hrean

Hreanul este o plantă erbacee, a cărei rădăcină a fost folosită de om ca aditiv acut în produsele alimentare din cele mai vechi timpuri. În alte limbi europene, numele acestei culturi este:

• germană - Kren, Coreea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• engleză - hrean;
• franceză - Cran, raifort.

Hrean - perene, și în timpul vieții poate crește până la 1,5 metri în înălțime. Planta are o tulpină dreaptă, ramificată și frunze lungi, largi. Inflorescențele mici, albe formează niște ciucuri pufoase. Sămânii de hrean se coacă în păstăi mici.

Genul "hrean" combină 3 tipuri de plante:

• Armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Ultimul tip de hrean este, de asemenea, numit "obișnuit" sau "sat". El este cel care crește în grădinile noastre de bucătărie și este un ingredient invariabil al unor feluri de mâncare tradiționale rusești.

Hreanul de origine este Europa și, mai exact, partea estică. Mai târziu a fost introdus în America și în țările asiatice. O cantitate mare de hrean crește pe teritoriul Rusiei, inclusiv în Siberia și în Caucaz. Deși această planta este considerată domesticiată, ea poate fi adesea văzută în creștere în locuri sălbatice, de exemplu, pe malurile râurilor și mlaștinilor.

În timpul verii, hreanul este în principal consumat brut și se adaugă la fel de bine înainte de servire. Cu toate acestea, există multe modalități de pregătire a hreanului pentru viitor.

Hreanul de casă este preparat după cum urmează:

1. Rădăcinile hreanului se scot, se spală bine și se curăță. Grind hrean cu o mașină de tocat carne.
2. Pe un kilogram de rădăcini răsucite adăugați 0,5 linguri. sare și 1,5 linguri. zahăr, se amestecă.
3. Se diluează amestecul cu apă clocotită până la consistența terciului și se toarnă în borcane preparate din sticlă.
4. Puneți niște suc de lămâie sau acid acetic în fiecare recipient.
5. Băncile se rostogolesc.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva luni.

Cel mai bine este să crești hrean în curtea ta - atunci ca materie primă poți să fii 100% sigur. Cu toate acestea, dacă sunteți lipsiți de o astfel de oportunitate, iadul este destul de posibil să cumpere de pe piață. Atunci când cumpără, să acorde o atenție la rădăcini sunt puternice, suculente, fără urmă de prezența oricărei boli sau insecte dăunătoare.

• maro deschis pe exterior și alb murdar în interior;
• are un gust arzător;
• are un miros ascuțit și picant.

Valoare nutrițională și conținut caloric 100 gr. produs brut

Aflați mai multe despre proprietățile benefice ale rădăcinii de hrean și comparația cu ridiche, puteți de la trecerea programului "Live sănătos!"

Compoziția chimică a hreanului include: vitamine PP, E, C, B9, B6, B2, B1, fier, fosfor, potasiu, magneziu, calciu.

• are un efect antibacterian;
• stimulează eliberarea acidului clorhidric;
• este o sursă valoroasă de vitamina C;
• considerat un agent antiscorbutic eficient;
• reglementează tractul gastro-intestinal;
• roade apetitul;
• este un diuretic bun;
• are un efect coleretic;
• ameliorează inflamația pielii și a membranelor mucoase.

• Hreanul este un produs foarte picant, deci nu este strict recomandat persoanelor cu afecțiuni grave ale stomacului sau intestinelor.
• Consumul multor hrean poate provoca un salt brusc al tensiunii arteriale.

• sarcinii;
• perioada de lactație;
• vârsta copiilor;
• boala tiroidiană;
• afectarea funcției hepatice sau renale;
• boli ale tractului gastro-intestinal.

Ca parte a rădăcinilor hreanului, conține ulei esențial care poate face față unor boli grave cum ar fi dizenteria, febra tifoidă, febra paratihoidă și salmoneloza. În plus, uleiul esențial de hrean poate afecta vasele de sânge: să le înguste sau să le extindeți, în funcție de concentrație.

Sucul de hrean este utilizat pe scară largă în medicina tradițională. Această unealtă de vindecare ajută la diferite afecțiuni inflamatorii ale gâtului și ale cavității orale, precum și leziuni ale pielii.

• pe bază de hrean, pregătesc sosuri și sosuri picante pentru carne, păsări și pești;
• utilizate în ciupercile și legumele de conserve;
• Este un ingredient esențial al mâncărurilor rusești tradiționale - aspic și aspic de pește;
• hrean - principala componentă a condimentelor de casă cu același nume;
• servit la gustări reci.

