Shiitake

Astăzi vom vorbi probabil despre una dintre cele mai cunoscute ciuperci din lume.Are calități excelente în mod literal în toate modurile. Această ciupercă aduce beneficii pentru sănătate, oferă o plăcere incredibilă de a mânca și așa mai departe. Deci, vorbim despre shiitake.

Capacul ciupercului poate avea un diametru de 3 până la 15 centimetri. Este o formă hemisferică, convexă. Când shiitake-ul se maturizează, capacul devine plat. Culoare - maro inchis la inceput, si dupa maturare - mai usor.

Numele latin pentru shiitake este Lentinula edodes și este relevant astăzi. Faptul este că mai devreme a fost numit Lentinus.

Dacă vorbim despre cuvântul shiitake, atunci are o origine complet logică. Există un copac shia în Japonia - unul dintre cei pe care această ciupercă crește cu mare plăcere. Cuvântul "lua" este deja tradus ca "ciupercă".

Dacă vorbim numai despre răspândirea în sălbăticie, atunci este Japonia, Orientul Îndepărtat și China. De asemenea, s-au găsit și în alte state din Asia de Sud-Est.

Arheologii care au excavat în China (acesta este locul de naștere al ciupercilor) a stabilit că a fost folosit aici încă de la începutul erei noi. Împărații au folosit diferite rețete pentru a face infuzii de shiitake. S-au protejat de boli și le-au prelungit tinerețea.

Potrivit studiilor, shiitake a fost cultivat acum 3 000 de ani. Astăzi este cultivată în mod activ în Asia, iar de acolo ciuperca este deja exportată în alte țări.

În ceea ce privește Rusia, această ciupercă nu crește aici, deși unii grădinari încearcă să-i crească. Mulți au reușit.

Dacă vă decideți să încercați această ciupercă, mergeți la magazin sau mergeți la piață, nu uitați să amintiți câteva dintre cele mai importante reguli alese de dumneavoastră.

• Achiziționați ciuperci cu formă slabă, care nu prezintă nici un fel de deteriorare mecanică.
• Examinează shiitake. Nu ar trebui să fie urme de mucegai pe ele, nu ar trebui să fie ude la atingere.
• Dacă marginile sunt îndoite, aceasta este o ciupercă bună.
• Uită-te la pălărie. Dacă este catifelată și culoarea ei este maro închis, atunci ați găsit o copie bună. În același timp, rețineți că o ciupercă bună are un diametru al capului de cel mult 6 centimetri.
• Cele mai delicioase ciuperci au modele de fisuri mici pe capac.
• Păstrați-le în frigider, dar nu mai mult de 3 săptămâni.

În ceea ce privește valoarea nutrițională, shiitake poate oferi următoarele - la 100 de grame de produs vine:

Spre deosebire de multe alte ciuperci, shiitake se caracterizează printr-o compoziție chimică destul de complexă. Cu toate acestea, toate componentele sunt de mare folos pentru corpul uman:

• proteine;
• carbohidrați;
• Aminoacizi;
• polizaharide;
• Grăsimi (poli- și mono-nesaturate);
• Fibre dietetice;
• Vitamine (PP, grupuri B, C, D);
• Minerale: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se etc.

După cum am menționat deja, aceasta este o ciupercă incredibil de utilă.

Pentru că vom încerca să evidențiem cele mai importante proprietăți pozitive ale acestui produs:

• Combate viruși, inflamații, bacterii.
• Ajută la tratamentul ulcerelor, cu sângerare.
• Vindecă rănile;
• Întărește sistemul imunitar, întinerește organismul.
• Rezistă tumorilor.
• Reduce presiunea, normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge.
• Tratamentul stomacului, intestinelor.
• Întărește sistemul nervos.
• Îndepărtează colesterolul dăunător din organism.
• Restaurează rezistența după o boală și răniri prelungite.
• Normalizează starea unei persoane după o efort fizic puternic.
• Prelungește durata de viață.

Proprietățile de vindecare ale shiitake permit utilizarea sa după cum urmează:

• Tratamentul bolilor asociate cu vasele de sânge și inima.
• Ameliorează oboseala cronică.
• Rezistă diferitelor forme de cancer.
• Ajută la hepatită, gastrită, ulcere gastrice.
• Utile pentru diabet.
• Îndepărtează o persoană de depresie.
• Ea acționează ca un profilactic împotriva răcelii, a gripei.
• Previne un atac de cord.
• Ajută la restabilirea sănătății după un accident vascular cerebral.
• Beneficii cu afecțiuni ale articulațiilor, înapoi.
• Utilizarea externă tratează problemele de piele.
• Reface sănătatea după chimioterapie.
• Promovează pierderea în greutate, etc.

