volnushki

Nu este un secret faptul că apreciem unele ciuperci pentru proprietățile sănătoase și uneori chiar vindecătoare, în timp ce altele apreciază gustul lor excelent. Un exemplu luminos de ciuperci cele mai delicioase poate fi considerat un val. Cu toate acestea, el nu este lipsit de calități utile. Astăzi vă vom spune mai multe despre acest tip de ciuperci. Aceasta este o ciupercă aparținând genului Mlechnik, familia Syrrushka.

În ciuda existenței mai multor specii, se pare că seamănă la fel. Materialul nostru va fi dedicat celor două soiuri cele mai populare ale valului - roz și alb.

Capacul ciupercului la o vârstă fragedă, dar cu vârsta devine plat, devine o depresiune profundă în mijloc. Diametrul poate ajunge de la 4 până la 12 centimetri.

Piciorul este puternic și ferm. În tinerețea ciupercii, este solidă, dar în timp devine goală, are o culoare caracteristică de culoare roz pal. Înălțimea sa poate fi între 3 și 6 cm și lățimea 1-2 cm.

Plăcile coboară pe picioare, frecvente. Sucul de suc stă în picioare destul de abundent. El are o culoare albă, iar gustul său este picant.

Dacă vorbim despre carne, este și alb, gustul este ascuțit. Pielea din ciuperca este acoperită cu villi, cu cercuri concentrice și concentrice. Mucusul de pe suprafața capacului este ușor, culoarea acestei părți a valului este roz-roz sau roz deschis.

După cum am arătat deja, volnushka are multe specii, cum ar fi roz (Lactarius torminosus), alb (Lactarius pubescens), mlaștină și așa mai departe. Dar cel mai mare interes din punct de vedere al gustului și al beneficiilor sunt primele două tipuri.

Nu este greu de ghicit că numele provine de la culoarea corespunzătoare a ciupercilor. Cu toate acestea, diferența constă nu numai în culoarea capacului. Studiile au arătat că valurile albe sunt mai mici decât cele roz.

Înainte de noi este o ciupercă populară în Rusia, care a devenit răspândită. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că pădurea iubește și crește predominant în apropierea copacilor de mesteacan. Deși găsite și în pădurile mixte.

Ciuperca crește în principal sub copaci vechi. Iubește pădurile foioase. Specia albă de ciuperci începe să crească din august și se termină la sfârșitul lunii septembrie. În ceea ce privește valul roz, apare la sfârșitul lunii iunie, iar sezonul se încheie în jurul lunii octombrie. Cea mai activă perioadă de apariție a ciupercilor noi - de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii august.

Urmăriți următorul videoclip despre ciupercile fungice, unde să le găsiți și cum să le pregătiți cel mai bine.

Desigur, atunci când vine vorba de a culege ciuperci, suntem cei mai preocupați de o singură întrebare - putem să le mâncăm? Dacă vorbim despre un val, atunci există unele particularități.

Faptul este că directoarele occidentale sunt esențiale pentru această ciupercă. Cea mai mare parte a literaturii vorbeste despre el ca o otravitoare, interzisa sa manance ciuperci. Chiar și una dintre cele mai recunoscute enciclopedii despre ciupercile autorului Gerard Udou notează că valul roz este cu siguranță otrăvitor, din cauza căruia o persoană se poate confrunta cu afecțiuni grave ale stomacului și intestinelor.

Dar în Rusia, valurile sunt tratate destul de diferit. Mai mult, ciuperca este adesea recoltată, adică murătură, sărată, uscată. Specialiștii noștri evidențiază faptul că vântul are o caracteristică caracteristică sub forma amărăciunii sucului de lapte. Aparent, acest micologi occidentali înspăimântați. Dar, de fapt, ciuperca trebuie pur și simplu să fie înmuiată, apoi fierbeți-o și asigurați-vă că ați clătit primul decoct. După aceea, ele sunt trimise pentru sărare și alte blancuri.

Ca rezultat, înapoi în URSS, standardele de stat au permis înfășurarea în piesa de prelucrat, au atribuit cea de-a doua categorie ciupercii și au numit-o comestibilă condiționată.

Potrivit colectorilor profesionisti de ciuperci, cele mai bune valuri din punct de vedere al utilizarii lor culinare sunt tinerii. Ei au un gust mai interesant, plus sucul de lapte nu este atât de amar.

În ceea ce privește depozitarea, volvushki proaspete ar trebui să fie plasat în frigider, înfășurat într-o pungă de hârtie. Este de dorit ca fiecare ciupercă să fie înfășurată individual într-o cârpă umedă sau într-un prosop de hârtie.

