Muscat culoare (mace)

Culoarea mușcată se numește condiment, care este obținut din planta Myristica fragrans (nucșoară aromată).Un alt condiment este extras din aceeași plantă - nucșoară. Un alt nume pentru nucsoara este "mace".

În ciuda numelui de mirodenii, care ne amintește de flori, nu este obținută din florile plantei, ci din răsaduri (se numește și aryllus).

• El este un film de la roșu strălucitor la purpuriu în jurul semințelor de nucșoară și este borcanul. De multe ori pe Arillus există o rețea de tăieturi, dându-i o asemănare cu petalele, dar există, de asemenea, un solid prisemennik. Se scoate din fructul unui copac de nucșoară.
• Fructele acestei plante sunt reprezentate de fructe cu densitate sferică și ovăz densă de culoare galben-portocalie. Atunci când se coacă, pielea densă și celuloză sunt separate în două, expunând semințele maronii strălucitoare și arilul roșu aprins.

Acum nucsoara parfumată este reprezentată de aproximativ 120 de specii diferite.

Țara de origine a plantei este Moluccas, care pentru un număr mare de nucșug și copaci sunt numiți și Insulele de Spice. Astăzi, nucsoara este cultivată în Asia (sud-est și sud), Africa (în estul continentului), pe insula Madagascar și, de asemenea, în America de Sud.

Culoarea nuci de nucșoară de înaltă calitate - este o plăcuță fragilă, dar solidă, care strălucește puțin. Lățimea lui este de aproximativ doi sau trei centimetri, lungimea acestuia fiind de până la 4 centimetri. Culoarea unei astfel de plăci este uniformă, galben închis sau portocaliu deschis. În centrul buzei există o gaură, iar la margini este ca și cum ar fi împărțită în lame (10-15 părți). O bună culoare muscat are o structură pronunțată.

Ei încearcă să scoată bufonul, pentru a nu-l deteriora (piulița este stoarsă), deoarece această materie primă este vândută mai scumpă decât cea ruptă. Adesea puteți cumpăra nucșoară, care este zdrobită în pudră. În general, forma unei dungi în lungime este de aproximativ 3-4 cm.

Uscați materia primă la soare, așezându-l pe coajă de nucă de cocos sau bambus. Deja în prima zi de uscare, seara, culoarea nucșoară își pierde strălucirea și elasticitatea. Ea devine mult mai palidă și dobândește o culoare semnificativ diferită de cea inițială - de la maro auriu la portocaliu.

Condimentul devine mai moale și, în timp ce este suplu, bușonul este aplatizat. Ambalarea și depozitarea nucșoară într-o formă plată vor fi mai convenabile, deoarece condimentele uscate devin foarte fragile.

Vindem mace, de obicei sub formă de ciocan.

• Culoarea nucsoara are un gust picant. Spice are și o aromă plăcută. Ele diferă de gustul și aroma de nucșoară.
• Spice atribuită afrodisiacului.
• Matsis este mai scump și mai vândut în cantități mai mici decât semințele de nucșoară.

Raportul dintre nutrienți: proteine ​​- 6%, carbohidrați - 26%, grăsimi - 61%.

100 g - 475 kcal, 32,38 g de grăsime, 6,71 g de proteine, 30,3 g de carbohidrați.

• Vitamine din grupa B
• Vitamina C
• Vitamina PP
• Vitamina A

Pe lângă elementele de urmărire:

• potasiu
• fosfor
• fier
• calciu
• sodiu
• mangan
• zinc
• seleniu
• magneziu
• cenușă
• apă
• Grasimi nesaturate
• Fibre alimentare

Nutmeg are un efect benefic asupra:

• sistemul tractului gastrointestinal;
• îmbunătățește aplicația;
• ameliorează spasmele și inflamațiile;
• crește libidoul.

Datorită bogăției sale nutriționale, condimentul este nutritiv și sănătos.

Deoarece condimentele sunt otrăvitoare cu utilizare excesivă, ar trebui folosite în cantități limitate.

