ardei iute

Jalapeno - o varietate de ardei iute cu numele original și gust neobișnuit.Acest ardei are o claritate medie (de la 2500 la 10000 de puncte pe scara Scoville). Dar, în funcție de condițiile în care crește, gradul de zgomot poate fi foarte ridicat.

Jalapeno este o varietate de ardei iute. Acesta aparține genului Kapsikum, tip de legume de piper. O plantă cu o lungime de până la 1 metru, pe care se coacă de la 25 la 35 ardei mici, cântărind aproximativ 50 de grame, ajungând la o lungime de până la 9 cm. Fructele sunt verzi și până la sfârșitul sezonului devin roșii.

Mexic este liderul mondial în cultivarea piperului de jalapeno. Aici îl puteți întâlni cu nume diferite: cuaresmeños, chiles gordos sau huachinangos. Recoltele Jalapeno sunt bogate în state precum Veracruz și Chihuahua. În volume mai mici, este cultivat în alte locuri: statul Jalisco și Chiapas, statul Nayarit, Sonoran și Sinaloa. Până la sfârșitul secolului trecut, americanii au început să crească acest ardei, alocând 22 de metri pătrați în acest scop. km, zonele cheie ale cărora sunt regiunea vestică a Texasului și partea de sud a New Mexico.

Pentru o maturare completă, ardeiul jalapeno necesită 2 până la 3 luni. Recoltarea începe atunci când păstăile devin verzi. Roșeața păstăilor înseamnă sfârșitul sezonului. Papucii roșii au o valoare mai mică decât cele verzi. Dar și pentru ei există o utilizare: uscarea, fumatul sau utilizarea ca ingredient principal pentru prepararea chipsetului de condimente mexican.

Proastele proaspete sunt recoltate și manipulate numai cu mănuși, deoarece contactul cu fructele poate provoca iritarea pielii. Ardeii proaspeți trebuie depozitați într-un container de sticlă etanș la aer, în frigider, timp de cel mult două săptămâni. Pentru depozitarea pe termen lung a ardeiului jalapeno, puteți utiliza metoda înghețării rapide. În forma uscată, este perfect depozitat într-un recipient de sticlă bine închis și întotdeauna într-un loc întunecat. Dacă este necesar, fructele uscate pot fi zdrobite.

Atunci când cumpărăți ardei proaspeți de jalapeno, trebuie să acordați atenție aspectului păstăi: ele trebuie să fie netede și netede. De asemenea, în vânzarea de jalapeno se găsește în ulei și în formă uscată. Parfumurile roșii pot fi achiziționate uscate, murate și ca un chipot de pregătire gata.

• când se mănâncă în gură, există un sentiment de căldură sau senzație de arsură severă;
• prezența capsaicinei în compoziția de piper determină claritatea sa;
• jalapeno este în fața cunoscutelor ardei iute;
• țesuturile care dețin semințele în pod sunt cea mai acută parte a piperului. Curățarea fătului din aceste țesuturi va reduce senzația acestuia și va neutraliza gustul acru.

Valoarea nutrițională a jalapenului proaspăt, 100 g:

În plus, piperul conține următoarele componente: apă - 89 grame; cenușă - 4,5 g; fibre alimentare - 2,6 gr; acizi grași saturați - 0,1 g; acizi grași nesaturați - 0,05 gr.

Consumul de jalapeno în hrană, o persoană primește un ajutor neprețuit pentru organism, deoarece conține o mulțime de componente esențiale pentru sănătate și bunăstare, cum ar fi: vitaminele din grupa B, vitaminele A, E, K, C, PP, beta-caroten .

Substanțe minerale:

• sodiu, potasiu, magneziu;
• fosfor, calciu, cupru;
• fier, mangan, zinc, seleniu.

Și alte elemente:

• zahăr;
• uleiuri esențiale;
• piperidină;
• capsantină;
• havitsin;
• capsorubina;
• caroten.