Lupii sunt sensibili la îngheț, dar temperatura nu trebuie să fie mai mică de 18 grade de îngheț (înghețarea mai intensă va distruge proprietățile utile). Respectând astfel de condiții, puteți economisi și nu puteți pierde beneficiul lichidării în cursul anului. Dar se recomandă utilizarea lor în primele 6 luni după recoltare și congelare.

La 100 de grame din această ciupercă există:

De asemenea, volushushki conține 92,45 grame de apă și 1 gram de fibre.

După cum am spus, această ciupercă nu este numai plăcută pentru gust, ci și un beneficiu destul de impresionant. Acest lucru se explică prin compoziția chimică bogată a undelor. Dintre principalele componente utile sunt următoarele:

• glucoză;
• fructoză;
• Vitamina C;
• Vitamina B6;
• Acid folic;
• riboflavină;
• tiamină;
• Acidul nicotinic și așa mai departe.

În plus, vântul poate da cote multor alte ciuperci cu privire la cantitatea de minerale utile. Într-adevăr, în compoziția acestei plante s-au găsit următoarele elemente: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Prezența cantităților abundente de substanțe utile indică în mod clar proprietățile relevante ale acestei ciuperci. Printre acestea se numără:

• Au proprietăți anti-inflamatorii;
• Durerea de durere;
• Contribuie la îmbunătățirea reumatismului, a bolilor spatelui, articulațiilor;
• Lupta împotriva bacteriilor;
• Ciuperca este distructivă pentru un număr de agenți patogeni;
• Consolidarea sistemului imunitar;
• Ajută la recuperarea corpului;
• Refaceți forța pierdută după oboseală fizică și psihică;
• Promovarea recuperării de pe urma bolilor și operațiunilor pe termen lung;
• Îmbunătățirea vederii;
• Normalizați starea unghiilor, a pielii, a părului și așa mai departe.

În ciuda abundenței de proprietăți utile, cu utilizarea vântului ar trebui să fie atenți. Ciuperca are anumite contraindicații. Potrivit studiului, nu se recomandă:

• Cu colecistită, pancreatită, boli acute intestinale și intestinale;
• Copii sub vârsta de 7 ani;
• Femeile gravide și care alăptează;
• Este recomandat să nu o utilizați celor care au eliminat vezica biliară.

Timp de mulți ani, folosirea trenului uman, a dezvoltat anumite reguli care trebuie urmate atunci când se gătește această ciupercă.

• Ciupercile nu trebuie să fie înmuiate pentru o perioadă lungă de timp, cu excepția cazului în care valul are un gust foarte înțepător.
• După fierberea primei apei, asigurați-vă că vă scurgeți, nu continuați să gătiți pe primul bulion.
• Este mai bine să nu folosiți vase fabricate din cupru, staniu sau fontă pentru gătit volvushki.
• Cuțitul folosit pentru curățare trebuie să fie ascuțit, iar metalul trebuie să fie din oțel inoxidabil.
• Vasele din vânt se recomandă să mănânce în ziua gătitului. Depozitul este permis la 2-4 grade de căldură în frigider nu mai mult de o zi.
• Încercați să preparați vasele din bobine la un moment dat (acest lucru nu se aplică la sărare, decapare).
• Nu lăsați în a doua zi a vasului de vânt, dacă există un cartof.
• Este mai bine să păstrați ciupercile proaspete în frigider, mai degrabă decât feluri de mâncare făcute din ele. Dacă nu a fost posibilă procesarea turnurilor în prima zi după colectare sau cumpărare, lăsați-le nespălate și nu tăiate.
• Este recomandabil să fierbeți lupii pentru prima dată în abundență de apă. Dacă există multe ciuperci, utilizați două vase mari sau împărțiți-le în mai multe porțiuni. Slăbiți supa, procesați ciupercile cu apă rece, apoi fierbeți din nou. Acest lucru îi va salva de amărăciune.

Înainte de a începe să gătiți orice fel de mâncare de la volnivushka (precum și de marinare, sărare), acestea ar trebui să fie pregătite. Pentru aceasta trebuie să scăpați de problema principală - sucul amar.Pentru a obține rezultatul dorit, umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați să se înmoaie timp de 24 de ore. În acest timp, trebuie să schimbați apă de patru ori. Totul, acum volyvushki sunt gata pentru prelucrare ulterioară.

Desigur, puteți merge la magazin și puteți cumpăra ciuperci sărate acolo. Cu toate acestea, au un gust diferit, destul de diferit de decaparea de casă. Și dacă sunteți în continuare la dispoziția volnushka, pur și simplu nu aveți dreptul să nu murăți.

ingrediente:

• 1 kilogram de vânt;
• 50 de grame de sare;
• Verzile și condimentele la gust;
• 2 grame de acid citric.

