Anason anason

 badian

Badian este un copac tropical veșnic, care aparține familiei Limonnik. Se mai numește și anason. Această plantă este o rudă apropiată a anasonului comun. Cuvântul vine de la tătarul "badzhan", ceea ce înseamnă "anason" în limba rusă.

În alte limbi, Badyan este numit:

  • Illicium (lat.)
  • anason
  • anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
  • Sternanis (germană)
 Badian Bush
Puiul tânăr al unui badian dă fructe numai pentru al treilea an de viață

apariție

Badian sunt mici arbori veșnic verzi sau arbuști. Florile copacului pot fi diferite nuante: galben pal, verde si violet. Fructele anasonului este o cutie în care semințele se coacă. Forma fructului se aseamănă cu o stea cu mai multe căi și constă în principal din opt tulpini de semințe, deși uneori se găsește de la 7 la 12. Capetele de semințe sunt în formă de barcă, când sunt coapte, pielea devine maro închis și devine tare. Ca o piatră prețioasă, în fiecare rază a "stelei anasonului" se ascunde o sămânță lucioasă, alungită, de culoare bej.

 Floare de floare
Fructele unui badian devin vizibile după înflorirea florilor
 Badyan fructe pe copac
Fructul verde al badianului nu reamintește decât ușor de mirodenii viitoare
 Riparea fructelor
Fructele de fructe Badin sunt recoltate necoapte

tipuri

Sunt cunoscute 32 de tipuri de badieni, dar următoarele tipuri de mirodenii sunt deosebit de populare:

  • stelat;
  • reale;
  • lanțetă;
  • anason.

Unde crește?

Pentru prima dată acest copac a apărut pe teritoriul sud-estic al Chinei și în Japonia. Astăzi se cultivă în țări tropicale:

  • în Vietnam;
  • în Jamaica;
  • în India;
  • în Filipine;
  • în Coreea de Sud;
  • în cambodgia.

În secolul al XVI-lea, despre badyanul învățat în Europa și în Rusia.

 Badian în California
În California, de asemenea, puteți întâlni badin

O metodă de preparare a condimentelor

  • fructe încă nesăbuite se adună;
  • bine uscate sub soare, fructele devin nuante maroniu-rosii;
  • temeinic.

Amestecul de condimente este o pulbere maro-granulară, cu un indiciu de roșu. Anestezile întregi de stelute sunt de asemenea utilizate pentru scopuri medicinale și pentru prepararea băuturilor, muraturilor și pentru decorarea deserturilor. Este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie, este adăugat la aluat pentru a obține un gust unic.

 Anestezii antice și condimentele de pământ
Anasonul antic este foarte parfumat, iar praful de pământ este utilizat pe scară largă în gătit.

Cum sa alegi?

Criterii pentru alegerea condimentei potrivite:

  • asteriscurile trebuie să fie intacte, fără daune;
  • fructele nu ar trebui să fie consumate de insecte;
  • fructele nu ar trebui să aibă o tulpină;
  • În pachet nu ar trebui să existe fragmente de fructe.
 Badian de înaltă calitate
Alegeți un condiment după reguli și atunci când îl folosiți, nu veți avea dezamăgire

Cel mai bine este să cumpărați badian cu asteriscuri. Puteti obtine o pulbere de acasa, folosind un mortar normal sau un rastel de cafea. Acest lucru se datorează faptului că atunci când cumpărați, anestezii stelane veți găsi cu ușurință daune, iar dacă cumpărați un condiment deja măcinat, nu veți avea încredere în calitatea materiei prime originale.