Varietatea celor mai utile substanțe incluse în compoziția jalapeno provoacă o gamă largă de efecte asupra corpului uman și a proceselor sale interne.

Datorită compoziției sale, piperul are următoarele proprietăți:

• antimicrobiene;
• durere ucigaș;
• immunoukreplyayuschee;
• antivirale;
• antidepresiv;
• stimularea procesului de digestie.

Utilizarea excesivă a jalapenului, ca orice alt ardei fierbinte, sub orice formă, poate provoca perturbarea tractului digestiv.

Conținutul ridicat de fibre grosiere și uleiuri esențiale, precum și claritatea gustului, cauzează diverse complicații în activitatea corpului uman. Prin urmare, utilizarea ardeiului jalapeno este contraindicată în prezența următoarelor probleme de sănătate:

• afecțiuni gastro-intestinale;
• diverse afecțiuni ale rinichilor și ficatului;
• ulcer de stomac;
• reacții alergice și idiosincrazie.

Mexicanii știu foarte multe despre piper. De aceea, bucătăria lor este plină cu mâncăruri "fierbinți", prepararea cărora nu este completă fără diferite tipuri de ardei grași. În Mexic, jalapeno este folosit ca ingredient principal pentru prepararea condimentelor tradiționale cu ceapă, care este obligatorie pe orice masă. Gatit o varietate de condimente diferite, sosuri și gustări nu este, de asemenea, completă fără utilizarea sa. Și bineînțeles un alt fel de mâncare populară din această țară este jalapeño umplute cu carne.

Jalapeno a devenit de mult o componentă indispensabilă a primului și a celui de-al doilea curs, pentru că merge bine cu multe tipuri de carne și unele tipuri de pește. Renumitul preparat mexican nachos este o gustare gustoasă formată din chipsuri de porumb cu aditivi diferiți, la care se servesc diferite sosuri. Piperul este, de asemenea, folosit în rețete pentru tocane, salate și mâncăruri de brânză. Locuitorii unor regiuni au stăpânit rețetele pentru prepararea deserturilor jalapeno: jeleu, gem, băuturi.

Din fructele roșii suprapuse de jalapenos, chipotle este făcut - un condiment clasic mexican. Timp de câteva zile, fructul este fumat pe fumul de lemn. Chipotle este folosit ca ingredient care îmbunătățește gustul diferitelor sosuri, supe, mâncăruri din carne și legume.

Vă oferim să pregătiți una dintre cele mai populare gustări mexicane conform următoarei rețete.

Pentru a face guacamol, sunt necesare 50 de grame de ceapa, 4 rosii verzi, 3 ardei proaspeti de jalapeno si 10 grame de cilantro. Apoi adăugați sucul unei var și gătiți amestecul de pudră într-un blender.

Veți avea nevoie, de asemenea, de 5 avocado fără pieliță. Acestea trebuie să fie tăiate în bucăți mari și stropite cu suc de lămâie pentru a evita rumenirea. Apoi, avocado amestecat cu legume prăjite fierte. Sare și piper se adaugă la gust. Pentru ca salata să dobândească o aromă și un gust mai bogat, este necesar să o acoperiți cu un capac și să o lăsați în frigider timp de 2-3 ore.

Puteți afla mai multe despre ardeiul jalapeno din următoarea emisiune video "Live este grozav!".

Utilizarea de jalapeno în formă proaspătă, precum și sub formă de tincturi este utilizată cu succes pentru a îmbunătăți starea generală a corpului și a scăpa de diferite boli. Proprietățile sale vindecătoare sunt eficiente pentru:

• prevenirea bolilor cardiovasculare;
• reduce colesterolul din sânge;
• protejarea celulelor organismului de acțiunea toxinelor;
• accelera metabolismul;
• îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
• scăderea sângelui și reducerea tensiunii arteriale ridicate;
• stimularea procesului digestiv și îmbunătățirea apetitului;
• normalizarea microflorei intestinale;
• consolidarea pereților vaselor de sânge;
• stimularea producerii de endorfine care au un efect pozitiv asupra stării de spirit și de a crește rezistența la stres;
• lupta impotriva insomniei;
• îmbunătățirea viziunii;
• menținând pielea și părul sănătoși.

