Coriandru (cilantro)

Coriandrul este o plantă anuală aparținând familiei umbrelă.Foarte interesant este originea denumirii plantei. Tradus din grecescul "coriandru" înseamnă "bug". Și acest lucru nu este întâmplător, deoarece în forma sa imatură planta are mirosul acestei insecte. Frunzele plantei sunt numite cilantro, iar semințele sunt numite coriandru.

Inaltimea plantelor variază între 40 și 70 cm.

Rădăcina este în formă de ax.

Coriandrul are un tulpină netedă, dreaptă, care începe să se prăbușească mai aproape de coroană.

Forma frunzelor de cilantru seamănă cu frunzele de pătrunjel. Au tulpini lungi.

Florile sunt albe sau roz. În timpul perioadei de înflorire (iunie-iulie), umbrele cu 3-5 raze apar pe topurile plantei. Inflorescențele se formează la capetele lor, iar apoi fructele sunt mici bile solide cu nervuri.

În regiunile de sud ale coriandrului, fructele se formează în luna iulie. August sau septembrie sunt lunile în care coriandrul produce fructe în regiunile nordice.

Cilantro este cunoscut în botanică ca semințe de coriandru. Numele latin este Coriandrum satium.

Estul Mediteranei este considerat locul de nastere al coriandrului. Romanii l-au adus în vest și în centrul Europei. Începând cu secolul al XV-lea, epoca marilor descoperiri geografice a contribuit la extinderea habitatului său, iar America, Noua Zeelandă și Australia au învățat despre coriandru.

În prezent, coriandrul este cultivat aproape pretutindeni. În Rusia, habitatul se află în regiunile sud-estice și centrale.

• Cilantro verde folosit ca un condiment proaspăt de îndată ce planta eliberează primele frunze.
• Materii prime uscate Vă puteți pregăti pentru utilizare ulterioară.
• Fructele sunt utilizate numai în formă uscată. Apoi curatati. Se utilizează atât semințe de cilantru întregi, cât și măcinate.

Verdele plantei se numește cilantru, iar fructul se numește coriandru. Planta are alte denumiri: patrunjelul chinezesc, kolyandra (Caucazul de Nord), Kalandra (Belarus), campania de însămânțare kishnets (schrendra, hamem, kashnich, chilanthro, pui). Arabii l-au numit Kuzbar, iar evreii - o reptilă, coreenii - Sancho, hindușii - Dhania.

Ripe semințe de plante au un miros picant unic, mirosul de fructe verzi, pentru a pune-o ușor, este neplăcut.

Semințele de coriandru își datorează gustul și aroma uleiului esențial, care este componenta principală a acestuia. Gustul este picant, ușor amar. Aroma este dulce.

Verzii sunt un pic amar în gust, aroma este ascuțită.

Valoarea nutrițională și calorii pe 100 de grame:

• Acizi grași saturați - 0,014 g
• Monozaharidele și dizaharidele - 0,87 g
• Apă - 92,21 g
• Cenușă - 1,47 g
• Fibră dietetică - 2,8 g

Frunzele de Cilantro conțin 23 de calorii.

Puteți afla mai multe informații despre coriandru din programul "1000 și One Scheherazade Spice"

100 de grame de produs conține:

• vitamine: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitamine B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-caroten - 3,93 mg; Colina (o vitamina care protejeaza celulele corpului) - 12,8 mg.
• Substanțe minerale: Seleniu - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Cupru - 0,225 mg; Zinc - 0,5 mg; Fier - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Potasiu - 521 mg; Sodiu - 46 mg; Magneziu - 26 mg; Calciu - 67 mg.

Proprietățile benefice ale coriandrului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Wizards și șamani au folosit-o în realizarea ritualurilor lor magice. Astazi, desigur, acest domeniu de aplicare a intrat in uitare, dar cilantrul este folosit pretutindeni in gatit.

Utilizarea coriandrului se datorează prezenței în compoziția sa a unui întreg set de substanțe utile și nutritive care sunt atât de necesare pentru corpul nostru:

• Ameliorează durerea cauzată de crampe.
• Combate germenii și infecțiile.
• Este un sedativ ușor.
• Opreste sangerarea
• Este un agent laxativ.
• Efect pozitiv asupra formării bilei în ficat.
• Suprimă dezvoltarea neoplasmelor maligne.
• Îndepărtați toxinele din corp.

