cardamom

Cardamomul este o plantă erbacee, din fructele cărora se produc mirodenii, un gust și o aromă unice, cunoscute de întreaga lume. În alte limbi europene, numele acestui condiment este:

• Germană - Malabarkardamom, Cardamom;
• Engleză - cardamom, cardamom verde;
• Franceză - cardamom, cardamom vert.

Cardamom este o planta perena care poate ajunge la 3-5 metri in inaltime. Frunzele acestei plante sunt mari, lungi, arătate la capete.

Florile sunt de culoare albă sau verde pal, cu un model roz. Curățesc pe pediceluri lungi care se răspândesc de-a lungul pământului.

Mai târziu, în loc de flori, sunt legate cutii verzi alungite, în interiorul cărora sunt semințe. Din aceste semințe și să producă celebra condiment.

Practic, condimentul cu același nume este fabricat din două tipuri de cardamom.

• negru - Semințele acestei plante se coacă în cutii de culoare neagră și maro, cu nervuri. Acest tip de cardamom are aroma de fum, deoarece este uscat de o flacara deschisa.
• Verde (cardamom real) - Semințe de acest tip de cardamom coace în cutii mici rotunde de culoare verde. Semințele în sine sunt gri închis, lipicios și unghiular.

În plus față de cele două specii cele mai populare din această plantă, există mai puține comune:

• de mare;
• Javaneză;
• chineză;
• Bengali;
• uzkolisty;
• African.

Cardamomul este acasă în India și în Sri Lanka, unde planta încă crește în sălbăticie. Cardamom este cultivat în Asia, Tanzania și Madagascar. Cea mai mare cantitate din această plantă de astăzi este cultivată în Guatemala.

Pentru ca semințele de cardamom să-și păstreze proprietățile utile, cutiile sunt colectate încă imature. Apoi sunt sortate și uscate. Metoda de uscare poate fi diferită, totul depinde de tipul de plantă și de caracteristicile individuale ale producției.

Sunt disponibile trei tipuri de cardamom:

• în cutii
• în semințe
• în pulbere.

Cel mai bun conservă aroma și gustul cardamomului, care se vinde în cutii.

Semințele și pulberea de cardamom sunt mai ieftine, dar au un miros și un gust mai puțin intense.

Acest condiment este mai bine să cumpărați în saci sigilați, sigilați. Asigurați-vă că verificați data de expirare: cu cât este mai aproape de sfârșit, cu atât sunt mai mici proprietățile originale ale produsului reținute. Puteți cumpăra cardamom în bazar sau în magazine care vând condimente.

• culoarea brun deschis;
• flori de miros de lamaie;
• gust picant, cu note de camfor și eucalipt.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric de 100 grame de produs uscat

Mai multe informații despre cardamom pot fi găsite în extrasul programului "Live is great!"

Compoziția chimică a cardamomului include:

• Vitamine: B1, B2, B6, C, PP.
• Micro- și macronutrienți: Calciu, Magneziu, Sodiu, Potasiu, Fosfor, Fier, Zinc, Cupru, Mangan.

• tonuri sus;
• stimulează producția de suc gastric;
• intareste muschii stomacului;
• promovează îndepărtarea gazelor din organism;
• este un afrodisiac natural;
• are un efect expectorant;
• îmbunătățește digestia;
• menține igiena orală;
• îmbunătățește apetitul;
• îmbunătățește sănătatea ochilor;
• înlătură unele tipuri de durere;
• produce un efect de încălzire.

• Persoanele cu ulcere gastrice sunt contraindicate să mănânce cardamom.
• Femeile însărcinate nu ar trebui, de asemenea, să mănânce vase aromate cu cardamom.
• În prezența alergiilor alimentare, acest condiment poate provoca o reacție alergică puternică.

Din fructele cardamomului, prin distilarea cu abur, obțineți uleiul esențial. Acest medicament este utilizat cu succes în cosmetologie, medicină și aromoterapie. Cardamom tonuri de ulei și hidratează pielea, precum și tratarea infecțiilor și inflamației. Ea are un efect benefic asupra digestiei, a circulatiei sangvine, a organelor respiratorii si a sistemului urogenital al unei persoane. Inhalarea cu ulei esential de cardamom calmeaza si intareste sistemul nervos.

