Kalgan (Galangal)

Printre speciile din genul Alpinia (în latină Alpinia) din familia Ginger (denumirea latină Zingiberaceae) există o plantă de vindecare foarte utilă, cu flori destul de albe în dungi roz - kalgan.

Alte nume:

• Alpinia medicinal,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galangal este mic.
• Galgant.

Numele în alte limbi:

• Eng. Ghimbir chinezesc, galangal mai mic;
• l. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galangal.

În primul caz, micul galangal este rădăcina a 3 membri ai familiei Ginger:

• Kalgan medicinal, care se numește rădăcină mică;
• Alpini galanga - considerată o rădăcină mare;
• Chineză alpină - numită rădăcina chineză.

Din acest motiv, în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, europenii au numit "rădăcina rusă" din Galangal. Este o rudă de ghimbir.

Drogg kalgan în forma sa naturală are următoarele date externe:

Aceasta este o planta perena. Înălțimea ajunge la 150 de centimetri. Tulpinile Kalgan sunt înflorite și foioase. O plantă are 25-40 tulpini. Frunzele au o formă lungă de lanceolat. Sunt aranjate în serie. Culoarea frunzelor este verde închis, ajungând la o lățime de 18-30 cm, lățime de până la doi centimetri.

Din martie până în iunie, flora Kalgan infloreste. Florile sale sunt tuburi scurte cu lame orizontale alungite. Petalele sunt albe în dungi roz. Ele sunt colectate în inflorescențe spike chiar în partea superioară a plantei. Spikeletele sunt de până la 10 cm. Fructele seamănă cu cutii roșii cu semințe mici în interior.

Rădăcinile sunt numite "rizom". Ele sunt groase înțepenite cu un număr mare de ramuri. Grosime 1-2 centimetri. Culoarea exterioară este de la galben pal până la roșu, are inele transversale întunecate.

Deținut este folosit în principal pentru scopuri medicinale și de gătit.

Alpinia de droguri din China, mai exact de pe insula chineză Hainan, sa răspândit aproape în întreaga lume. Țări unde astăzi puteți găsi Kalgan:

• Thailanda;
• Insula Java (în Indonezia);
• Țările mediteraneene;
• Țările din Asia Centrală, Transcaucazia, zonele muntoase armenene și iraniene;
• Regiunea Caucazului;
• state din Africa de Sud;
• țările din America de Nord și de Sud.

Ca un condiment Alpine își folosește partea subterană.

Dintre rhizomele de Kalgan, foarte bine ramificate, se găsește, în principal, aproximativ 2 centimetri grosime. Procesul de preparare a condimentelor începe cu colectarea galangalului și separarea părții aeriene a plantei de la rizomi. Apoi rizomii scapă de numeroase rădăcini. Apoi, scoateți pielea roșie de sus. Calganul purificat este tăiat sub formă de bucăți dreptunghiulare de 5-8 cm lungime și uscat în această stare. Uscarea se face timp de câteva zile într-o încăpere foarte ventilată. Rizomii uscați de Kalgan pot fi depozitați până la 48 de luni. Termenul de valabilitate al calganului poate fi extins în anumite moduri, dar este rareori folosit.

Următoarele caracteristici sunt inerente în Alpine Drug:

• Alpinia plante medicinale foarte aromatice.Afirmația că poate fi înlocuită cu ghimbir este greșită. Mirosul de ghimbir este similar cu arderea citricei, iar în Alpini, este mult mai delicat și mai primitoare.
• Gustul florilor, mugurilor și tulpinilor este foarte pictat. Rădăcinile sunt amare, picante și ascuțite. Galangalul uscat are gust mai dulce, mai picant, asemănător cu scorțișoara.

Acest tip de plante nu este în zadar numit medicament, deoarece are:

• anti-inflamator;
• antiseptice;
• antispasmodic;
• stimularea proprietăților de digestie.

Până în prezent, medicamentele calgan și medicamentele pe baza cărora nu au evidențiat contraindicații. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți și să respectați o serie de reguli:

• Când se administrează Appenia simultan cu alte medicamente, trebuie să fii vigilent. Mai ales dacă alpinia este folosită ca tinctură.
• Persoanele care suferă de boli gastrice și ulcere intestinale ar trebui să ia în considerare faptul că utilizarea Kalgan poate dăuna sănătății lor și agrava starea lor.

Uleiul poate fi extras din rădăcinile galangale. Uleiul de Kalgan are o culoare galben-verzuie și o aromă proaspătă, picant-camfor. Acest ulei este extras prin distilare cu abur de la rădăcinile calganului.

De la galangal este de asemenea posibilă extragerea sapunului. Se extrage numai prin metoda de extracție utilizând un solvent. Are proprietăți antiseptice, bactericide, carminative, diaforetice.

