boia de ardei

Picăturile de pudră moale, dulci sau slabe sunt Paprika (Capsicum annuum).Toate soiurile de boia de ardei folosite pentru a face condimente de sol aparțin genului de piper chilian, familia de nopți.

Intensitatea culorii peruciilor variază de la galben la roșu-maroniu. Aspirația depinde de proporția semințelor și partițiilor din pulbere, care conțin capsaicina alcaloidă.

Nume în alte limbi:

• GermaniPeperoni, Roter Piment;
• Eng. Ardei rosu, piper maghiar;
• fr. Paprika, piment rouge.

Condimentele sunt făcute din ardei iute folosind doar specimene roșii coapte și bogate. Acestea sunt fructe goale, multi-semănat, alungite, adesea directe. Lungimea lor este variată și poate ajunge până la 25 de centimetri.

• Planta însăși este un arbust vertical, în principal cultivat ca o recoltă anuală. Înălțimea poate fi de la 20 la 150 cm.
• Frunzele sunt largi, solitare sau colectate în priză. Forma lor depinde de soi: ovală sau ovală cu un capăt ascuțit.
• Înflorirea durează câteva săptămâni. Flori albe atârnate, axilare.
• Fructele tinere sunt verzi.

Există zeci de specii de acest condiment. Toate acestea diferă în ceea ce privește aroma, culoarea și gradul de claritate. Dar printre ele există doar câteva:

Nu este culoarea ascuțită, roșie intensă, puternic colorată. Gusta condimente dulci și fructe.

Vedere mai obositoare, cu o claritate plăcută și savuroasă. Culoare roșie bogată, cu un miros puternic, cald și un gust moale de fructe, asemănător cu ardei gras.

Roșu-roșu sau roșu închis cu măcinare medie. Aroma este caldă, picantă. Utilizat în cantități mici.

Alte tipuri de condimente au diferențe minore. De exemplu semi-dulce, special și blând - nu au claritate, dar nuanțele de roșu sunt ușor diferite. Distinși între ei acut boia de ardeia cărui culoare este maro gălbuie și gustul este picant picant.

Paprika este din America de Sud. Se credea că maghiarii erau pionieri ai acestui mirodenie, dar a venit la ei numai la sfârșitul secolului al XVI-lea. La început a fost plantată ca o plantă ornamentală. Mai târziu, fructele au început să fie folosite treptat de către straturile sărace ale societății ca înlocuitor pentru piper, iar în secolul al XVIII-lea și-au câștigat deja popularitatea în gătit.

În prezent, piperul este cultivat în principal în Ungaria, precum și în Brazilia, Spania și Statele Unite. Însă cea mai mare parte a boabei vine pe contoarele ungurilor.

În scopuri comerciale, paprika este cultivată la scară industrială. Este nevoie de 4-5 luni de la plantare până la maturare completă. Recoltarea se face manual individual, în mai multe etape, pe măsură ce fructele se coacă în același timp. Recolta se întinde și se usucă sub soare. Pentru uscarea completă, ardeii uscați ușor sunt strânși pe un fir și suspendați (sub formă de ghirlande speciale) sunt lăsați să se usuce. Apoi fructele se macină în pulbere împreună cu semințele și pereții despărțitori, primind în același timp un condiment ascuțit de nuanță roșie. Dacă sunt îndepărtate entrenele, gustul va fi moale, dulce, aproape fără claritate. Implementați condimentele în diverse pachete voluminoase, bănci, tuburi. Atunci când alegeți acest condiment, amintiți-vă că culoarea strălucitoare, nu plictisitoare a produsului indică calitatea sa bună.

Acest condiment poate fi preparat independent. Pentru paprika dulce roșu ardei bulgăresc este perfect. După îndepărtarea semințelor și a miezului, se usucă bine. Uscat poate fi folosit sub formă de bucăți mici, sau lovit în mortar. Stocați timp de șase luni într-un loc întunecos și uscat și întotdeauna într-un recipient etanș. Culoarea maronii murdare indică faptul că condimentele s-au prăbușit.

• Gustul condimentelor uscate este dulce cu amărăciune.
• În timpul procesului de preparare, vasele oferă o nuanță roșiatică și își ameliorează gustul.
• Spiceul nu poate fi gătit la căldură mare datorită conținutului înalt de zahăr, altfel se va arde.

La 100 de grame de boia de ardei:

vitamine: A, E, K, C,

• colină,
• tiamină (B1),
• Riboflavina (B2),
• piridoxină (B6),
• acid pantotenic (B5).