Mod de preparare:

• Spălați ciupercile, îndepărtați toate resturile și murdăria;
• Luați o cratiță mare, turnați-o cu apă, adăugați puțină sare și adăugați acid citric. Îndepărtați-l timp de 3 zile, schimbând apa zilnică;
• În cea de-a treia zi, luați recipientul în care veți muri de ciuperci;
• Împrăștiați pălăriile voluski în jos - ciuperci - sare - mărar - mirodenii - ciuperci și așa mai departe;
• Acoperiți recipientul cu un capac din lemn și plasați încărcătura deasupra acestuia. Acest lucru va permite ciupercile să nu plutească atunci când încep să secrete;
• Păstrați vântul în această stare timp de o zi, asigurați-vă că în timp ce acestea sunt scufundate în saramură;
• Fără îndepărtarea încărcăturii, puneți ciupercile în frigider. În 30-60 de zile vor fi complet pregătite pentru utilizare. Anterior nu este recomandat să mănânci.

Particularitatea acestei metode este că ciupercile sunt obținute ca și în stare proaspătă, păstrează o mare aromă și o structură crocantă. Gătitul este foarte ușor, deoarece rețeta ar trebui să atragă multe gospodine.

ingrediente:

• 1 kilogram de vânt;
• 40 grame de sare;
• 2 grame de acid citric;
• Frunzele de hrean, coacăz, usturoi - la gustul tău.

Mod de preparare:

• Clătiți, curățați ciupercile, tăiați picioarele;
• Înmuiați-vă cu multă apă, adăugând sare și acid. Se adaugă 10 g de acid pe litru de apă;
• După o zi, spălați prosoapele, pregătiți o soluție similară și plasați-le. Apăsați în sus cu o presare de un kilogram;
• Acum trebuie să turnați ciupercile cu apă fiartă, puneți-le în borcane, presărați cu sare și puneți hrean și mărar pe vârf;
• Din nou, puneți o încărcătură în partea superioară, ceea ce va permite valurilor să aleagă sucul;
• După aproximativ 30 de zile, ciupercile sunt gata să mănânce.

Această metodă de gătit a volnoushek necesită mai mult timp, dar un efort mic. Oricum, rezultatul se va justifica, așa că fiți sigur.

ingrediente:

• 1 kilogram de vânt;
• 2 frunze de laur;
• 20 de grame de usturoi;
• 10 frunze de coacăz;
• 30 de grame de umbrele de mărar;
• 2 linguri de sare de roca;
• 1 lingură de piper (mazăre).

Mod de preparare:

• Tratați volușchi, curățați, înmuiați în apă timp de 24 de ore. În acest timp, este de dorit să se schimbe apa de cel puțin 2 ori;
• Apoi, fierbeți timp de 15 minute în apă clocotită, adăugând sare acolo. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată;
• Scoateți din căldură, treceți printr-un ciocănit;
• Clătiți din nou fundul cu apă rece;
• Utilizând apă proaspătă, fierbeți-le adăugând ingredientele indicate, aproximativ 15 minute;
• Puneți ciupercile în borcane spălate, umpleți cu saramură (din etapa anterioară), închideți bine capacul;
• Înfășurați fiecare borcan într-un ziar, acoperiți-le cu o pătură caldă;
• În cazul în care băncile sunt complet rece, le puteți trimite la depozitare în frigider.

Dacă nu ați încercat coarde murate, ați pierdut mult în viața voastră. Asigurați-vă că ați corectat această greșeală. Cel mai bun lucru - luați-vă singur. Și am pregătit deja rețeta.

ingrediente:

• 1 kilogram de vânt;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. l. otet de masă;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri. sare;
• 1 lingura. zahăr;
• 4 puicuțe;
• Pinch de piper (mazăre);
• Frunze de 2 frunze de laurii.

Mod de preparare:

• Enumerați ciupercile cumpărate sau colectate, clătiți-le cu apă, curățați bolile de pe piele. Acest lucru este foarte important;
• Dacă ciupercile sunt mici, lăsați picioarele, tăindu-le doar vârful;
• Dacă este o ciupercă mare și capacul ei este plat, atunci scăpăm complet de picioare;
• Acum puneți ciupercile într-un recipient cu apă sărată în fierbere (1 litru de sare pentru 1 litru de apă). Se fierbe aproximativ 20 de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma;
• Scurgeți ciupercile într-un ciocănit;
• Sterilizați cutiile de conserve pentru murăturile viitoare;
• Ceapa și morcovii tăiați în inele, iar usturoiul în lungime în două părți;
• Pentru a face marinada, adăugați zahăr, sare, legume tocate și alte ingrediente specificate la 1 litru de apă;
• Când marinada se fierbe, se adaugă oțet și se pun toate ciupercile. Amestec gatit timp de 15 minute;
• Răspândiți ciupercile și legumele în borcane, turnați marinada rezultată, rostogoliti-vă. Păstrează cel mai bine în frigider.

