Annatto (annatto)

 annatto

Planta Annatto este, de asemenea, cunoscută sub numele de "fondant tree" și "beeks".

Nume în alte limbi:

  • Lat. Bixa orellana;
  • l. Achote, Orleanstrauch;
  • Eng. Achiote, Annatto, Lipstick tree;
  • fr. Rocou, achiote.

În America Latină, anato a găsit o utilizare pe scară largă în diverse industrii, datorită unui pigment roșu special. Se folosește ca colorant natural în gătit și în alte industrii.

Numeroase proprietăți utile ale acestei plante permit folosirea acesteia în medicină și cosmetologie.

 annatto
Annatto arată uimitor

apariție

Annatto este un arbust mic, mereu verde, cu frunze mari lucioase, în formă de inimi.

În timpul perioadei de înflorire, care durează doar o zi, planta este acoperită cu mici inflorescențe roz cu pată violetă. După annatto ottsvetet, pe locul inflorescențelor începe să lega fructe. Riping, se transformă în cutii rotunjite de culoare roșu-brun sau roșu strălucitor, care sunt complet acoperite cu toroane lungi ascuțite. Ele sunt împărțite în 2 secțiuni.

Când cutiile se usucă și se deschid, vine timpul să se recolteze - în cutii sunt numeroase semințe.

 Annatto copac
Perioada de înflorire durează doar o zi.

Într-o cutie poate fi de până la cincizeci de boabe roșii mici, din care ulterior, primesc pigment.

 annatto
Annatto poate avea până la 50 de boabe mici înăuntru.

Semințele în sine annatto cărămidă sau roșu. Ele sunt unghiulare și grele. Dimensiunea lor este de aproximativ 4 mm.

 Annatto Semințe
Asa cum arata semintele Annatto: sunt foarte dure si unghiulare. Culoarea lor variază de la roșu la cărămidă. Dimensiune - aproximativ 4 mm.

Unde crește?

Annatto iubește căldura și aerul umed, deci la scară industrială este cultivat numai în habitatul său natural - tropicalele din America de Sud. Cu toate acestea, acest arbust poate crește în munți, la o altitudine de până la un kilometru și jumătate. Cele mai mari cantități de annatto sunt cultivate în Mexic, Columbia, Ecuador și Peru.

 Annatto copaci
Annatto crește în tropicele Americii de Sud

O metodă de preparare a condimentelor

Condimentele sunt obținute din semințe de anatto uscate. Pentru a face acest lucru, separați-le de pulpă, clătiți-le și uscați bine. Depozitați condimentele într-un recipient închis într-un loc uscat și întunecat.

Colorantul Annatto este de asemenea produs din semințe printr-o metodă de extracție. În formă finită, se pare că este o pulbere sau o pastă groasă. Culoarea pigmentului poate varia de la galben la roșu aprins. Anticat colorant natural este rezistent la abraziune și temperaturi ridicate.

Pentru a obține un colorant, semințele se toarnă cu apă clocotită și apoi se infuzează timp de o oră.

caracteristicile

  • aromă picantă, cu o umbră slabă de lemn;
  • gust dulce-gustos;
  • galben, portocaliu sau roșu.

Valoarea nutrițională și calorii

Valoare energetică și nutritivă pentru 100 de grame de produs

proteine grăsimi hidrati de carbon Calorii conținut
15,8 gr. 14,87 gr. 52,29 gr. 345 kcal

Compoziție chimică

  • bixin pigment organic;
  • pigment organic norbixin;
  • proteine;
  • calciu;
  • fier;
  • magneziu;
  • vitamina B2;
  • vitamina b3.

Urmăriți următorul videoclip de la emisiunea TV "1000 și 1 spice Scheherazade". Din ea veti invata totul despre planta si vopseaua annatto.

Proprietăți utile

  • protejează împotriva luminii UV;
  • are proprietăți antiseptice;
  • ajută la eliminarea problemelor legate de activitatea organelor digestive;
  • scade colesterolul din sânge;
  • protejează împotriva diferitelor infecții ale pielii și ale membranelor mucoase;
  • ajută la combaterea bolilor urogenitale;
  • scade tensiunea arterială.
 Dye - Annatto
Annatto este de asemenea utilizat ca colorant.

Vopseaua pare pulbere.

rănire

  • în prezența intoleranței, poate provoca o reacție alergică puternică;
  • în doze mari poate determina o creștere accentuată a tensiunii arteriale.

Utilizarea Annatto ca condiment sau colorant alimentar nu are nici o contraindicație, cu excepția celor două cazuri enumerate mai sus. Dacă se aplică în cantități normale, nu poate dăuna corpului uman.Cu toate acestea, nu trebuie să oferiți anato copiilor mici. De asemenea, în orice caz, nu adăugați la mâncare rădăcina acestei plante, deoarece este un efect foarte agresiv asupra ficatului.

cerere

În gătit

  • în bucătăria engleză și franceză folosite pentru vopsirea unor soiuri de brânză;
  • în America Latină se adaugă la condimente și marinate;
  • în Caraibe, printre alte condimente, face parte dintr-un ulei aromatic special;
  • în Filipine, aceasta este o componentă obligatorie a mâncărurilor preferate din bucătăria națională - clatite de cartofi dulci, carne în ulei de anatom și tocană de oxtail;
  • în Vietnam și în China se utilizează pentru vopsirea carnii lăptoase luminoase;
  • în bucătăria din America de Nord este folosită pentru tentația untului și a margarinei;
  • în Jamaica, acesta este ingredientul principal al unui sos luminos, care servește mâncarea națională de cod sărat.

