Ciuperci de ciuperci

 Ciuperci de ciuperci

Ciupercile de stridii aparțin familiei Veshenkovye și sunt ciuperci comestibile.

apariție

Capacele de ciuperci sunt solide, rotunde sau în formă de ureche, iar ciupercile tinere de stridii sunt convexe. Ele au o margine subțire și o suprafață netedă lucioasă. Diametrul capului de ciupercă de stridii este cuprins între 5 și 20 de centimetri. Plăcile de pe partea inferioară a capacelor sunt rare și subțiri. Se coboară pe tulpină. În ciupercile tinere, acestea sunt albicios, dar mai târziu galben.

Picioarele ciuperci de stridii sunt scurte și dense. Ele au o înălțime de 2-5 centimetri și o grosime de până la 3 centimetri. La bază, picioarele sunt înclinate și sunt adesea curbate.

Ouă de ciuperci pulpă dens și alb. În ciupercile tinere este suculent și moale, iar în ciupercile vechi este fibros și dur.

tipuri

Cele mai comune tipuri de ciuperci de stridii: ordinar, toamnă, corn, stejar, pulmonar, stepa. Toate soiurile enumerate mai jos sunt ciupercile comestibile.

Ciupercă comună de stridii

Aceste ciuperci de stridii au un capac carnos și un picior scurt. Forma ușoară este mai frecventă, dar ciupercile de stridii comune pot fi sulfuri.

Oyster de stejar

Aceste ciuperci se cocheau în iulie-septembrie pe un lemn mort de copaci de foioase.

Pulmonara ciuperca de stridii

De cele mai multe ori apare pe aspen, uscat, tei, mesteacan uscat.

Ciuperci de stridii de stepă

Diferența principală a ciupercii de stridii de stepă nu crește pe arbori, ci pe tulpinile și rădăcinile plantelor umbrelă.

Toamna ciuperca de stridii

Diferențele dintre ciupercile de toamnă de toamnă sunt un capac întunecat, carne, cu pubescență fină și un picior lateral maro-galben sau ocru. Această specie de ciuperci de stridii apare la sfârșitul lunii septembrie și aduce fructe până în decembrie.

Cu ciuperci cu ciuperci cu coarne

Caracteristicile acestor ciuperci de stridii sunt un capac în formă de pâlnie în formă de pâlnie, de o nuanță palidă (adesea cu o margine ondulată) și un picior de lumină excentric, care se înclină spre bază. Pulpa din aceste ciuperci este albă și are un miros slab. Acest tip de ciuperci de stridii incepe sa aduca fructe la sfarsitul lunii mai, crescand pe arbori cazuti si pietre de stejari, arpi, aspeni, jarti si alti copaci de foioase.

Unde crește

O astfel de ciupercă ca ciupercă de stridii este destul de comună în Rusia. Ea crește pe lemn, în special, pe arbori tăiați, copaci uscați sau slăbiți, păduchi. Ciupercile de ciuperci apar adesea în parcuri, grădini și păduri pe copaci foioase - stejar, cenușă de munte, aspen, mesteacăn, salcie. Mai rar, cresc pe conifere în păduri mixte. Pe scară industrială, aceste ciuperci sunt cultivate în multe țări, inclusiv în Rusia. Sunt cultivate pe orice substrat care conține lignină și celuloză. Un astfel de substrat poate fi așchii, paie, stuf, rumeguș, coajă, hârtie, coji de floarea-soarelui.

Caracteristicile colecției

Răcirea stridiilor începe în septembrie și se încheie în decembrie. Acestea rareori cresc singure și apar mai des în grupuri de 30 sau mai multe organisme fructuoase care cresc împreună la bază. Se recomandă colectarea de ciuperci tinere, diametrul capacelor care nu depășește 10 centimetri.

Este mai bine să nu colectați ciuperci vechi, deoarece acestea au picioare inedabile.

După colectarea ciupercilor de stridii, puteți păstra până la cinci zile în frigider.

