper negru.

Printre acestea sunt mai populare:

• Indian - varietate de înaltă calitate, cu o aromă puternică și o temperatură medie.
• Indonezian - mazăre standard cu un miros picant și un gust foarte picant.
• Malaezia - nu este foarte aromată, pentru un gust puternic de ardere.
• Vietnamez - mai mari, gri, maro, negru. Fără un miros special, dar ars abrupt.

Piperul este cultivat în principal în climatul tropical, dar poate fi, de asemenea, cultivat acasă într-o oală de mazăre negru obișnuită pe care o achiziționați într-un magazin.

Pentru cultivare, trebuie să selectați cele mai mari boabe, să înmuiați o zi în apă și să semănați în sol. Aterizarea se face cel mai bine în luna mai. Pământul ar trebui să fie format din nisip, humus și pământ. Trebuie să păstrați oalele la o temperatură de 25-30 grade, acestea fiind condițiile optime pentru o creștere bună. Piper crește la 2 metri și poate da roade în al doilea an.

Când apar primele lăstari, solul este fertilizat cu îngrășăminte de pasăre așezate. Apoi puteți transplanta într-un container mai mare. Asigurați-vă că monitorizați temperatura, nu trebuie să scadă sub +10 grade, în caz contrar ardeiul poate să moară. Iluminarea ar trebui să fie moderată, fără lumină directă a soarelui. Udarea ar trebui să fie așa cum se usucă țara, în vara puțin mai mult.

• Ardeiul negru tradus din vechiul indian înseamnă "marich", ceea ce înseamnă soarele.
• În Evul Mediu, piperul a fost considerat un condiment foarte scump, din cauza căruia a izbucnit și războiul.
• În antichitate, o mie de mazăre negre au fost folosite pentru a cântări mărfuri. Greutatea condimentelor într-o astfel de cantitate este exact de 460 de grame.