Galangal - o plantă comestibilă comestibilă. În bucătăriile diferite ale lumii este folosit ca:

• Se condimentează sub formă de pulbere din rădăcini, trunchiuri și frunze.
• Green verde.
• Ca o leguma in prepararea de supe sub forma de rizom ras.
• Pentru a decora și a adăuga condimente la feluri de mâncare.

Praful Kalgan este utilizat în principal de reprezentanții țărilor din India și Indonezia. Alte popoare din Est au pus proaspete flori galangale în vase. În țările europene, carnea de vită friptă, cartofii piureți sunt serviți cu frunze galangale proaspete. În loc de condimentele și condimentele obișnuite, praful calganic este pus în mâncare. Alpinia este servită și cu alte legume, gulaș, orez, sosuri, precum și cu mâncăruri de ciuperci și pește. Rădăcina alpină rasă poate fi depozitată congelată pentru o perioadă lungă de timp și adăugată dacă este necesar în alimente.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, pe lângă rață și frunze de banane, aveți nevoie de o jumătate de paste făcute din: rizomi de ghimbir și kalgan, ceapă, tulpini de iarbă de lămâie, usturoi, nuci și ardei iute.

• În primul rând, faceți o paste junkup. Pentru aceasta, măturați toate ingredientele într-un blender. Această pastă va da rață uimitoare delicatețe.
• Răspândiți rața cu pastă de pastă de pastă din interiorul și exteriorul.
• Înfășurați o rață cu frunze de banane și fierbeți-o pentru o vreme.
• Apoi puneți carcasa de rață în cuptor.
• Carnea pregătită în acest fel va fi foarte moale și delicată, iar ghimbirul cu rădăcina galangalului îi va da o aromă uimitoare, spiciness și piquancy.

Pentru a găti o supă aveți nevoie de: 8 bucăți de creveți, 6 bucăți de palmier sau lăstari de bambus (pot fi înlocuite cu o vinetă), 10 bucăți de ciuperci de paie (ciuperci shiitake sau șampițe), o lingură de sos de pește, o lingură de suc de lime, , 5 felii de jaggeri, 1,5 litri de apă, puțin lapte de nucă de cocos și 3 tulpini de iarbă de lămâie, precum și un amestec de mirodenii naturale și mirodenii din lămâi, galangal, karfsky de lămâie și ghimbir, care stau la baza supa de gem. Baza necesara in cantitate de 4 lingurite.

• Se toarnă apa în oală și se fierbe.
• După fierbere, puneți 2 lingurițe. elementele de bază pentru supă. Puteți adăuga tulpini de lemongrass dacă doriți.
• În timp ce baza de supă se va dizolva în apă, preparați restul de produse.
• Tăiați ciupercile în bucăți mici și umpleți-le cu apă clocotită.
• Luând creveți, spălați-le și curățați-le astfel încât acestea să devină un singur cozonac.
• Pe benzi subțiri tăiați bambus sau lăstari de palmier.
• Se toarnă ciupercile și bambusul în apă clocotită. Apoi pune și creveți.
• Se fierbe timp de 3 minute, se adaugă sos de pește și o bucată de zahăr. Se amestecă conținutul tăvii.
• Când zahărul este dizolvat, puteți scoate vasul de la căldură.
• Serviți cu ulei de nucă de cocos sau frunze de cilantru.

Vă recomandăm să vizionați următorul videoclip din care veți afla mai multe despre planta galangală.

Alpinul nu este pentru nimic numit medicina alpină.

Semințele din această plantă trata:

• diverse boli infecțioase (de exemplu, holeră și malarie);
• diverse boli ale tractului gastrointestinal;
• durere de dinți.

Se aplică partea subterană:

• în tratamentul inflamației intestinului subțire (enterita cronică);
• cu tulburări ale procesului digestiv.

În plus față de toate rădăcinile unui galangal mic:

• ajutor în timpul balonării;
• prevenirea reapariției bolilor organelor interne;
• crește salivarea;
• îmbunătățirea activității stomacului;
• crește apetitul;
• ușurează durerile de cap;
• se aplică cu pierderea conștiinței;
• ameliorează maladia

Acest medicament lichid tratează multe boli ale sistemului imunitar și ale sistemului gastrointestinal. Compoziția elixirului suedez include:

• șofran, rădăcină, calgan și rădăcini angelică;
• țesătură de iarbă;
• gumă rășină - smirnă;
• camfor.