Cum să alegi și unde să cumperi

Ciupercile de stridii pot fi achiziționate la supermarketuri, unde vin în formă preambalată. Când cumpărați ciuperci de stridii, acționați astfel încât să nu aibă miros neplacut. El mărturisește daunele cauzate de ciuperci.

După cumpărare, îndepărtați imediat ciupercile din ambalajul magazinului. Pentru păstrarea în frigider, ciupercile de stridii nu trebuie să fie spălate și tăiate, plasate în vase din plastic sau din sticlă.

caracteristicile

  • Nutribilitatea și gustul ciupercilor de stridii este destul de mare și practic nu este inferior ciupercilor de bolete.
  • Ciupercile de ciuperci au un gust plăcut, ceva asemănător cu pâinea de secară și anasonul. Este ceva obișnuit între ciupercile porcini și russula.
  • Aceste ciuperci tolerează temperaturi scăzute, astfel încât acestea să dea roade pe toamnă.
  • Corpurile de fructe din ciupercile de stridii sunt destul de fragile, deci trebuie să fie transportate cu atenție.
 Caracteristicile ciupercii de stridii
Ciupercile de ciuperci au propriile caracteristici speciale care le disting printre alte ciuperci de ciuperci cu un picior de offset.

Valoarea nutrițională și calorii

100 de grame de ciuperci de stridii proaspete conțin:

proteine grăsimi hidrati de carbon Calorii conținut
3,3 grame 0,4 grame 4,2 grame 38 kcal

În ciupercile de orez prelucrate și conservate, valoarea nutritivă scade.

Compoziție chimică

În compoziția ciuperci de stridii există multe:

  • Aminoacid
  • Carbohidrați, inclusiv polizaharide speciale
  • Acizi grași polinesaturați
  • Vitamine - E, C, grupa B, PP, provitamina A
  • enzime
  • Săruri minerale
  • chitină
  • fibră
  • Biotină și alți compuși beneficii

Prin cantitatea de vitamina PP, ciupercile de stridii sunt comparabile cu drojdia și ficatul de animale. Conținutul de fosfor, aceste ciuperci nu sunt aproape inferioare peștilor.

Proprietăți utile

  • Datorită conținutului ridicat de biotină, utilizarea ciupercii de stridii are un efect benefic asupra stării pielii, starea de spirit, tensiunea arterială, condiția unghiilor și a părului, apetitul și formarea sângelui.
  • Compoziția ciupercii de stridii conține substanțe cu activitate antitumorală și antibacteriană.
  • Mananca aceste ciuperci, preveniti boala hepatica, gastrita, ulcerul peptic, colecistita.
  • Ciupercile de stridii sunt recomandate pentru ateroscleroza, deoarece utilizarea lor are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.
  • Ciupercile din stridii au proprietăți pentru stimularea activității mentale, întărirea sistemului imunitar, încetinirea îmbătrânirii. Ele au activitate antioxidantă.
  • Utilizarea ciuperci de stridii va întări mușchii și oasele, va ameliora senzația de amorțeală a membrelor.
  • De asemenea, adăugarea acestor ciuperci în dietă va afecta în mod pozitiv funcția sexuală.
  • Ciupercile de stridii îmbunătățesc motilitatea intestinală și ajută la restabilirea microflorei.
  • Datorită activității antialergice, aceste ciuperci sunt incluse în dieta persoanelor cu predispoziție la alergii.
  • Deoarece ciupercile de stridii au proprietăți pentru a elimina radionuclidele și metalele grele din organism, ele sunt sfătuiți adesea în timpul perioadei de recuperare după otrăvire, radiații și chimioterapie.

Puteți afla mai multe despre proprietățile utile, alegerea și regulile de stocare a ciupercilor de ciuperci, urmărind următorul videoclip.

rănire

Ciupercile de ciuperci nu trebuie consumate atunci când:

  • Afecțiuni stomacale
  • În vârstă de mai puțin de 7 ani
  • Boala hepatică
  • sarcină

cerere

În gătit

  • Ciupercile de stridii sunt utilizate pe scară largă în gătit.
  • Cu ajutorul lor gatesc omelete, supe, salate, caserole, mâncăruri principale, gustări.
  • Aceste ciuperci sunt combinate prost cu mâncăruri de pește.