În Mexic, puteți găsi mai multe soiuri de jalapeno, care diferă una de cealaltă în aspectul păstăi. Varietatea peludo are păstăi lungi, espinalteco produce fructe ascuțite și morita - alungită și scurtă.

Atunci când cresc ardei jalapeno, ar trebui să se respecte un număr de reguli obligatorii în toate etapele: de la momentul plantării semințelor până la recoltare.

Pentru însămânțarea semințelor, este convenabil să folosiți o tavă cu un capac. Semințele sunt plantate la adâncimea necesară și acoperite cu o cantitate mică de sol, iar tava poate fi închisă cu un capac.

Când apare lăstarul, tava se deschide și se mișcă spre pervazul ferestrei dinspre sud. Adăparea periodică este necesară pentru a continua. Pentru creșterea chiar verticală a plantelor, tava se întoarce periodic în direcția corectă.

Când apar 2-4 frunze, răsadurile se scufundă și plantele sunt transplantate în vase mai mari. Pe măsură ce răsadurile cresc, volumul vaselor ar trebui să crească, deoarece fructarea depinde în mod direct de aceasta.

După 15-20 de zile de la ultimul îngheț, plantele sunt plantate în sol deschis, a căror temperatură trebuie să fie de 15 ° C și mai mare. Aterizarea necesită o zonă iluminată de soare timp de cel puțin 6 ore pe zi.

Răsadurile sunt plantate în gropi, care sunt de două ori mai mari decât vasele. Adâncimea optimă de plantare este atinsă dacă solul este la nivelul frunzelor. Distanța dintre plante ar trebui să fie de cel puțin 30 de centimetri, iar rândurile ar trebui amplasate la o distanță de 60 de centimetri una de alta.

În stadiul vegetativ se utilizează îngrășăminte în care conținutul de azot este mai mare și conținutul de fosfor este mai mic. Când înflorirea contrară - azotul ar trebui să fie mai mic și mai mult fosfor. Cu 14 zile înainte de recoltare, este necesară spălarea îngrășământului cu un jet puternic de apă și o soluție specială care îndepărtează sarea de pe sol.

Adăparea periodică și lipsa buruienilor vor asigura o creștere bună a piperului. La 20 de zile după debarcare, se efectuează mulcirea. Dacă tufișurile de ardei devin mari, atunci este recomandabil pentru ei să construiască un suport.

Culturile recoltate în medie după trei luni. Podumele verzi cu un gust foarte ascuțit sunt considerate copt. Uleiul de arpagic rupe ușor ramura. Liniile maronii, precum vergeturile, sunt, de asemenea, un semnal că recoltele trebuie să fie recoltate. Pentru a face piperul dulce, nu îl puteți îndepărta până când ciorchinii sunt roșiați, care sunt excelenți pentru uscare.

Clima de latitudini temperate permite să crească jalapeno numai în sere închise și sere. De asemenea, piperul poate crește în zone rezidențiale. Jalapeno este o planta perena cu o perioada pronuntata de hibernare. În sezonul rece, planta trebuie păstrată în interior la o temperatură cuprinsă între 16 și 20 ° C. Vara - la o temperatura de aproximativ 25 ° C Jalapeno iubește lumina și umiditatea. Lipsa lor în cantitatea necesară duce la scăderea florilor și a fructelor. Cu toate acestea, udarea excesivă poate fi dăunătoare pentru această plantă, deoarece putrezirea rădăcinii este posibilă.

În 1982, astronauții americani au luat un jalapeno verde pe un zbor spațial, deoarece acest piper este unul dintre cele mai populare în Statele Unite. Acesta este motivul pentru care jalapeno este primul piper care a fost în spațiu ca un condiment favorit al astronauților americani.