Făină de migdale

Sweet migdale utilizat pentru prepararea făinii de migdale ca urmare a măcinării minuțioase a miezurilor. Utilizați făină, în principal pentru scopuri culinare. Adăugați atunci când coaceți cofetărie și deserturi, precum și în sosuri, primul și al doilea curs.

• Miezurile de migdale de bază conțin toate calitățile nutriționale și medicinale ale nuci de migdale întregi.
• Datorită acestei făină, consistența multor feluri de mâncare poate fi făcută mai groasă.
• Dă feluri de mâncare un miros și gust de nuci.
• Produsele cu astfel de făină pot fi preparate foarte rapid, deoarece, de fapt, această făină (piuliță de nuci) este un produs finit.
• Făcatul de făină de migdale nu va fi niciodată uscat, datorită proprietății nuci de migdale pentru a menține lichidul.
• Nu conține gluten - o substanță care poate provoca alergii.

Făina de migdale conține 602 calorii pe 100 g. Dintre acestea:

• Proteina - 25,86 grame, care este de 103 kcal.
• Grăsime - 54,55 grame, care este de 491 kcal.
• Carbohidrat - 3,02 grame, care este de 12 kcal.

• Într-un pachet de făină de migdale este de obicei 500 de grame de făină.
• O sticlă de 250 ml conține 170 grame.
• 1 lingură de făină este egală cu 32 de grame de făină.
• Și într-o linguriță se potrivesc 12 grame de făină de migdale.

Făina de migdale poate fi făcută independent la domiciliu, totuși există anumite dificultăți în acest proces. În primul rând, este foarte dificil să obțineți singură o formă de pulbere uniformă și, în al doilea rând, dacă exagerați făina într-o combinație sau mixer, va începe în curând să se umezească și se poate transforma în unt gros. Din aceste motive, este mai ușor să cumpărați făină de migdale în magazin.

Făina de migdale poate fi achiziționată în magazine și magazine online. Prețul mediu pentru 1 kg de făină în Moscova și regiunea Moscova este de 640 de ruble.

Cu făină de migdale face:

• Plăcuțe cu nuci.
• Produsele semifinite din nucă de nuc și de proteine.
• Diverse aluat - pentru plăcinte, brioșe și straturi de tort.
• Comestibile decoratiuni pentru feluri de mâncare.
• Crema de migdale - Această cremă se adaugă, de exemplu, la prepararea de tartle și chifle.
• Sosuri și supe - populare în bucătăria mediteraneană.

Macaroane (macaroane) sunt faimoasele prăjituri rotunde mici, pe bază de făină de migdale. Pentru pregătirea lor aveți nevoie de:

• Se amestecă 50 de grame de făină de migdale cu 50 de grame de zahăr pudră.
• Setați amestecul printr-o sită de dimensiuni medii direct pe tava de copt.
• Uscați amestecul de făină în cuptor la 150 de grade timp de cinci minute. Se răcește amestecul.
• Setați din nou și adăugați jumătate din puiul de ou de pui.
• Luați o cratiță și turnați 50 de grame de zahăr.
• Se toarna zaharul cu 15 grame de apa si se fierbe siropul la 110 grade.
• Bateți jumătate din proteina din ouă de pui și toarnă un flux subțire în sirop, fără a se îndepărta de la căldură.
• Bateți până când amestecul ajunge la 50 de grade.
• Adăugați în amestecul de migdale colorant alimentar și unul Art. sirop de lingură (meringue italiană).
• Se amestecă ușor.
• Se adaugă restul meringue și se amestecă bine.
• Nu frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât cercul să nu se răspândească.

Puneți aluatul într-o pungă de patiserie.

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.

Acoperiți foaia de coacere cu pergament și rotiți în cercurile de aluat un diametru de 3 cm. În acest caz, puteți utiliza șabloane. Lăsați o foaie de copt cu cercuri la temperatura camerei timp de 20-25 de minute.

Când apare un strat subțire pe cercuri care nu se lipesc de degete, puneți tigaia în cuptor și coaceți timp de 13-14 minute.

Trageți tava din cuptor și trageți hârtia din tava la o altă suprafață. Lăsați jumătățile să se răcească și apoi scoateți din pergament.

Se amestecă 40 de grame de ciocolată cu 40 de grame de cremă de 33%. Se topește ciocolată cu smântână într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Zdrobiți 3-4 bucăți de boabe de cacao. Adăugați la umplere. Puneți umplutura cu pungă de patiserie pe jumătățile rotunde.

Se acoperă cu jumătăți "goale" și se pun împreună produse de patiserie.

Trimiteți în frigider timp de 24 de ore.

Îndepărtați desertul din frigider cu o jumătate de oră înainte de servire, astfel încât cookie-urile să nu fie reci și umplutura să fie grea.

Reteta cea mai simpla pentru macaronul de gatit se vede in urmatorul videoclip.

