Făină de cocos

Piața de produse alimentare sănătoase a fost recent completată cu un nou fel de făină nucă de cocos.

Produceți astfel de făină din pastă de nucă de cocos. În aparență, este similar cu făina de grâu la care suntem obișnuiți, dar se deosebește de proprietăți și compoziții complet diferite.

• Deoarece nucile de cocos nu sunt produse din cereale, făina obținută de la acestea nu conține deficiențele prezente în proteinele cereale cu intoleranță la gluten. Acest lucru face ca făina de nucă de cocos să fie valoroasă într-o dietă fără gluten.
• Există mult mai multe proteine ​​și fier în făina de nucă de cocos decât în ​​făina de grâu.
• Făina de cocos este deosebit de bogată în fibre - 39 de grame la 100 de grame de făină, care este de peste 10 ori mai mare decât făina de grâu alb.
• Conținutul de carbohidrați din făina de cocos este mult mai mic decât în ​​alte forme. În plus, indicele glicemic al unei astfel de făină este destul de scăzut. Acest lucru face ca acest produs să fie popular cu dietele menite să reducă excesul de greutate, precum și în nutriția diabeticii.
• În făină de nucă de cocos există un acid gras valoros - lauric. Se remarcă faptul că are proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale.
• Făina de cocos nu are un gust exotic pronunțat care este prezent în lapte și unt din fructe de nucă de cocos, care extinde domeniul de aplicare al aplicației sale.

Datorită conținutului ridicat de fibre, persoanele cu probleme digestive pot prezenta disconfort.

Acesta este un produs destul de scump, care poate fi numit și ieftin.

În 100 g de produs:

• 466 kcal;
• 14 g de grăsime;
• 20 g de proteină;
• 60 g de carbohidrați;
• 39 g de fibră.

Acest tip de făină este bogat în vitamine (B, C, D, E, A), săruri de magneziu și potasiu, iod, nichel, cobalt, mangan, trigliceride cu lanț mediu, acizi omega-6.

Făina de cocos este vândută în magazinele mari, precum și în magazine specializate care oferă produse pentru vegetarieni. Puteți comanda această făină pe Internet.

Nu este necesar să cumperi făină de cocos scumpă în magazin. Puteți să vă faceți singur - de la nuc proaspăt sau de la așchii.

Trebuie să pregătiți:

• nucă de cocos;
• litru de apă;
• unelte - burghiu, șurubelniță, unghi, ciocan, pin de lemn sau altul;
• un cuțit;
• procesor de bucătărie sau mixer;
• tifon sau altă țesătură pentru filtrare;
• castron;
• acoperit cu tigaie de hârtie pergament;
• sigilat poate.

procedură:

1. Cum să deschizi o nucă de cocos, am scris în celălalt articol.
2. După extragerea pulpei de pe fructul deschis al cocosului și curățarea acestuia din zonele de culoare brună, se macină într-un mixer sau se combină, turnând un litru de apă clocotită în castron în timpul procesului de măcinare. Dacă doriți să evitați adăugarea apei fierbinți la blender, puteți să înmuiați pulpa de nucă de cocos în apă și să porniți blenderul după două ore.
3. Se amestecă nucă de cocos și apă într-un mixer timp de aproximativ cinci minute până la o masă netedă și pulverizată.
4. Lăsați amestecul să se răcească puțin timp (dacă se utilizează apă fiartă), apoi împingeți-l.
5. Lapte de nucă de cocosPoți să-l folosești pentru mâncare, iar din pulpa rămasă după ce te-ai împrăștiat vom face făină.
6. Pentru a deshidrata pulpa, așezați-o într-un cuptor încălzit la o temperatură foarte scăzută.
7. Răspândiți carnea pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament într-un strat uniform. Uscați-l timp de aproximativ 45 de minute - carnea trebuie să fie complet uscată la atingere.
8. Pulberea uscată ușor răcită a fost trimisă din nou la combinație și se freacă la viteză mare. Transferați-l într-un recipient, închideți bine și păstrați-l într-un loc răcoros timp de până la un an.