Sos de marinat pentru carne

Pentru prepararea amestecurilor de carne:

  • paste de anatto;
  • ardei iute;
  • suc de citrice.

Carnea este rulata in sos fiert, marinata si coapta in cuptor in frunze de banane.

 Annatto Meat
Datorită anatto, carnea devine roșiatică

În medicină

Datorită proprietăților sale antiseptice, Annatto este utilizat ca adjuvant în tratamentul unei varietăți de boli:

  • rujeolei;
  • variola;
  • dizenterie;
  • otravă alimentară;
  • infecții respiratorii acute;
  • infecții ale rinichilor și ale tractului urinar;
  • vărsăminte vaginale de origini diferite;
  • inflamarea pielii;
  • febră;
  • hemoroizi;
  • tulburări de ritm cardiac;
  • hipertensiune;
  • migrenă;
  • conjunctivita.
 Annatto ulei de semințe
Uleiul Annatto este utilizat în tratamentul unui număr de boli.

În medicină, sunt folosite diferite părți ale acestei plante. Annatto semințele sunt folosite pentru tratarea bolilor sistemului digestiv, deoarece acestea pot avea un efect de laxativ sau astringent.

Frunzele plantei sunt folosite pentru boli ale sistemului respirator, precum și pentru tratamentul inflamației pielii și a infecțiilor membranelor mucoase.

 Annatto semințe utilizate în medicină
Semințele pot fi utilizate ca un laxativ.
 Annatto pleacă
Frunzele ajută la scăderea problemelor cutanate, a bolilor respiratorii

În cosmetologie

Uleiul Annatova este utilizat pentru îngrijirea pielii, având următoarele proprietăți:

  • Netezește;
  • liniștitor;
  • înmoaie;
  • feed-uri;
  • ameliorează inflamația;
  • protejează de soare;
  • are un efect de întinerire;
  • îmbunătățește bronzarea

Producătorii adaugă ulei de annatto la diferite tipuri de produse cosmetice: geluri de duș, produse de bronzare, săpun, șampon, precum și produse cosmetice decorative și alte produse pentru îngrijirea corpului și a părului.

 Annatto ulei
Uleiul Annatto vă protejează pielea de arsuri
 Annatto colorant ruj
Anticat de vopsea natural folosit la fabricarea rujului
 Produse cosmetice de protecție din lumina soarelui
Annatto Creme de protecție solară

Uleiul

Pentru a pregăti ulei de annatto, semințele sunt complet îndepărtate și devine galben auriu.

 Annatto ulei
Pentru prepararea uleiului de annatto, semințele sunt complet îndepărtate.

În gătit, se utilizează ulei, mai ales când se prăjește legume sau carne.

 Annatto ulei
Annato Oil Fry carne sau legume

Cultivare ornamentala

Annatto a fost mult timp folosit cu succes în designul peisajelor. Acest arbust mic, mereu verde este ideal pentru crearea de garduri vii. Pentru a menține forma, este suficient să-l tăiați de mai multe ori pe an cu foarfece de grădină speciale.

Totuși, pentru ca planta să nu moară, trebuie să creeze un mediu de viață confortabil. Annatto iubește căldura, deci temperatura trebuie menținută la 20-35 de grade. De asemenea, aveți nevoie de lumina soarelui împrăștiată și de udarea regulată, dar trebuie să evitați contactul cu apă. În vara și primăvara, de două ori pe an, anato este hrănit cu îngrășământ bazat pe substanțe organice și minerale.

Înainte de a planta semințele în pământ, este necesar să le umeziți câteva ore în apă rece și apoi lăsați să germineze într-un amestec de sol slab, cu adăugarea de nisip, într-un loc luminos la temperatura camerei.

 Annatto în grădină
Copacul Annatto va decora orice zonă

Alte utilizări

  • în triburile primitive, pictura trupului cu vopsea annatto are semnificație rituală;
  • Indienii au folosit annatto pentru a proteja împotriva insectelor.
 Tânăr indian pictat cu vopsea anatto
Annatto poate fi folosit atunci când aplicați modelul pe față

Fapte interesante

Încă există triburi indiene care își vopesc corpurile cu vopsea făcută din semințe de anatto. Conform credințelor antice, modelele roșii sângeroase pot sperie spiritele rele și pot fi protejate de rău.

Comentarii
  1. Alina , 18.01.2016

    Oh, cât de amuzant e. Ghindă dreaptă cu semințe!

  2. Elina , 11.03.2016

    Am fost în Mexic și am văzut acest miracol al naturii. El este foarte frumos!

  3. Zlata , 29.08.2016

    Și l-am văzut și acolo. Se dezvoltă acolo chiar și în munți. Omule frumos Și-a adus sămânța la ea acasă)

 Autorul comentariului
Informații furnizate în scop de referință. Nu faceți auto-medicație. Pentru sănătate, consultați întotdeauna un specialist.

ierburi

condimente

Nucile