Nu este necesar să mâncați feluri de mâncare cu acest condiment gravidă.

Uleiul esențial, care este obținut din lapte, este solicitat în cosmetologie, industria alimentară și parfumerie.

• Nutmegul este folosit în gătit atât în ​​țările europene, cât și în cele asiatice. Se folosește în bucătăria indiană, engleză, franceză și alte bucătării.
• Condimentele vin în vânzare sub formă de plăci, precum și sub formă de pulbere galben-portocalie.
• Sosurile ușoare și bulionul se concentrează pe muscat.
• Mats servesc adesea ca o componentă de curry, precum și garam masala.
• Spice merge bine cu cârnați, cârnați și brânzeturi.
• Se adaugă de asemenea la feluri de mâncare din carne de pui și, de asemenea, din carne de oaie.
• Culoarea Muscat este în cerere în industria de cofetărie. Acesta este adesea adăugat la cookie-uri și deserturi.
• Spice este recomandat pentru a diversifica gustul caserolei de vaci, budinca de lapte, prăjituri de brânză de vaci sau prăjituri de brânză.
• Un vârf de culoare de nucșoară va îmbunătăți gustul băuturilor calde.

Observați astfel de proprietăți medicinale:

• îmbunătățește digestia;
• ajută la bolile gastro-intestinale;
• crește apetitul;
• ajută la ameliorarea durerii, umflături, crampe și inflamații;
• are efect antiemetic;
• ajută la flatulență.

Culoarea muscatului este mai frecvent utilizată în exterior, de exemplu, adăugând unguent împotriva reumatismului. Este, de asemenea, inclus în unele medicamente stomacale și fortificatoare. În Est, utilizarea de mace în doze mici este considerată prevenire a cancerului. Este, de asemenea, prescris pentru tumori benigne. Medicul nostru nu folosește nucșoară din cauza numărului mare de reacții adverse - condimentul mărește tensiunea arterială și frecvența cardiacă, provoacă dificultăți de respirație și alte simptome.

Penangsky este considerat cel mai bun soi de nucșoară din lume. De asemenea, foarte valoroase grad de acest condiment numit bandansky.

Planta din care este extrasă nucsoara este un copac înalt (înălțimea sa este în medie de 18-20 de metri), care are o coroană densă și o formă piramidală. Vârsta copacilor de nucșoară poate atinge 100 de ani. Astfel de plante lemnoase cresc în condiții tropicale - într-un climat cald, umed, temperatura aerului în care este peste +20 grade. Pomul crește cel mai bine în sol uscat sau nisipos. Pomi fructiferi încep cu al șaselea an de dezvoltare. Recoltarea fructelor din nucșug este colectată de până la 3 ori pe an. Fructele sunt recoltate atunci când se deschid. Nucsoara se înmulțește prin semințe.

Iar culoarea muscata franceza si engleza se refera la condimente obligatorii. De asemenea, acest condiment este folosit în țări care anterior erau colonii din Anglia și Franța. În secolul al XVI-lea, pentru o lire de nucșoară din Londra, au fost cerute 85-90 de șilingi.

Spice a fost întotdeauna mai scump decât nucșoara. La începutul secolului al XIX-lea prețul a depășit costul nucsoarei de 4 ori, iar la sfârșitul secolului, diferența dintre prețurile pentru aceste două mirodenii dintr-o plantă a devenit de 2 ori. Acum, prețul de nucșoară depășește prețul de nucșoară cu doar 30%, dar vânzarea de mace este mult mai puțin comună.

În India, laptele se adaugă condimentelor. Condimentele în sine se utilizează nu numai în gătit, ci și ca material din care se obține ulei vegetal. Acest ulei este solicitat în industria cosmetică și alimentară.

Anterior, vodca a fost aromatizată cu ajutorul nucșugului.

La vremea Evului Mediu, nucsoara a fost considerată o boală curativă pentru afecțiunile gastro-intestinale, de aceea a fost utilizată în timpul epidemiilor.