nucșoară

Nutmegul (Myristica fragnans) este un copac veșnic și face parte din familia Muscat. De asemenea, se numește și nucșoară sau nucșoară. În germană, planta se numește Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, în engleză - nucșoară, în franceză - noix de muscade.

Nutmegul este un copac, care în sălbăticie poate crește până la 20 m, dar pe plantații se găsește greu muscat de peste 6 m. Frunzele sale sunt piezoase și au o culoare verde închis. Acestea ajung la o lungime de 0,15 m, stau pe margini scurte, sunt subliniate în formă, seamănă cu un lancelet.

Copacii muscat pot fi de sex masculin și de sex feminin și infloresc cu flori albe și galbene. Din florile copacului feminin s-au format fructe galbene cu pietre, asemănătoare cu caisele. Acestea sunt reprezentate de fructe de padure single-seeded, închise într-o coajă lemnoasă netedă.

Semințele de nucșoară au o nuanță brună și o suprafață a ochiurilor de plasă, sunt de câte 0,2 cm, fiecare cântărește 4 g. În secțiune se formează un model de marmură. Nuca de mere se pălește când este uscată și devine portocaliu până la maro moale. Matsis ajunge la mai multe centimetri în lungime.

Nutmeg are nouă specii, dintre care numai nucsoara este foarte importantă.

Originea nucsoara este cunoscuta - acestea sunt Moluccasurile, si mai precis, insulele indoneziene Banda. Acum mai frecvent în țările din sudul și sud-estul Asiei, al Americii de Sud, precum și în Africa de Est și pe insula Madagascar.

Al doilea furnizor cel mai mare de nucsoara din lume este mica insula Grenada, aparținând Antilelor Mici.

De regulă, nucșoară se freacă imediat înainte de a fi adăugată la fel de mâncare, deoarece încetează să mai fie atât de parfumată atunci când este pregătită. Mats uscat și zdrobit, apoi adăugat la fel de mâncare. Condimentele au calități aromatice și aromatice complet diferite, astfel încât să nu le puteți înlocui una cu cealaltă.

Găsirea brânzei este mult mai dificilă decât nucșoara, care este vândută în formă de sol sau în ansamblu. Este de preferat să-l cumpărați întreg, sub formă de pudră, pierzând rapid calitățile sale aromatice.

Nuci de nucă de înaltă calitate este ușor de distins prin lovirea unui ac cu el, ceea ce duce la un pic de ulei. Culoarea piuliței trebuie să fie luminată. Există o plasă de riduri peste piuliță și există un model interesant de marmură pe tăietură.

Nuci de mure și mace au o aromă picantă, dulce, dar laptele are un miros mai subțire și mai moale. În același piuliță gustul mai tartă și rășinoase. Nutmeg conține unt de la 30% la 40%.

Nutmeg are următoarele caracteristici:

• folosit ca condiment;
• utilizate în scopuri medicinale;
• creste in regiunile tropicale;
• dăunător atunci când depășește rata de utilizare.

În 100 de grame de nucșoară, se află 525 kcal.

Valoarea nutritivă a produsului include următoarele componente:

• proteine ​​- 5,84 g;
• grăsimi - 36,31 g;
• carbohidrați - 28,49 g;
• fibre alimentare - 20,8 g;
• cenușă - 2,34 g;
• apă - 6,23 g;
• monozaharide și dizaharide - 28,49 g;
• acizi grași saturați - 25,94 g.

Mai multe informații despre nucșoară, puteți de la trecerea de transfer "1000 și un condiment Scheherazadeh".

Compoziția de nucșoară are următoarele componente:

• vitamine: A (ER) - 5 μg, B1 (tiamină) - 0,346 mg, B2 (riboflavină) - 0577 mg, B6 (piridoxină) - 0,16 mg, B9 (folic) echivalent) - 1,299 mg, colină - 8,8 mg, β-caroten - 0,016 mg;
• macronutrienti: calciu - 184 mg, magneziu - 183 mg, sodiu - 16 mg, potasiu - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• oligoelemente: fier - 30,4 mg, zinc - 2,15 mg, cupru - 1027 μg, mangan - 2,9 mg, seleniu - 1,6 μg.

Compoziția nucsoarei include elemicină, myristicină, safrol etc. Multe componente provoacă efectul de intoxicare.

Nucșoara conține multe vitamine, dar lista calităților sale benefice nu se termină aici:

• ajută la insomnie și tulburări nervoase;
• intareste sistemul imunitar;
• ajută la creșterea impotenței;
• îmbunătățește dispoziția;
• stimulează apetitul;
• îndepărtează toxinele;
• ajută la recuperarea de boli.