Unii cred că morile de vânt nu sunt potrivite pentru prăjire. Dar acest lucru nu este cazul. Există o rețetă foarte simplă, dar incredibil de delicioasă.

ingrediente:

• 1 kilogram de vânt;
• 2 becuri medii;
• 1.5 Art. l. sare;
• lingurita piper piper (negru).

Mod de preparare:

• Clătiți cu apă rece, curățați ciupercile în mod corespunzător, acordați o atenție specială locurilor sub capace, astfel încât acestea să nu devină mai amare atunci;
• În apă sărată, fierbeți ciupercile timp de 30 de minute, apoi se coagulează într-un șuviță și se lasă să se usuce;
• Se curata si se toaca fin ceapa. Într-o tavă preîncălzită, se prăjește timp de 5 minute;
• În timpul prăjirii cepei, tăiați ciupercile;
• Adăugați nucile la ceapă, adăugați piperul și sarea. Înghețați vasul necesitând încă 7 minute. Gata!

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos pe care vă puteți bucura de gospodăria dvs. și plătiți plăcerea oaspeților. Nu este nimic greu de pregătit, dar combinația de produse va oferi rezultate excelente. Gustările voastre vor avea senzații complet noi.

ingrediente:

• 400 de grame de fire de păr;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 150 de grame de brânză tare;
• Orez fiert (la gustul tau);
• 100 de grame de șuncă;
• Condimente, sare.

Mod de preparare:

• Clătiți, curățați ciupercile și tăiați toate picioarele. Pălăria ar trebui să formeze ceva de genul unei plăci, astfel încât picioarele să se taie mai adânc;
• Tratați ciupercile prin fierberea lor în apă sărată;
• Pentru umplutură, va trebui să se prăjească ceapa mărunțită cu morcovi, picioarele tăiate și șunca. Toate acestea sunt amestecate cu orez fiert (adăugați-l, de fapt, puteți opțional);
• Acum, cu umplutura, chestiile astea;
• Puneți-le pe o foaie de copt, presărați cu brânză rasă deasupra;
• Trebuie să coaceți aproximativ 25 de minute. Temperatura din interiorul cuptorului în același timp - 190 de grade.

În ciuda faptului că volnushki cresc destul de abundent pe teritoriul țării noastre, este destul de posibil să le cresc acasă în grădina ta. Nu este nimic complicat.

Vă recomandăm să încercați una din cele două căi.

• Veți avea nevoie să colectați ciuperci îngroșate, paie și rumeguș, sau frunze coapte din copaci;
• Ia miceliul. Este obținut din ciuperci îngroșate, tăiate în bucăți mici și uscate la umbră timp de 24 de ore;
• Pregătiți un viitor loc de aterizare. Săpați solul, adăugați îngrășăminte organice, săturați caneluri profunde. Tocmai în ele este necesar să se plaseze segmente uscate de vânt;
• După plantare, asigurați-vă că mulciți pământul cu rumeguș, dar nu din copaci conifere. În mod ideal, mesteacăn. De asemenea, adăugați paie, frunze. După un timp, va apărea recolta.

Această metodă este mai interesantă, iar probabilitatea obținerii unei recolte bune este mai mare. Aceasta constă în realizarea următoarelor acțiuni:

• Ciupercile supra-crescute se taie în bucăți mici, se pune într-un recipient, se acoperă cu apă rece;
• În timpul zilei, amestecați periodic ciupercile cu apă, dar folosiți un băț de pe copac;
• După 24 de ore, se toarnă conținutul recipientului pe pământ, lângă aterizări, se creează mulci folosind rumeguș și paie;
• Este recomandabil să alegeți un loc de debarcare luminat și un nivel scăzut de umiditate, dacă doriți să crească undele albe. Roz, dimpotrivă, ca umbra și umiditatea;
• Așezați mușchi umed pe partea superioară a culturii, dacă este posibil.

Ciupercile de primăvară nu ating.Dacă apar buruieni, îndepărtați-le cu mâinile. Nu trebuie să scapați nimic;

Odată cu sosirea primei recolte, nu vă grăbiți să o colectați. Dacă dați ciupercile să se coacă, data viitoare cultură va fi de mai multe ori mai mare.