Oligoelemente:

• zinc, seleniu,
• cupru, mangan,
• fier, fosfor,
• sodiu, magneziu,
• calciu, potasiu.

Alte substanțe benefice: cenușă, apă, fibră dietetică, uleiuri grase, capsaicină, caroten.

• tonifiere
• antiseptic
• antibacterian
• Durere de durere

În ciuda conținutului bogat de diferite oligoelemente din piper, nu este potrivit pentru toată lumea. Cineva trebuie să-și reducă în mod semnificativ consumul, iar alții sunt complet eliminați din dieta lor. Merită să fii atent care are următoarele boli:

• aritmie,
• insomnie,
• colecistita,
• hipertensiune arterială,
• pancreatită,
• ulcerativă
• cronice hemoroizi,
• boli ale ficatului și rinichilor,
• boala cardiacă ischemică
• gastrită cu aciditate ridicată,
• ulcer gastric și ulcer duodenal.

Ar trebui să luați în considerare și intoleranța individuală.

Paprika de diferite grade de acuitate a fost mult timp iubită și este folosită în permanență de bucătăriile din întreaga lume. În primul rând maghiară și bulgară. Este, de asemenea, în cerere în bucătăria asiatică, în Germania, Spania, Mexic, Portugalia. Este folosit nu numai de către gospodine, ci și de bucătari profesioniști, companii de producție. Lista de utilizare este destul de largă:

• potrivit pentru multe supe, sosuri, ketchup, muraturi;
• merge bine cu toate vasele de carne;
• dă un gust picant preparatelor din legume;
• Puteți săturați pește și fructe de mare;
• adăugat la unele brânzeturi și salate;
• utilizat ca colorant în producția de produse din carne;
• perfect combinate cu multe condimente: usturoi, coriandru, busuioc, nucsoara, patrunjel, marar.

O lingurita de paprika = 3,5 gr.

O lingura = 14 gr.

Oferim mai multe rețete de feluri de mâncare cu acest condiment.

Acesta este un vas de gătit lung - aproximativ 9 ore. Va avea nevoie de un picior mare de porc. Am pus-o într-un vas vrac și umplem-o cu 5 litri de apă rece. Gatiti-o ca o creion pentru cinci ore. Se strecoara bulionul si se fierbe in el timp de aproximativ patru ore cu carne de porc de carne de porc si de carne de porc, fiecare cate un kilogram.

Între timp, pregătim legumele: nu se toacă fin cepele, morcovii, rădăcina de pătrunjel, roșu dulce și ardeii fierți (2 ingrediente din fiecare ingredient). Se prăjește într-o tigaie până la maro auriu. Separat, am tăiat 5 cartofi și 4 roșii fără piele. Puneți totul în bulionul final, sezonul cu boia de ardei și sare la gustul dumneavoastră. Gătiți legumele până la preparare. Mănâncă numai fierbinte.

În mod ideal, vasul este gătit într-un incendiu într-un cazan mare.

Primul pas este să prăjiți baconul tăiat. Pe măsură ce toată grăsimea este topită, adăugați o ceapă tocată și gătiți până când este rumenită. Se presară tot cu o linguriță de ardei gras și se pune un pui mic în acest amestec, tăiat în mai multe bucăți. Este necesar să stingi o pasăre pe un mic foc sub o capacitate de aproximativ o oră. Pentru sucuri, la sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de smântână. Felina merge bine cu legume, găluște, orez.

Veți avea nevoie de păstăi de ardei roșii spălate și curățate din miez, în cantitatea de câte persoane gătiți. Îndepărtăm timp de câteva minute și lăsăm lichidul să se scurgă și să se umple cu un amestec de roșii și ouă (1: 1), care nu au fost tocmai tăiate. Se pun ardeii într-un vas încălzit cu căldură, se toarnă un bulion în care ardeii sunt îngroziți. Se presara cu brânză rasă și se trimite în cuptor timp de 20-25 de minute. Serviți ardeii punându-le pe pâine. Dacă doriți, încă puteți stropi cu brânză.

Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de ardei gras, în cantitatea necesară pentru dumneavoastră. Se spală și se îndepărtează interiorul ardeilor, tăindu-le în 4-6 părți. Încălziți grăsimea în feluri de mâncare mari și prăjiți, scufundând fiecare felie în aluatul de omletă. Serviți, ușor stropit cu suc de lamaie.