 Badyan într-un mortar
Star aniseas foarte ușor de a zdrobi într-un mortar

caracteristicile

  • posedă, în același timp, un gust dulce, cu o amărăciune picantă;
  • mirosul este similar cu anasonul, dar este mai intens;
  • propagat prin semințe;
  • începe să dea roade numai în al cincilea an;
  • florile sunt galben pal, verde deschis și purpuriu;
  • înflorit, apare tulpini, care seamănă cu o stea;
  • tulpina se maturizează treptat și modifică culoarea de la verde pal până la maro închis.
 Flori galbene ușoare ale unui badian
Florile galbene din anasonul stelei sunt surprinzător de delicate și aromate.
 Flori roz
Diferite tipuri de flori badian diferă în funcție de culoare și formă
 Anestezii antice
Star aniseas - un mic miracol creat de natură

Valoarea nutrițională și calorii

Valoarea nutrițională și conținutul caloric de 100 grame de produs uscat

proteine grăsimi hidrati de carbon Calorii conținut
17,6 grame 15,95 gr. 35,45 gr. 337 kcal

Puteți afla mai multe informații despre badian vizionând videoclipul din programul "1000 și One Sphere of Scheherazade"

Compoziție chimică

Un badian este alcătuit din multe substanțe utile:

  • zaharuri;
  • rășini;
  • uleiuri esențiale de până la 5-10% (cu anetol - 90%);
  • terpenică;
  • colină;
  • tanin;
  • rutină.

Spice este bogat în vitamine din grupa B, vitamina A, C și PP, precum și elemente micro și macro.

Proprietăți utile

  • antispasmodic;
  • anti-inflamator;
  • antihelmintic;
  • expectorant;
  • îmbunătățește tractul gastrointestinal, așa că este recomandat să-i dați copiilor să lupte împotriva gazelor.
 Mixt sirop de tuse
Siropul de tuse cu badian va vindeca rapid gatul si bronhiile

rănire

Utilizarea badian este strict interzisă:

  • în cazul reacțiilor alergice sub formă de erupție cutanată, umflături sau roșeață la nivelul pielii;
  • cu epilepsie și ciumă;
  • cu excitabilitate nervoasă crescută.

De asemenea, precauție ar trebui să fie utilizate infuzii de badin, în timp ce aderarea la o dieta, pentru a nu obține deshidratare. Merită să ne amintim că uleiul pentru uz extern poate provoca arsuri.

Contraindicații

  • consumul de Tamiliaa în cantități mari poate provoca vărsături severe și supraexcitație nervoasă;
  • uleiul esențial pur este interzis să se utilizeze pe piele, deoarece puteți avea o arsură severă;
  • în timpul sarcinii;
  • în timpul alăptării. Gustul picant și aroma intensă a condimentelor îi pot transfera calitățile laptelui mamei, care poate provoca o alergie la copil sau pur și simplu nu-i va place gustul.

Uleiul

Fructele acestui copac reprezintă 5-7% din uleiul esențial, care are o aromă deosebită.

Uleiul esențial are o nuanță galben deschis, gustul său este dulce. La o temperatură de 15 grade, uleiul începe să se solidifice și formează o masă cristalină albă. Pentru a preveni înghețarea, fierbeți-l de mai multe ori.

Este necesar să fii foarte atent cu uleiul unui badian, deoarece se referă la substanțe toxice. De exemplu, la fabricarea săpunului, nu puteți folosi mai mult de 0,1% din uleiul din volumul total. Concentrația permisă de ulei în parfum - un sfert, și în creme, paste de dinți sau loțiuni se adaugă în cantități mici.

Compoziția uleiului esențial:

  • 80% transanetol;
  • 10% cisanetol și metilchivicol;
  • 5% aldehidă anizică;
  • 5% limonen.
 Ulei esențial vrac
Uleiul esențial de uleiu, în combinație cu scorțișoară și portocaliu, va crea o dispoziție de Crăciun

Uleiul de vrac practic nu este folosit în forma sa pură, este obișnuit să-l utilizați în compoziții cu alte uleiuri esențiale.

cerere

În gătit

  • în industria de cofetărie (budinci, plăcinte, dulceturi, jeleu, feluri de fructe, lichioruri și multe altele);
  • în aluat pentru a obține o aromă uimitoare;
  • în gem, pentru a nu face zahăr;
  • Badian ajută la extinderea termenului de valabilitate al produselor;
  • adesea adăugat la muraturi la conservarea legumelor;
  • în vase de carne pentru piquancy;
  • pregătiți sucul proaspăt;
  • în ceai, cafea și cacao;
  • pentru o aromă specială pentru băuturile alcoolice (de exemplu, tinctura de anason).