Coriandrul este o plantă sigură, dar nu uitați de doze, deoarece abuzul are consecințe negative:

• tulburări de somn;
• la femei, ciclul menstrual poate fi rupt;
• Nu puteți folosi mai mult de 4 grame de semințe de coriandru și ierburi - 35 g pe zi.

Coriandrul nu trebuie consumat:

• Persoanele cu circulație sanguină afectată.
• Pacienți cu tromboflebită sau tromboză.
• În caz de diabet.
• Cu tensiune arterială crescută.
• Intoleranță individuală.
• Cu precauție în cazul bolii renale.

Distilarea prin aburi este o metodă de obținere a uleiului esențial de coriandru.

Uleiul de coriandru este bogat în compoziția sa linalool, phelandren, terpinenom. Uleiurile grase constituie 30%.

Uleiul are o culoare gălbuie. Mirosul său este destul de ascuțit. Gustul este amar. Dar, odată diluată, apare o metamorfoză reală a substanței. Uleiul devine plăcut gustului, iar aroma seamănă cu crinul valei.

Gustul uleiului este afectat de condițiile de creștere a materiilor prime.

Proprietăți utile ale uleiului esențial:

• Stimulează circulația sângelui.
• Atunci când este expus la piele, acesta prezintă un efect de încălzire.
• Are proprietăți antiseptice și hemostatice.

• Se adaugă la feluri de mâncare din carne, cârnați, brânză.
• Folosit în conserve, adăugat la marinate, murături, conserve. Le poti condimenta cu varza.
• Ca aromă se adaugă unele tipuri de lichioruri.
• Coriandrul este un aditiv aromatic în produse de cofetărie. Ele îi dau nu numai produse dulci, ci și unele tipuri de pâine.
• Legume proaspete sunt condimentate cu salate, primul și al doilea curs, kebab.

Coriandru în bucătării din întreaga lume:

• Locuitorii Greciei vor adăuga cu siguranță coriandru la marinada atunci când se consumă măsline. Este o parte integrantă a preparatelor din carne de carne de porc și de miel.
• Locuitorii insulelor din Caraibe, în bucătăria lor tradițională, se amestecă coriandru, ardei iute și usturoi.
• Hindușii pregătesc un amestec numit masala pe baza de coriandru, etiopieni - berberi, tunisieni - offak.

Încercați să preparați cartofi zdrobiți cu cilantro. Un kilogram de cartofi este decojit și tăiat în 4 bucăți. Trebuie să fie fiartă în apă sărată. În timp ce cartofii se prepară, este necesar să se pregătească dressingul dintr-un catel de usturoi, o grămadă de frunze de cilantru tocată și ulei de măsline (ar trebui luată puțin). Scurgeți apa din cartofii fierți, dar lăsați puțin, pentru a vă putea transforma în piure. Adăugați un vârf de turmeric și dressing gătit, completați cu ulei rămas. Mâini bune. În total, veți avea nevoie de o jumătate de pahar de ulei de măsline. Grosimea dorită poate fi dată bulionului rămas.

• Uleiul de coriandru se comportă ca o sticlă mică de apă fierbinte. În acest sens, este prescris pentru dureri musculare, dureri reumatoide la nivelul articulațiilor.
• Infuziile de semințe de coriandru ajută la tulburări ale sistemului digestiv, cu umflături și colici, cu răni (au un efect de vindecare și anestezie).
• Deoarece coriandrul poate afecta coagularea sângelui, acesta este utilizat în preparate care opresc sângerarea.
• Coriandrul, fiind un sedativ, este pur și simplu necesar pentru stresul și stările neuronale.
• Este folosit ca mijloc de prevenire a cancerului.
• Efect pozitiv asupra stării sistemului circulator, îmbunătățind astfel plasticitatea vaselor de sânge.
• Se luptă cu scorbutul. Face respirația plăcută.
• Îmbunătățește vederea, combate conjunctivita (ochii cu perfuzie).
• Un efect pozitiv asupra creierului uman și a funcționării acestuia.
• Vindecă răni și tăieturi. Este suficient să stropiți locul cu coriandru.