• În mod tradițional, cardamomul se adaugă la cafea pentru a da băuturii o aromă și aromă mai bogate;
• cardamomul este folosit pentru a aroma briose și deserturi;
• acest condiment merge bine cu legume și cereale;
• în combinație cu alte mirodenii, cardamomul servește drept condimente pentru feluri de mâncare din carne și pește;
• cardamomul este inclus în sosuri și pansamente picante;
• folosind cardamom puteți aroma vinuri de casă și lichioruri;
• cardamom merge bine cu produsele lactate - brânza de vaci, înghețată, etc;
• cu adăugarea de cardamom, puteți pregăti băuturi dulci - săruri, compoturi etc .;
• Multe feluri de bucate din bucătăria orientală națională nu pot face fără cardamom (de exemplu, chutney și baclava).

Împărțiți 4 cutii de cardamom, dar nu le tăiați. Se toarnă 3 lingurițe în Turku cafea măcinată (soiul nu contează), 1 linguriță zahăr brun și cardamom. Se toarnă apă rece și se pune soba pe un foc lent. Când cafeaua începe să fiarbă, trebuie să o scoateți din căldură și să o acoperiți timp de aproximativ 5 minute. Această cafea a fost filtrată. Acum, puteți turna băutura în cupe și vă puteți bucura de gustul și aroma ei uimitoare.

Vedeți reteta pentru risotto și cocktail folosind cardamom în următorul videoclip "Apron tv. "

Drojdie uscată ambalată diluată în jumătate de pahar de apă caldă și, amestecând, se toarnă 0,5 kg de făină. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 35-45 de minute. În timp ce aluatul se ridică, mănâncă 150 de grame de nuci cu zahăr și se amestecă cu un vârf de cardamom. Puneți cuptorul la cald până la 200 de grade. Împărțiți aluatul în bucăți și rotiți fiecare bucată cât mai subțire posibil. Se topește 200 de grame de unt. Puneți aluatul într-o formă unsă, lubrifiați fiecare strat cu unt și stropiți cu un amestec de nuci (primul și ultimele două straturi - numai unt). În stratul superior, efectuați mai multe tăieri și amestecați-le cu gălbenușul de ou. Coaceți timp de 40 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, baclava trebuie îndepărtată și pătată cu miere.

Proprietățile benefice ale cardamomului îl permit să fie utilizat ca terapie auxiliară pentru tratamentul și prevenirea următoarelor afecțiuni:

• afecțiuni catarre;
• tuse;
• astm;
• bronșită;
• impotenta;
• migrenă;
• boli intestinale;
• infecții cutanate;
• depresie;
• condiții de alarmă;
• insomnie;
• boli ale sistemului genito-urinar;
• greață;
• vărsături;
• flatulență;
• durere în gât;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• reumatism.

Luați 1/2 linguriță. zdrobit cardamom și se toarnă 1 lingura. apă fierbinte. După o oră, întindeți-l și clătiți gâtul înainte de a elibera simptomele de inflamație de 5 ori pe zi.

Luați 1 linguriță. piure de fructe, umple-le cu 200 ml. apă fierbinte. Infuzați băutura ar trebui să fie de aproximativ 30 de minute. Băutură răcoritoare de cardamom înainte de culcare.

10 gr. cardamom și 15 gr. Cumin amestec. Se toarnă apă fiartă în proporție: 1 linguriță. pe 100 ml. apă fierbinte. După 10 minute, aplicați băutura și beți-o la viteza zilnică de 100 ml.

Pentru mai multe informații despre utilizarea proprietăților medicinale ale cardamomului, consultați următorul program, Food of the Gods

Cardamomul este capabil să regleze apetitul și să îmbunătățească activitatea tractului gastro-intestinal.Prin urmare, cei care doresc să piardă în greutate, se recomandă să începeți ziua cu o ceașcă de cafea sau ceai cu adăugarea acestui condiment util.

Cardamomul poate fi cultivat acasă ca plantă de casă, dar există o mare probabilitate ca acesta să nu dea roade în astfel de condiții. Dacă sunteți norocoși, primele fructe vor apărea în al treilea an al vieții plantei. În camera în care crește cardamomul, trebuie să mențineți o temperatură de 20-25 grade și un nivel ridicat de iluminare. Această planta are nevoie de udare și îngrășăminte regulate (totuși, apa nu trebuie lăsată să stea).

• În Arabia Saudită, faimoasa cafea arabă cu adăugarea de cardamom este considerată un simbol al ospitalității.
• Medicina tradițională recomandă folosirea cardamomului ca antidot la mușcăturile de șarpe și insecte.
• În unele țări africane, în loc de bani, au fost folosite cutii de cardamom.