Pâine albă de pâine albă. Răspândiți fiecare felie cu unt. Puneți într-un castron 2 linguri. acasă hrean. Adăugați 1 linguriță. maioneza, sare la gust si se amesteca. Puneți amestecul în felii de pâine pe partea de sus a untului și a nivelului. Două roșii tăiate în felii, piper, presărați cu condimentele și ierburile preferate. Puneți roșiile pe pâine. Decorați sandvișuri cu picături de maioneză și verdeață proaspătă.

• Grind 2 cuișoare de usturoi până la piure. Tăiați un morcov mic în bucăți mari.
• Se taie ceapa în 4 părți. Spălați 1 kg de carne de vită, puneți-o într-o cratiță, adăugați 1,5 l de bulion de carne de vită, adăugați legume (cu excepția usturoiului) și gătiți la foc mic timp de 2 ore. Apoi adăugați frunze de dafin, sare și piper la gust și lăsați să fiarbă încă o jumătate de oră.
• 30 g de gelatină se toarnă cu apă rece. Din tigaie, trageți carnea și legumele, împrăștiați bulionul și amestecați gura de usturoi în el. Se toarnă gelatina și se amestecă până se dizolvă complet.
• Se taie fiarta cu carnea fiarta, cateva verigi de marar si patrunjel, apoi se pune totul pe fundul unei forme profunde. Se toarnă bulionul, se răcește la temperatura camerei.
• Puneți forma în frigider. După aproximativ 2 ore, jeleul se va îngroșa. Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi proaspete. Serviți cu hrean.

Folositorii de vindecare recomanda folosirea produselor pe baza de hrean pentru tratarea si prevenirea urmatoarelor boli:

• gripă;
• tonsilita acută;
• otita media;
• dizenterie;
• paraziți intestinali;
• durere de dinți;
• hipertensiune;
• virus hepatitic;
• hidropizie;
• umflare;
• infecții respiratorii acute;
• scorbut;
• malarie;
• tulpina mentală;
• epuizarea fizică;
• sciatică;
• gută;
• reumatism;
• infecții fungice;
• inflamație purulentă.

Astăzi, există multe diete diferite, construite pe utilizarea unor cantități mari de alimente picante. Hreanul este unul dintre cele mai accesibile produse de ardere, astfel încât popularitatea sa printre slăbire este foarte mare. În plus, hreanul ajută la normalizarea proceselor de digestie și, prin urmare, scapă de câteva kilograme în plus.

• În ciuda faptului că hreanul este o plantă perene, grădinarii preferă să planteze în fiecare an și recolta în toamnă. Acest lucru se datorează faptului că rădăcinile vechii plante devin greu și mic, adică nepotrivite pentru alimente.
• Cel mai bine este să creșteți hreanul de la rădăcinile anuale, tăiate cu butași de 20-30 cm. În același timp, partea superioară a segmentului este tăiată exact, iar partea inferioară - sub un unghi.
• La 1 m² teren poate crește 5 sau 6 tufișuri de hrean.
• Hreanul este plantat în toamna sau primăvara timpurie, după ce se topeste zăpada.
• Înainte de plantare, butașii sunt tăiați din muguri și rădăcini, retragând 15 mm din partea de sus și 30 mm de jos.
• Hreanul este plantat în pământ pre-săpat și fertilizat.
• Butașii sunt plantați într-un unghi și presați cu un strat de sol gros de câteva centimetri grosime.
• Hreanul are nevoie de udare și plivire periodică.
• Deci, în timp, planta nu se dezvoltă în jurul gospodăriilor, ar trebui să limiteze zona de îngrădire fiabilă a creșterii sale.

În diferite regiuni ale Rusiei, se preferă diferite soiuri de hrean. Iată cele mai populare:

• letonă;
• Suzdal;
• tătară;
• Atlanta;
• sălbatic;
• Boris Yeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpuhovsky.

Mai multe despre hrean, vedeți următorul videoclip.

• Hreanul este un afrodisiac natural și are un efect benefic asupra puterii masculine.
• Hreanul aparține aceleiași familii de plante ca și varza.
• Oamenii obișnuiau să se ducă în mâncare în vechime.
• Eufemismul "hrean" a creat întotdeauna mari dificultăți pentru traducătorii din limba rusă.