Se crede că nucșoara în cantități mari are un efect narcotic. Pentru corp este un rău extraordinar care are următoarele manifestări:

• afectare hepatică;
• acumularea de toxine;
• ochi roșeață;
• deshidratare;
• dureri de cap;
• creșterea tensiunii arteriale și a temperaturii corpului;
• vărsături;
• halucinații;
• pierderea conștiinței;
• încălcarea tractului gastro-intestinal.

Pentru a evita aceste efecte negative, trebuie să respectați doza.

Nutmegul este contraindicat în următoarele cazuri:

• în timpul sarcinii;
• cu convulsii epileptice;
• cu sensibilitate ridicată la componente;
• cu tulburări nervoase.

Uleiul esențial de nucșoară se obține din fructe coapte. Uleiul este de asemenea extras din mace și are un gust mai subtil. Uleiul esențial de nucșoară se obține după tăierea fructelor prin metoda distilației cu abur. Este adesea falsificată pentru vânzare, înlocuind-o cu contrapuși din substanțe sintetice.

Uleiul de înaltă calitate este transparent, dar ușor bej. El miroase luminos, picant și cu un efect ușor de intoxicare. Respectarea condițiilor de depozitare prescrise va permite uleiului să își păstreze calitățile timp de cinci ani.

În forma sa pură, uleiul este utilizat foarte rar, deoarece concentrația sa ridicată contribuie la manifestarea proprietăților toxice. Uleiul de nucșoară merge bine cu alte uleiuri picante care au aromă lemnoasă sau florală.

Proprietățile uleiului de nucșoară:

• Ea are un efect calmant și de încălzire. Ea elimină rapid anxietatea și efectele stresului, dă încredere. Este un ulei de nucșoară care este folosit pentru a spori dorința sexuală. Se crede că dă noi senzații și emoții vii.
• Stimulează activitatea inimii și a vaselor de sânge, ajută la rezistența la frig, normalizează sistemul respirator, îmbunătățind elasticitatea bronhiilor. Ajută la eliminarea umflăturilor și a durerilor la nivelul articulațiilor și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal.
• Folosit în cosmetologie, stimulând creșterea părului și combaterea bolilor de piele. Pentru că îngrijirea pielii este rar utilizată numai pentru a întări pielea îmbătrânită. Pentru pielea cu ulei de hipersensibilitate nu se recomandă.
• De asemenea, ulei aromat unele băuturi, inclusiv cafea sau alcool.

Utilizarea culinară a condimentelor este foarte extinsă:

• folosit pentru a adăuga aromă la cofetărie;
• adăugat la sosuri, feluri de mâncare și supe;
• utilizat în feluri de mâncare din legume și cartofi;
• potrivite pentru brânzeturi, feluri de mâncare și paiete;
• adăugat la pește;
• budinci, fructe, deserturi sunt stropite pe ele;
• adăugați la pastă;
• utilizat în gătitul compoturilor pe bază de fructe.

Bucătarii italieni trebuie să adauge nucșoară la tocană de legume, britanicii presara portocale cu spiciness. În țările exportatoare de fructe de nuc, dulcețurile sunt făcute din fructe.

Spice este folosit pentru a aroma băuturi calde, sunt adesea stropite cu multe cocktailuri.

La domiciliu, puteți face o băutură uimitoare de ciocolată albă, piquancy din care va adăuga gustul picant de nucșoară.

• Necesită 0,5 litri de lapte, un vârf de nucșoară, câteva steluțe și un ciocolată albă.
• Laptele se toarnă într-o cratiță, se adaugă imediat anasonul și nucșoara, se amestecă și se aduce laptele la fiert.
• După fierbere, laptele este fiert timp de încă cinci minute cu agitare constantă.
• Cioara de ciocolată albă este frecată pe o răzătoare grosieră.
• Laptele este îndepărtat din căldură și ciocolata este topită în el.
• Se recomandă să așteptați până când se răcește puțin. După aceea, îl puteți turna în cupe, presărate cu puțin nucșoară.

Nutmegul este un ingredient indispensabil pentru Bechamel, care poate fi ușor pregătit și acasă.

• Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de: jumătate de lingură de nucșoară, 50 g unt, 0,3 l lapte, 30 g făină și sare ca gust.
• Untul se topește într-o cratiță și se pune o făină.
• Amestecul este încălzit și agitat până când apare o spumă.
• Treceți încet în lapte rece, fără a uita să amestecați constant sosul.
• Amestecul este fiert până când se obține o textură mai groasă, apoi se adaugă sare și nucșoară.
• Sosul este scos din căldură.

Proprietățile de vindecare ale nucsoarelor au descris mai mult Avicen.