Pentru a pregăti perfuzia va fi nevoie de 1 lingura. linguriță semințe și 400 ml apă fiartă. Amestecul este infuzat timp de o oră și apoi luat jumătate de sticlă de 4 ori pe parcursul zilei.Infuzie folosită înainte de a mânca.

Decocția poate fi făcută din fructe întregi de cilantru. Aveți nevoie de 10 g de fructe și un pahar de apă. Toate fierbe timp de aproximativ 5 minute și insistă ora. După întindere, decoctul este gata de utilizare. Este, de asemenea, consumat înainte de mese dimineața, la prânz și seara la 75 de grame.

Pentru a elimina umflăturile care apar în multe dimineața, ar trebui să beți ceai din frunze proaspete de coriandru. Raportul dintre materiile prime și apa fierbinte 1: 4. În ciuda posesiei unor astfel de proprietăți pozitive, înainte de a utiliza coriandru, ar trebui totuși să vă adresați unui medic.

• Toate tipurile de măști și loțiuni sunt compuse din coriandru.
• Coriandru este un remediu care luptă împotriva acneei și acneei.
• Ameliorează inflamația și peelingul pielii.
• Are o proprietate de albire.
• Acesta întinerește.

Acasă, coriandrul poate servi ca un supliment excelent la măștile de păr pe care le folosiți în mod constant. Parul gri nu va apărea prematur, iar structura părului va fi mai bună și mai puternică. Aceste măști sunt utile pentru părul gras și pentru ameliorarea matreții, întărirea părului după vopsire.

Puteți pregăti o compoziție tonică pentru a șterge pielea feței și a gâtului. Veți avea nevoie de frunze de cilantro tocate (1 lingură de lingură) și un pahar cu apă fiartă. După 20 de minute, tonicul este gata de utilizare. Se aplică dimineața și seara.

Coriandrul nu este potrivit ca agent de reducere a greutății. Mărește pofta de mâncare. Și chiar dacă procesele metabolice au loc mai rapid cu utilizarea sa, nu va mai fi posibil să pierdeți în greutate.

Prima mențiune a cultivării coriandrului aparțin Egiptului antic. Până în secolul al IV-lea, au învățat despre el în China, iar poporul din Rusia la întâlnit deja în secolul al XIX-lea în anii '30.

Coriandrul are nevoie de un climat cald și temperat. Dar, în ciuda acestui fapt, planta este rezistentă la îngheț.

Condiții favorabile pentru creșterea cilantrului: o mulțime de soare, solul cu o umiditate suficientă. Apa stagnantă trebuie evitată în zona în care este plantat coriandru. Când o plantă intră într-o fază de dezvoltare, trebuie să fie udată foarte bine. Planta este alimentată cu îngrășăminte care conțin azot și fosfor.

Pentru a vă bucura de verdețurile de cilantro pe tot parcursul sezonului de vară, plantele pot fi semănate de mai multe ori cu un interval de 2-3 săptămâni. În regiunea Moscovei, recoltarea este posibilă de două ori în timpul verii.

Cilantro a aterizat într-un rând. Decalajul dintre plante ar trebui să fie de aproximativ 10 cm, iar culoarul - 15-20 cm. Planta va da o mulțime de verdețuri groase.

Când semințele se coacă, apa este mai puțin cilantro.

Cea mai populară varietate se numește Yantar. Soiurile Alekseevsky și Ray conțin o cantitate foarte mare de grăsimi și linalool. În plus față de cele de mai sus, există soiuri de legume de coriandru.

• Coriandrul are proprietăți foarte interesante pentru a bloca efectele intoxicante ale băuturilor alcoolice.
• Coriandru i se atribuie proprietăți magice care trezesc abilitățile creative ale individului.
• Când cilantrul începe să înflorească, apicultorii își iau stupii pe câmp, astfel încât albinele să poată face miere de o calitate și o aromă deosebită.
• Bomboanele sunt obținute din semințe confiate.