Din cauza prezenței chitinei, ciupercile de stridii sunt neapărat tratate termic. Trebuie remarcat faptul că polizaharidele din ciuperci care au activitate antitumorală sunt rezistente la acest tratament, prin urmare, utilitatea ciupercilor de stridii nu scade practic după preparare. Ciupercile de stridii pot fi fierte, prajite, murate sau murate.

marinata

Pentru a marina ciupercile de stridii, luati:

  • 1 kilogram de ciuperci
  • 600 ml de apă
  • Frunza bay
  • Trei mese și jumătate. lingură 9% oțet
  • Două căței de usturoi
  • Sare (2 linguri)
  • Zahăr (1 lingură)

Ciupercile spalate trebuie sa fie taiate in bucati, puse intr-o cratita si se toarna apa, care adauga sare, condimente si zahar. După fierbere, turnați în oțet, fierbeți ciupercile timp de 25 de minute, îndepărtând periodic spuma. Puneți ciupercile răcite în borcane sterilizate.

gătit

După curățare, ciupercile proaspete se spală și se înmoaie în apă sărată. Cook ciupercile de stridii au nevoie de 15-20 de minute. După gătire, trebuie să țineți ciupercile într-un ciocănel și să vă uscați puțin. Cu ciupercile de stridii fierte se pot adăuga salate și supe. Dacă intenționați să frigeți aceste ciuperci sau prăjiți, nu este necesară gătitul de ciuperci de stridii.

prăjit

Ciupercile de stridii sunt prăjite în ulei vegetal împreună cu ceapa tocată. Este necesar să procesați ciupercile timp de 7-10 minute și să nu încercați să le exagerați, altfel gustul lor se va deteriora. Pentru a nu pierde momentul în care ciupercile de stridii sunt gata, încercați-le în timp ce gătiți.

Dacă doriți să adăugați ciuperci de stridii într-un vas multicomponent, cel mai bine este să prăjiți ciupercile separat și în felul în care se află felul de mâncare, puneți-le gata și încălziți-le înainte de servire. Cu o astfel de prelucrare nu va exista nici o pierdere în aspectul, gustul și beneficiile ciuperci.

Oyster Snack

Ciupercile pre-fierte se amestecă cu ceapă prăjită și morcovi rași, apoi se prăjește timp de 10 minute.După ce scoateți vasul din căldură, piperați-l, sare, adăugați mirodenii pentru a gusta și, înainte de servire, puneți-l cu oțet și ierburi. Acest aperitiv este delicios, fierbinte și răcit.

Salată cu ciuperci de stridii și pui

Veți avea nevoie de:

  • 150 g ciuperci de stridii și carne de pui
  • 120 g de salată de porumb
  • 50 ml ulei vegetal și 40 g unt
  • 60 g roșii de cireșe
  • 20 ml de oțet balsamic
  • Piper și sare

Se arde piperul si se sare fileul de pui fiert, apoi se prajeste pana se prepara untul. Ciupercile de stridii feliate trebuie să se prăjească timp de 3 minute pentru a crește. ulei. Combinați salata uscată cu roșii de cireș la jumătate. Adăugați ciuperci prăjite, sezon cu oțet balsamic. Așezați salata cu ciuperci de stridii pe plăci, împrăștiați puiul deasupra.