Atunci când utilizați un badian pentru aluat, este necesar să îl puneți mai întâi, deoarece la temperaturi ridicate dă gustul sau cu câteva minute înainte de a fi complet pregătit, dar apoi ar trebui să se permită prepararea înainte de utilizare.

 Supă delicioasă
Supă cu anason, piper fierbinte și fidea de orez - un fel de mâncare populară din bucătăria asiatică

Când adăugați un badian, trebuie să știți proporții clare, pentru a nu strica antena. De exemplu, atunci când se adaugă la compot sau jeleu, trebuie să luați întreaga a patra parte dintr-o linguriță de condimente măcinate sau două cuișoare de fructe uscate. Când utilizați acest condiment în vase de carne, puteți dubla cantitatea. Un gram de badian va fi suficient pentru o porție.

 Duck cu Tinker
Sucul de rață în sos de vin cu portocaliu și anason este o delicatesă a unui adevărat gourmet
 Puiul tart
Desert "Tarte Tatin" cu badian, miere, vanilie și înghețată - o coardă finală demnă de orice sărbătoare

Urmăriți următorul videoclip al lui World Cook. Aflați o rețetă minunată derupții în sos de soia cu badian.

Vin fierbinte

Această băutură vă va încălzi pe vreme rece și vă va ridica spiritele.

Ingrediente pentru două porții:

  • Vin rosu uscat - 500 ml
  • Scorțișoară - 1 băț
  • Garoafa - 2-3 flori
  • Cardamom - 0,5 linguri fără diapozitive
  • Ardei roșu - pe vârful unui cuțit
  • Zahăr - 2 lingurițe
  • Singurul peel de portocale

Îndepărtați coaja de pe o portocalie. Într-o cratiță cu un fund gros se toarnă vinul și se încălzește puțin. Când vinul este cald, adăugați zahăr, mirodenii și coaja portocalie. Vinul ar trebui să fie practic adus la fierbere, dar nu are voie să fiarbă. Acoperiți cratița cu capacul și lăsați-o să stea o vreme. După câteva minute, băutura poate fi turnată în pahare și bea fierbinte.

 Vin roșu condimentat
Vinul fierbinte cu mirodenii va încălzi corpul și sufletul

Prăjitură de prune cu anason

  • Prune, de preferință varietăți "maghiare" - 1 kg.
  • Zahăr - 1 kg.
  • Apă - 150 ml.
  • Badian - 3 stele

Spălați prune, tăiați în jumătăți și îndepărtați oasele. Se fierbe siropul de zahăr și se răcește. Se toarnă prunele cu siropul răcit și se lasă o zi. A doua zi aduceți prunele în sirop într-un fiert și plecați într-o altă zi. A treia oară aduceți gemul la fiert, îndepărtați spuma și adăugați anasonul stea. Se fierbe dulceața timp de aproximativ cinci minute, amestecând ocazional pentru a permite evaporarea umidității. Scoateți anasonul din blocaj, altfel se va obține aromă prea bogată în anason. Blocajul finit poate fi depozitat în frigider sau fierbinte turnat în borcane sterilizate și acoperit cu capace preparate. Jumătățile prunelor vor rămâne întregi, iar sucul va fi gros și transparent.

