Valuoja

Valui este membru al familiei Syrrushka și aparține tipurilor de ciuperci comestibile condiționate.Această ciupercă este numită popular, de asemenea, porc, cub, taur, kulbik, carne de vită, porc, ciupercă, plakun, podtopolnik și pumn.

Pălării la valoare cu un diametru de până la 15 centimetri. Ele sunt convexe (mai puțin adesea prostate), de culoare maro, cu marginile striate sau crăpate. Ele pot fi uscate sau ușor lipicioase, adesea distruse de ciuperci și insecte. Ciupercile tinere au capace mucoase și sferice. Plăcile sunt gălbui, înguste și rare. Acestea sunt adesea acoperite cu picături de lichid limpede, care, după uscare, lasă pete maronii.

Picioarele de 3-8 centimetri înălțime și de până la 3 centimetri grosime, cu formă cilindrică, adesea înclinate spre fund, alb sau galben, cu o nuanță maronie pe bază. Tinerii tineri au picioare solide, iar cele vechi au o structură celulară în interior.

Carnea copacilor tineri este albă și tare, devenind eventual galbenă. Ciupercile mature se disting prin pulpa fragila, care are un gust amar si un miros de hering. O cavitate de culoare rugină se formează în picioarele copacilor maturi.

Mycorrhiza valuya se formează cu copaci de foioase și conifere, dar cel mai adesea cu mestecați de mesteacăn. Această ciupercă se găsește de obicei în păduri de foioase și mixte, iar în conifere crește mai rar. Puteți găsi valui pe margine, de-a lungul marginilor pădurii, în iarbă și în locuri umbrite umede. Ciuperca este distribuită în America de Nord și Eurasia. În Rusia se află în partea europeană a statului, precum și în Orientul Îndepărtat, în Siberia de Vest și în Caucaz.

Începutul fructului este semnalat în iulie. Astfel de ciuperci se coace până în octombrie. Potrivit pentru colectarea de tineri de valoare, în care capacul nedeschis cu un diametru de până la 6 centimetri. După îndepărtarea pielii din ciuperci, ele sunt mai întâi impregnate timp de 2-3 zile și apoi fierte timp de 20-25 minute. După aceea, cel mai adesea aceste ciuperci sunt sărate sau marinate.

Recomandări pentru colectarea de ciuperci, puteți obține de la următorul videoclip.

Când cumpărați moluște, alegeți ciupercile tinere (diametrul capacelor lor trebuie să fie mai mic de 6 cm), cu o culoare uniformă și o suprafață intactă. După ce ați cumpărat aceste ciuperci în stare proaspătă, acestea ar trebui plasate pentru a fi păstrate în frigider, unde puteți păstra walui timp de câteva zile învelite în hârtie.

• Pulpa are un gust amar.
• În Rusia, walui este mâncat cel mai adesea sărat și marinat.
• Pre-tratamentul, înainte de sărare și decapare, include peelingul ciupercii și înmuiere sau fierbere pentru a scăpa de amărăciune.

100 g de Valuya conține:

Există:

• proteine ​​bogate în aminoacizi valoroși;
• vitaminele C, grupurile B, A, PP;
• minerale fosfor, potasiu, cobalt, crom și altele;
• fibre;
• carbohidrați (glucoză și fructoză);
• polinesaturate și saturate.

Utilizarea valorii este:

• Conținutul ridicat de proteine ​​naturale, inclusiv aminoacizii importanți pentru oameni (în copaci există o mulțime de tirozină, arginină, leucină).
• Prezența beta-glucani (compuși care susțin sistemul imunitar), precum și ergothionein (un antioxidant puternic cu activitate anti-cancer).
• Abilități de a influența formarea sângelui, metabolismul, nivelul zahărului, ritmul cardiac.
• Prezența acțiunii antiinflamatorii.

• Acest tip de ciupercă conține substanțe care au un efect iritant. Acestea oferă un gust amar pentru walumas. Pentru a scăpa de aceste substanțe, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă pentru o perioadă lungă de timp, schimbând apa.
• De asemenea, în valoare, ca și în orice altă ciupercă, există chitină. Această substanță este slab digerată și absorbită în organism. Aceasta determină restricționarea utilizării ciupercilor pentru copii și bolnavi de GIT.
• Este imposibil să se colecteze vase în apropierea drumurilor și în locurile unde se află instalații industriale, deoarece ciupercile absorb substanțe nocive din sol și din aer.
• Utilizarea unor astfel de ciuperci în forma proaspătă poate duce la iritații și deteriorări semnificative ale membranelor mucoase ale tractului digestiv, atacurilor de greață și vărsături.

• În țara noastră, ciuperca este clasificată ca fiind comestibilă (rețineți că în mod convențional, deoarece această ciupercă necesită o prelucrare), iar în țările occidentale, Valui este considerat un tip de ciupercă necomestibilă.
• Ciuperca necesită tratament înainte de gătire - înmuiere sau fierbere cu mai multe schimbări de apă.
• Sarea în cerere este cea mai solicitată ca o gustare sau o componentă de vinaigret și alte salate.
• După gătire, puteți face din pâinea de copt pateu sau plăcintă.
• De asemenea, borcanele fierte pot fi prăjite.

Sare valui fierbinte. În primul rând, ciupercile sunt sortate în funcție de dimensiunea capacelor. Picioarele sunt deseori tăiate. După o înmuiere de 2-3 zile cu schimbări frecvente de apă, copacii sunt fierți în apă cu sare timp de 10-15 minute. Apa trebuie drenată, iar ciupercile se răcește, apoi se schimbă cu sare și mirodenii. Ciupercile vor fi gata în 1-1,5 luni.

Valui este recomandat pentru cei care doresc să piardă în greutate, deoarece este un produs alimentar cu o cantitate mică de calorii, care saturează rapid și permanent.