Carne de vită cu ciuperci de Oyster

Va dura:

  • 900 g lăcustă de vițel
  • 800 g ciuperci de stridii
  • 600 g praz alb
  • 300 g cartofi
  • 500 ml de cremă de 33%
  • 100 g unt
  • Supă de pui de 100 ml
  • 120 ml de ulei vegetal
  • 4 căței de usturoi
  • O creangă de rozmarin proaspăt și cimbru
  • 30 de grame de salată verde
  • Piper și sare

Coaceți carnea de vită, curățați din filme și trăiți, tăiați în bare de 5 cm înălțime, apoi se prăjește în ulei vegetal, în care se adaugă cimbru și usturoi și aduceți la pregătire în cuptor. Se taie prazul curat și se toarna untul, se adaugă cartofii și se adaugă bulion. Se toarnă pînă prazul fiert și cartofii, apoi se adaugă cremă și se pune într-un amestecător pentru a se măcinat într-o masă omogenă. Sare și piper sosul rezultat la gust. O ciupercă de ciuperci tăiate și se prăjește să crească. ulei, la care se adaugă usturoiul, rozmarinul, piperul și sarea. Aranjați carnea de vită și ciupercile în plăci, udând pe partea de sus cu praz și sos de cartofi.

În medicină

Utilizarea ciupercilor este recomandată pentru:

  • diabetul zaharat
  • tumori
  • hipertensiune
  • Tulburări neurologice
  • tromboflebită
  • Astm bronșic
  • alergii
  • Boli ale spatelui și articulațiilor
  • entorse
  • Afecțiuni intestinale
  • SIDA

Ciupercile de ciuperci sunt, de asemenea, în cerere pentru prevenirea bolilor vaselor de sânge, sistemului nervos, inimii, tumorilor.

Vin cu ciuperci de stridii

El a observat un efect calmant, deci acest vin este recomandat pentru tulburări nervoase. De asemenea, va beneficia de toate bolile care sunt afectate de utilizarea de ciuperci de stridii.

Pentru a pregăti băutura, ciupercile de stridii proaspete sunt sol și trei mese. linguri de materii prime se toarnă pe cahori (500 ml). Containerul închis cu ciuperci și vin insistă într-un loc întunecat timp de o săptămână. Apoi, fără tensionare este plasat în frigider. Luați acest vin 3-4 luni după mese de 2-3 ori pe zi. Dozajul pentru o persoană este de 1-2 mese. linguri de băutură.

Tinctura de alcool

Un borcan de literă pentru cuierul de umeraș este umplut cu ciuperci de stridii tăiate și turnat cu vodcă. După închiderea recipientului, acesta este trimis la un loc întunecat timp de zece zile și este agitat regulat. Tulbura tinctura nu este necesar. Este luată zilnic într-o lingură pe stomacul gol, dimineața. Înainte de utilizare, tinctura se agită și se bea împreună cu sedimentul. Acest instrument este recomandat pentru mastopatie și alte boli care sunt afectate de utilizarea de ciuperci de stridii. Tratamentul cu tinctură prescris pentru 1-3 luni.

Ciuperci de ciuperci uscate

Pulberea de la ciuperci uscate este folosită pentru toate bolile care tratează sau împiedică utilizarea ciupercii de stridii.

Înainte de uscare, ciupercile nu sunt spălate, ci pur și simplu șterse cu o cârpă.

Apoi se taie foarte fin și se usucă într-un cuptor încălzit până la maximum + 45 de grade. Ciupercile de stridii uscate sunt măcinate într-un măcinător de cafea. După transferarea pulberii într-un recipient din sticlă, este acoperit cu un capac de hârtie și depozitat într-un loc uscat. Luați pulberea de ceai. lingură de trei ori pe zi timp de una până la trei luni în timpul meselor, adăugând la sos, condimente, salată sau orice alt fel de mâncare.

Când pierdeți în greutate

Datorită conținutului de enzime din aceste ciuperci, consumul de ciuperci de stridii promovează defalcarea grăsimilor, ceea ce ajută la scăderea în greutate. De aceea, acest tip de ciuperci este recomandat pentru obezitate.

Cultivarea ciupercii de stridii este descrisă în detaliu într-un alt articol.

Comentarii
  1. Lara , 13.03.2016

    Ciupercile de ciuperci, așa cum o înțeleg, nu veți găsi în pădure. Ele pot fi cumpărate numai în magazine.

 Autorul comentariului
Informații furnizate în scop de referință. Nu faceți auto-medicație. Pentru sănătate, consultați întotdeauna un specialist.

ierburi

condimente

Nucile