În medicină

  • cand tuse, un remediu excelent este ceaiul facut din anason;
  • reia lucrarea corzilor vocale;
  • promovează expectorarea sputei;
  • ajută la colici pentru copii;
  • crește cantitatea de lapte la mamele care alăptează;
  • efect diuretic;
  • normalizează ciclul menstrual;
  • îmbunătățește digestia;
  • cu diaree;
  • cu reumatism;
  • cu palpitații;
  • ca anthelmintic;
  • la temperatură ridicată a corpului;
  • elimină respirația urâtă.

În medicină, fac o mulțime de tincturi și ceaiuri, folosind fructele magnetului. Este, de asemenea, inclus în compoziția unor medicamente, îmbunătățind gustul lor.

 Ceai cu un Toteen
Dacă beți ceai cu adăugarea de badin dimineața, veți uita de multe boli

Pregătirea ceaiului medicinal de la badian:

  • 1 lingurita cu bayan;
  • 50 de grame de apă fierbinte.

Ar trebui să se pregătească prepararea preliminară. Pentru a face acest lucru, fructele alei sunt înghețate cu atenție pentru a obține o pulbere. Badian este umplut cu apă fiartă și infuzat până la aproximativ 10 minute. Apoi trebuie să fie filtrat și infuzia medicamentului este gata. Acest tinct poate fi diluat cu apă înainte de utilizare sau în cantități mici adăugate la ceai. Pentru gust, poți adăuga miere. Mananca pe zi ar trebui să fie de la două la cinci cești de ceai terapeutic.

 Vindeca ceai cu Tatiana
Vindecarea ceaiului cu anason și miere - parfumat și sănătos

Când pierdeți în greutate

Badian este utilizat pe scară largă în timpul dietelor, dar totul trebuie făcut cu mintea. Merită să ne amintim că ceaiurile și tincturile pe baza acestei plante, în combinație cu frunze de lingonberry sau marar, pot provoca deshidratarea severă. Și nu puteți să-l utilizați în timpul unei diete fără sare.

În viața de zi cu zi

  • în săpun;
  • în industria parfumurilor;
  • ca un copac ornamental;
  • cum ar fi condimentul;
  • în multe rețete de medicină tradițională;
  • Sunt incluse în diferite medicamente.
 Săpunul
Sapun cu badyan - o idee bună despre prezentarea de Anul Nou
 Men's Eau de Toilette
Parfumul parfumat de parfum din parfum va aduce o imagine de mister și magie
 fursecuri
Badian obișnuia să decoreze masa festivă de Anul Nou

Crescând

Badian crește bine într-un climat cald și umed. Pentru ao crește, este suficient să avem semințe într-o "școală" specială. Apoi, tânărul copac este transplantat în zona deschisă, uneori de-a lungul drumurilor. După cinci ani, badyanul începe să suporte primele fructe, dar ele nu sunt colectate. Numai după cincisprezece ani pot fi colectate fructe pentru utilizare ulterioară. Copacul poate da roade de peste o sută de ani.

Fructe pot fi smulse sau bătut de la un copac cu bastoane de bambus. Apoi uscați bine. Puteți stoca în întregime sau pulbere pulbere.

 Badyan într-o oală
Un mic copac al unui gâtuit poate fi cultivat într-o oală

Fapte interesante

În Caucaz, există o creștere bayan sălbatică, care este otrăvitoare, prin urmare este strict interzis să-l utilizați pentru consum.În caz contrar, provoacă arsuri grave. Caracteristica principală este un miros neplăcut.

Anasonul sălbatic poate arde cu o flacără albastră strălucitoare, în timp ce toate frunzele și florile rămân intacte. Se poate aprinde spontan la soare.

Comentarii
  1. credință , 01.02.2016

    Da, Badian trebuie să fie în mod clar dozat, altfel am distrus o dată o masă excelentă de carne.

 Autorul comentariului
Informații furnizate în scop de referință. Nu faceți auto-medicație. Pentru sănătate, consultați întotdeauna un specialist.

ierburi

condimente

Nucile