Pentru a pregăti această perfuzie, luați 10 grame din rădăcinile plantelor listate, amestecați cu 5 grame de carlină, camfor și rășină. Pentru a dizolva toate ingredientele, adăugați puțin solvent organic. În acest scop, o vodcă de calitate adecvată. Adăugați câteva picături de suc de aloe și lăsați-l singur timp de 10 zile. Când tinctura este gata, turnați-o în sticle mici sau într-un alt vas de sticlă bine închis. Depozitarea tincturii trebuie efectuată la o temperatură scăzută, de preferință în frigider.

Această perfuzie ajută la lipsa poftei de mâncare și a tulburărilor digestive. Pentru a pregăti acest elixir este destul de simplu: toarnă un pahar de apă clocotită 1 linguriță. uscat la uscat callan. Tulburați după 15 minute și lăsați timp de câteva ore pe un loc luminos cald. Pentru scopuri medicinale, utilizați o ceașcă mică cu 30 de minute înainte de mese.

Această perfuzie este similară cu cea anterioară, dar de această dată pulberea trebuie turnată cu alcool etilic. Această perfuzie ajută la menținerea imunității în stare bună. Pregătirea acestei perfuzii durează același timp. Luați 0,15 ml perfuzie diluată cu apă sau suc. Beți 2-3 ori pe zi timp de 15 minute înainte de mese.

Pentru a pregăti această băutură, luați 20 de grame de Kalgan, mănâncați 10 grame de scorțișoară și semințe de anason, chimen și coriandru. Puneți toate cele de mai sus într-un castron, acoperind cu un litru de vin roșu. Infuzat timp de cel puțin două săptămâni. Perioada optimă este de 1 lună. Beți 100 ml cu o oră înainte de mese.

Pentru fisuri în piele și hemoroizi, puteți aplica o compresă pe bază de alpină. Pentru o compresă, luați pulbere de alpin într-un volum de 1 lingură de lingură. și se diluează cu un pahar cu apă de 1,5 fețe. Adăugați câteva picături de alcool etilic. Faceți o compresă și puneți-o pe un punct inflamat.

Astfel, galangalul mic este utilizat în diferite domenii ale industriei alimentare și farmaceutice:

• În procesul de producere a oțetului alimentar, precum și în procesul de producere a băuturilor alcoolice.
• Pe baza Alpini se produc multe medicamente bine-cunoscute.
• Kalgan face parte din vinurile franceze.
• Hindușii fac tămâie variată de la alpini.

Iubitorii de plante medicinale și picante pot crește calgan fără mult efort la domiciliu. Această plantă are nevoie de multă lumină și căldură.

Din lăstari decolorate de trunchiuri ar trebui să fie eliminate imediat, taie cu un cuțit. În timpul iernii, pentru Alpinii trebuie să asigure 12-14 grade de căldură. În acest moment al anului trebuie să fie udat ocazional, principalul lucru fiind că solul a fost ușor uscat.

Alpinia medicinal este propagat prin semințe și diviziunea rădăcinilor.

Semințele sunt cel mai bine plantate în cutii și vase de lut puțin și asigură o temperatură de cel puțin 22 de grade Celsius. În același timp, solul trebuie să conțină părți egale de pământ, nisip și humus. Acest lucru va asigura o bună creștere a plantelor. Plantarea cu rizomi trebuie efectuată în primăvară. Pentru a replanta alpinul trebuie să-i împărțiți rizomii. Se plantează segmente mici în vase largi sau în recipiente puțin adânci. Apă plantele în mod regulat.

Până în secolul al XVIII-lea, locuitorii din Europa de Vest numesc Kalgan "rădăcina rusă". El a fost atât de poreclit, deoarece europenii au învățat să folosească kalgan în bucătărie de la ruși, care, la rândul său, l-au învățat de la chinezi. Alpinia din bucătăria rusă a fost deosebit de populară în secolul al XVII-lea. Ea a fost adăugată atunci când gătiți prăjituri de la patiseria choux, miere și prăjituri de zmeură, împușcat și kvass. Din acest motiv, au avut un miros plăcut incomparabil.

În secolul al XIX-lea, europenii, în principal din Franța, au început să se folosească în procesul de producere a uleiului de băuturi alcoolice, obținut din alpin. Împărtășirea galangalului cu pelinul își ameliorează mirosul. Galangal este folosit în alte scopuri, dar acest lucru este extrem de rar.

Oamenii din China doresc să adauge calgan la feluri de mâncare. Uneori se adaugă în loc de ghimbir, reducând de două ori doza de Kalgan. Galangal este de asemenea gătit în țările asiatice. În Thailanda, supa picant-acră a lui Tom Yam este cunoscută, în pregătirea căruia Kalgan nu este ultimul. Reprezentanții Bisericii Ortodoxe adaugă rădăcinile lui Kalgan în pregătirea așa-numitului ulei aromatic consacrat, smirnă.