Nutmegul are proprietăți medicinale importante, care sunt utilizate în următoarele cazuri:

• pentru ameliorarea durerii în caz de durere articulară sau musculară;
• pentru tratamentul bolilor gastro-intestinale;
• pentru tratamentul durerilor de cap;
• pentru eliminarea insomniei și tratarea tulburărilor nervoase;
• pentru a consolida sistemul imunitar;
• pentru a îmbunătăți activitatea inimii;
• pentru a îmbunătăți erecția la bărbați;
• pentru a curăța sângele și organele de toxine;
• pentru combaterea bolilor inflamatorii;
• pentru a regla ciclul menstrual;
• pentru a îmbunătăți starea de bine cu vene varicoase;
• pentru prevenirea cancerului.

Nutmegul este adesea adăugat la cremele care sunt folosite pentru a încălzi articulațiile și pentru a se vindeca rapid.

• Pentru a ușura durerea de cap, o linguriță de nucșoară este diluată în trei linguri de lapte. Lichidul rezultat este folosit ca o compresă pe frunte.
• Pentru imbunatatirea sistemului digestiv, o jumatate de cana de iaurt fara aditivi se dilueaza cu o jumatate de cana de apa fiarta la temperatura camerei. În această compoziție, adăugați oa treia linguriță de ghimbir și nucșoară rasă și beți noaptea.
• Pentru a dormi mai bine, se recomandă să beți lapte cald înainte de a merge la culcare, în 250 ml din care un sfert de linguriță de nucșoară rasă este diluat.
• Pentru dureri la nivelul articulațiilor și mușchilor, castravetele sunt făcute din nucșoară și uleiul vegetal, luate în proporții egale. Amestecul se încălzește și se împrăștie cu acesta până se răcește complet.

Pentru pierderea în greutate, se recomandă să adăugați nucșoară în alimente, astfel încât să o ajute să digere mai bine. De asemenea, accelerează digestia și elimină toxinele, care joacă, de asemenea, un rol important. Chiar și alimentele grase care vor fi greu pentru digerarea stomacului vor fi absorbite mult mai bine cu ajutorul nucsoarei.

Utilizarea de nucșoară în gospodărie este după cum urmează:

• condimente deosebit de aromate adăugate la multe feluri de mâncare;
• uleiul este utilizat pentru a îmbunătăți creșterea părului;
• de asemenea, uleiul umezeste pielea uscata si usturatoare;
• băuturi aromatizante, inclusiv puternice;
• medicament puternic, util pentru întreg organismul;
• puternic afrodisiac care sporește dorința sexuală;
• uleiul este adăugat în doze mici la compozițiile orientale de parfum.

Nutmegul este un copac care crește în climă caldă. Dar puteți să-l crească chiar și pe fereastra de acasă, cu toate acestea, va trebui să creeze mediul tropical adecvat.

Plantarea se face cu ajutorul unei semințe închise într-o coajă, o piuliță decojită nu va funcționa aici. Plantați fructe în sol, permițând apă și aer. Pe măsură ce piulița crește, trebuie să fie transplantată într-o oală mai mare. Dacă sunt create condiții favorabile pentru el, atunci primele fructe apar după 6 ani de viață. În mediul natural de creștere, recolta se realizează de trei ori pe an. Dar pentru a obține nuci atunci când crește un copac la domiciliu este destul de dificilă, astfel încât mai des este planted de interes și de dragul de a admira flori.

Când crește nucșugul acasă, este mai bine să vă bazați mai mult pe noroc și experiență personală.

• Pentru prima dată semințele de nucșoară au fost aduse pe insula Grenada la mijlocul secolului al XIX-lea. După ce plantațiile au fost sparte, nucsoara a devenit lider de export.
• Pe insula Grenada, nucsoara este esentiala, asa ca in anii 1970 ea a fost plasata pe steagul insulei dupa declararea independentei.
• În Evul Mediu, nucul a fost folosit exclusiv în scopuri medicinale, nu ca un condiment, și numai până în secolul al XVI-lea a înflorit. Compania olandeză din India de Est a controlat timp de un secol și jumătate comerțul cu nucșoară în modul cel mai strictă, dar, în timp, monopolul a fost eliminat.
• Nutmegii au fost arși în timpul coronamentelor pentru a dezinfecta aerul și a-i da un miros plăcut, iar uleiurile esențiale au fost folosite pentru igiena personală a persoanelor regale.
• Au fost raportate mai multe cazuri de deces din cauza supradozei cu nucșoară.
• Înaintea olandezilor, monopolul privind comerțul cu nucșoară aparținea portughezilor.
• Pe Peninsula Indoneziană și în China, nucsoara a început să crească, destul de ciudat, britanicii, care și-au organizat plantațiile proprii acolo.
• În secolul al XVIII-lea, francezii au furat semințele de nucșug și au plantat-o ​​în secret în plantațiile proprii din Madagascar. Copacul sa așezat acolo cu succes.
• Până la începutul secolului XX, Grenada a reprezentat cea mai mare parte din exporturile de nucșoară, totuși, după un uragan sever în 2004, multe plantații s-au deteriorat, așa că a trebuit să fie restaurate.