Cipule de cocos nu este îndulcită.

1. Umpleți-l cu apă în proporție de 1 parte de tuns și 4 părți de apă.
2. După patru ore, întoarceți așchiile îmbibate într-o masă omogenă în combinație.
3. După ce îl stoarceți, puneți pasta de nucă de cocos pe o foaie de copt, o uscați la o temperatură scăzută și apoi o frecați din nou într-o mașină de măcinat cafea sau combinați-o (puteți folosi mortarul).

Pentru claritate, uitați-vă la următoarea galerie foto, care arată procesul de gătire a făinii de cocos pas cu pas.

Făină obținută din celuloză de fructe de nucă de cocos, utilizată la gătit.

Atunci când adăugați făină de nucă de cocos la produsele coapte sau folosiți-o pentru alte feluri de mâncare, luați în considerare următoarele:

• Făina de cocos este foarte higroscopică - datorită prezenței fibrelor, absorb mai mult lichid decât alte făine. Și, prin urmare, nu ar trebui să înlocuiți o altă făină de 1 la 1 cu făină de nucă de cocos. Dacă o înlocuiți, adăugați mai multă lichid în rețetă. Este drăguț că higroscopicitatea va oferi o perioadă lungă de coacere (se va usca mai încet).
• Pentru a încorpora cu succes făina de nucă de cocos în rețeta de coacere, luați-o la un raport de 1 / 4-1 / 3 cești în loc de o ceașcă de făină de cereale. Recomandați înlocuirea făinii de nucă de cocos cu făină de 30% în rețetă.
• În produsele de patiserie, al căror ingredient este făină de nucă de cocos, este mai bine să adăugați îndulcitor (zahăr sau altul), nu în vrac, ci sub formă lichidă (miere, sirop de agave, sirop de arțar etc.). Nu uitați să adăugați ingredientul dulce adăugat ca ingredient lichid.
• Cele mai multe rețete pe bază de făină de nucă de cocos conțin multe ouă. Acesta este motivul pentru care făina de nucă de cocos este excelentă pentru a face brioșe, clătite și prăjituri.
• Dacă în rețeta dvs. toată făina este făină de nucă de cocos, utilizați 4 ouă pentru fiecare pahar din ea.
• Dacă utilizați făină de nucă de cocos nu la coacere, puteți folosi înlocuirea de la 1 la 1. De exemplu, făina de nucă de cocos poate fi înlocuită cu prăjituri în timpul prăjirii.
• Făina de nucă de cocos este de asemenea folosită ca un îngroșător în supe și sosuri.
• Dacă adăugați o astfel de făină în cremă pentru tort, va fi mai rezistentă.
• Întotdeauna alunecați făina de nucă de cocos înainte de al adăuga în cantitatea potrivită în vas. Deci, veți scăpa de bucăți și veți fi corecte în conformitate cu rețeta.
• Frământați aluatul cu făină de nucă de cocos mai bine.
• Timpul de coacere pentru produsele cu o astfel de făină este de obicei necesar mai puțin.
• Făina din pastă de nucă de cocos poate fi depozitată într-un container închis bine, până la șase luni. Dacă intenționați să o păstrați mai mult, este mai bine să puneți produsul în frigider și, înainte de utilizare, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.
• Făina de nucă de cocos este adăugată la cocteiluri groase și piureuri.

• 3/4 stivă făină de cocos;
• 0,5 stiva ulei de cocos
• 1 stiva nucă de cocos sau alt lapte;
• 5 ouă;
• un vârf de sare;
• 1 tabel. lingura de miere;
• Puteți adăuga mai mult zahăr din vanilie sau stevia.

Se topește uleiul de nucă de cocos, se adaugă ouă și lapte cald și se amestecă. Apoi, adăugați miere, făină de nucă de cocos și sare.

Se toarnă aluatul cu o lingură pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor încălzit timp de douăzeci de minute.

Rețeta pentru prăjiturile dietetice din făină de nucă de cocos cu brânză de vaci, puteți vedea în următorul videoclip. Pentru gătit această brânză de vaci de gătit alege non-lichid.