Urmăriți emisiunea TV "1000 și 1 spice Scheherazade", veți afla mai multe despre paprika ca un condiment.

Paprika a câștigat departe de ultimul loc în practica medicală.

• Are un efect bun asupra activității creierului.
• Ajută la răceală.
• Îndepărtează durerea articulară.
• Opreste dizenteria.
• Îmbunătățește circulația sângelui.
• Normalizează tractul digestiv.
• Intareste imunitatea.
• Creste energia.
• Stimulează pofta de mâncare.

Soiurile de paprika care au fost folosite cu succes pentru a reduce greutatea. Stimulează puternic sistemul digestiv și accelerează semnificativ transferul de căldură. În forma sa pură, nu se consumă, ci se adaugă la diferite feluri de mâncare și băuturi, care contribuie la arderea grăsimilor.

De asemenea, pentru pierderea în greutate utilizați plasturi pe baza acestui condiment. Există, de asemenea, comprimate cu extract.

În plus, ulei esențial de boia de ardei. Se adaugă la o varietate de produse cosmetice care reglează forma. Acest lucru se datorează faptului că extractul de piper activează circulația sanguină a zonelor problematice, accelerând procesul de divizare a grăsimilor subcutanate.

Există mai multe feluri de rețete și acasă (asigurați-vă că ați verificat amestecul pentru sensibilitate, o senzație ușoară de arsură este norma).

Faceți un amestec de cafea naturală, sare, piper roșu și negru (fiecare pentru 1 linguriță). Adăugați 40% alcool la consistența smântânii lichide. Răspândiți zonele problematice, împachetați filmul agățat. Se încălzește timp de douăzeci de minute.

Se vor lua 200 ml de piure de fructe (se utilizează orice fruct). Adăugați două artă. l. chefir și o lingură. condimente condimentate. Procedura nu depășește douăzeci de minute.

Se amestecă 50 de grame de cafea măcinată și miere, adăugând 4 grame. boia de ardei. Aplicați și încălziți timp de 15 minute.

50 ml de bază (orice unt), 2 picături de lămâie EM (sau grapefruit), o lingură de scorțișoară și boia de ardei. Răsuciți-vă de douăzeci de minute.

Rețineți că atunci când vene varicoase se înfășoară cu încălzire este contraindicată. Iar cei care suferă de hipertensiune arterială, boli ale inimii și vasele de sânge, este mai bine să abandoneze complet acest tip de procedură.

Paprika este cultivată în principal în zone cu climat temperat continental. Cu o mare dorință, o puteți crește în sera. Piața nu oferă o selecție foarte mare de semințe de plante. De obicei, acestea sunt soiuri care produc fructe cubice sau conice.

Plantarea de ardei produce semințe la începutul lunii martie. Aceasta este o plantă destul de termofilă, deci temperatura ar trebui să fie între 24 și 28 de grade. O temperatură prea ridicată va agrava germinarea. Pick-ul se face de îndată ce apar două frunze adevărate. Pentru aceasta, sunt suficiente containere mici cu dimensiunile de 5x5 cm. Este bine să evidențiați răsadurile astfel încât orele lor să fie de 12 ore. Udarea trebuie să fie regulată și uniformă, ceea ce va permite răsadurilor să nu se întindă.

Odată cu apariția a 5-6 frunze noi de plante tinere pot fi plantate în pământ.

Distanța dintre răsaduri 30-40 de centimetri. Regimul optim de temperatură (pentru o creștere bună) este de 20-26 grade. Umiditatea ar trebui să fie de 60-75%. Perioada de vegetație durează până la 60 de zile.

Pentru a preveni căderea florilor, rudimentele și fructele nu se sparg, umidifică în mod regulat, dar moderat, solul.

Răsadurile de rapiță sunt hrănite, la fel ca și roșiile, dar cu o cantitate mare de potasiu și calciu (raport 0,5: 1), astfel încât nu se formează putregaiul uscat.

În Ungaria, ei apreciază și adoră cu adevărat acest condiment roșu. Este o parte din cele mai multe bucate din Ungaria. Cele mai renumite sunt paprikas de pui, gulaș maghiar, lecho. În orașul mic Kaloch, există un muzeu unde puteți afla cele mai intime detalii din istoria cultivării și prelucrării paprika.

Se știe că ungurii consumă până la 500 de grame de produs pe an (pe persoană). În sud-estul Europei, acest condiment este consumat puțin mai puțin - două sute de grame. În Germania - până la o sută de grame per persoană.