Marzipanul este o confecție antică. Ei spun că a apărut în timpul foametei, când pâinea nu era de gatit decât migdalele. Este iubit și gătit în multe țări europene. Există două moduri de a face marțipan:

• la rece;
• fierbinte.

Metoda rece presupune măcinarea tuturor ingredientelor și combinarea acestora. Folosit în loc de zahăr de înghețare zahăr.

Metoda caldă implică prepararea siropului de zahăr și apoi combinarea cu migdalele de pământ și restul ingredientelor.

Principalele ingrediente ale marzipanului sunt migdalele amare și dulci, precum și zahărul. Cu toate acestea, multe variante de rețetă marțipan au fost inventate astăzi. Unele dintre ele sunt păstrate în secret, unele sunt accesibile tuturor. Mai jos sunt două rețete simple pentru marțipan.

Peel 200 de grame de dulce și 2 bucăți de migdale amare. Se usuca in cuptor si se macina in faina. Combinați 200 de grame de zahăr pudră, 1 alb de ou, 5-6 picături de suc de lămâie, 2 picături de esență de migdale și câteva coloranți alimentari. Se amestecă amestecul cu migdale măcinate. Pregătiți 2 plăci cu grosimea de 3 cm. Înfășurați în folie și lăsați-o câteva zile.

Peel 1 pahar de migdale. Uscați în cuptor și tăiați bine. Se toarnă un pahar de zahăr cu un sfert de pahar de apă și se fierbe siropul. Puneți migdalele în sirop și căldură, amestecând timp de patru sau cinci minute. Apoi adăugați o esență de migdale și coloranți alimentari.

Blind forma dorită. Bomboane, decorațiuni decorative pentru prăjituri și multe alte figuri (animale, fructe, flori etc.) pot fi făcute din acest aluat.

Se amestecă 300 de grame de făină cu 200 de grame de unt. Adăugați zahăr, sifon (stins cu oțet), ouă de pui, puțină sare și 200 g marțipan zdrobit. Frământați aluatul și răciți-l. După 1 oră puteți găti cookie-urile. Butașii pregătiți, dacă se dorește, se acoperă cu ciocolată, bomboane sau fructe.

Cookie-urile sunt compuse din două părți: aluatul și umplutura. Pentru aluat, aveți nevoie de 500 g de făină, 100 g de pudră de cacao, 250 g de unt, 2 ouă, 100 g de lapte, 200 g de zahăr și sare. Pregătiți aluatul și răciți-l timp de o oră.

Se prepară o umplutură de 300 g de migdale, 100 g de făină, 50 g de zahăr, 1 bucată de ouă, 150 g de unt și jumătate de linguriță de sare. Se amestecă totul împreună și se amestecă bine.

Rolați aluatul pe o singură coală de hârtie de gătit, iar umplutura pe cealaltă. Faceți o parte a umplerii cu 3 cm mai mică. Așezați umplutura pe aluat și rulați-o într-o rolă. Puneți în congelator. După 1 oră, scoateți ruloul din congelator și tăiați-l în cupe cu grosimea de un centimetru. Coaceți în cuptor la 180 ° C și coaceți timp de 20 de minute.

Strângeți 120 g de migdale cu 3 linguri de zahăr într-un blender. Se amestecă pulberea obținută cu 80 g de făină și 0,5 lingurițe. felie de scorțișoară, 0,5 lingurițe ghimbir măcinat, 0,5 linguriță cuișoare de pământ, 0,25 can. semințe de anason, 0,25 tsp. semințe de fenicul de pământ. Se amestecă 3 ouă cu 1 cești de zahăr. Timp de 4 minute, bateți oul și zahărul într-o baie de apă. Îndepărtați sarea de căldură. Aruncă mai mult. Se înmoaie untul și se adaugă treptat amestecul de ouă și migdale. Aluatul rezultat, coaceți în cuptor timp de 30-35 de minute, acoperind pergamentul la 180 ° C.

Pentru a face glazura, amestecați 125 g de unt cu 125 g de zahăr. Adăugați 0,5 linguriță. extract de migdale. Baterea adăuga 125 de lapte cald.Acoperiți tortul răcit cu glazură deasupra. Răciți timp de 8 ore. Tortul poate fi decorat cu migdale prăjite și felii de ghimbir confiate.

Pentru a face făină de migdale, veți avea nevoie de niște nuci de migdale. Mai întâi, coajați piulițele de pe piele, preîncălzind-o cu o ode. Apoi uscați în cuptor la 100 de grade Celsius. După aceea, puneți piulița uscată într-o mașină de măcinat cu cafea sau alt instrument de măcinat. Grind migdalele pentru mai mult de 15 minute, altfel se va transforma în pastă de migdale.

Instrucțiuni detaliate privind fabricarea făinii de migdale, consultați următorul videoclip.

În ciuda faptului că făina de migdale conține mai multe calorii decât alte tipuri de făină, inclusiv făină de grâu, mulți nutriționiști recomandă slăbirea oamenilor pentru pierderea în greutate.