Nu cu mult timp în urmă, oameni de știință din întreaga lume au început un studiu detaliat al acestei proprietăți. Din păcate, shiitake nu a fost încă studiat pe deplin, dar experții iau pași de succes. Cine știe, poate shiitake va fi cheia pentru a descoperi problema unei tratări eficiente a cancerului într-un timp scurt.

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice ale ciupercilor shiitake din programul "Despre cele mai importante".

În ciuda celei mai largi liste de proprietăți benefice, ciuperca poate provoca în continuare unele dăunători. Deci, să aflăm despre contraindicații.

• Nu poate fi consumat în timpul sarcinii.
• Nu-l mâncați copiilor sub 12 ani.
• Dacă sunteți hipersensibil la ciuperca sau componenta care este inclusă în compoziția sa.
• Cu boala astmului. Toate aceste patru cazuri nu sunt pe deplin înțelese, dar încă nu merită riscul.
• Consumul de shiitake prea mult poate provoca diaree.
• Nu mâncați ciuperca cu plante otrăvitoare, care sunt utilizate în tratamentul cancerului.
• Nu se poate consuma cu aspirina.
• Nu combinați utilizarea shiitake cu medicamente, în special efectele care includ reducerea ratei de coagulare a sângelui.

Având în vedere regiunea principală de distribuție, nu este surprinzător faptul că shiitake a intrat ferm în bucătăria țărilor asiatice. Deși îl iubim pe mulți, mai ales în sushi.

În produsele alimentare mergeți în principal pălării. În ceea ce privește picioarele, ele sunt dure. De aceea, majoritatea picioarelor sunt folosite pentru a pregăti sosul, supa, iaurtul și așa mai departe. Extractul obținut din ciuperci este excelent pentru dulciuri, băuturi și produse de cofetărie.

Dacă decideți să prăjiți shiitake, pentru a face acest lucru, taie capacul și rupe piciorul. Dar numai de-a lungul. Acest lucru va păstra un miros plăcut, care în timpul prăjirii devine similar cu mirosul de carne prăjită.

Încălziți o tavă la căldură, adăugați ulei (ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui). Stropiți ciupercile și începeți să le amestecați în mod activ până când toată apa se evaporă. Dacă doriți, adăugați ceapă, migdale, nuci și diverse condimente la ciuperci. Ele vor spori și îmbogăți gustul.

Aceste ciuperci sunt încă bune pentru cei care, atunci când le gătesc cu alte ingrediente, își absoarbe gusturile, dar nu învinge restul ingredientelor.

Serviți paharul shiitake prajit cu paste, legume coapte, orez, pește sau carne de pui. Aici alegeți deja la discreția dvs. Apropo, încercați să le adăugați la gulaș. Veți fi foarte plăcut surprins de rezultat. Rețineți însă că atunci când gătiți ciupercile de gulă se adaugă nu mai devreme de 30 de minute înainte de prepararea cărnii. Altfel, shiitake-ul va fi foarte dur.

Acum vă aducem la cunoștință două rețete în care shiitake-ul este ingredientul principal sau pur și simplu îmbogăți gustul vasului.

Din ingrediente aveți nevoie de următoarele:

• Creveți (tigru sau rege) - 16 bucăți;
• Uleiul de măsline - 30 mililitri;
• Jumătate de chili;
• O pereche de căței de usturoi;
• 1,2 litri de apă purificată;
• 150 de grame de cremă grea;
• 150 grame de shiitake;
• Legume proaspete (busuioc și patrunjel) - 1 rădăcină;
• Sare.

preparare

• Luați creveții, scoateți-le din cochilii și tăiați-le în două lungimi.
• Se toarnă puțin unt de măsline în tigaie, se taie chiliul și usturoiul, se prăjește pentru un minut, apoi se adaugă creveții și se prăjește.
• Acum adăugați apă, cremă. Amestecul trebuie să fiarbă.
• Ea aruncă felii de ciocolată, ierburi și sare în gustul lor.
• Supă gătită aproximativ 5 minute și servită la masă.

Bon apetit!

Acum vă oferim să vă familiarizați cu o modalitate foarte gustoasă de a prăji ciupercile. Veți obține beneficiul maxim și plăcerea.

Ingredientele vor avea nevoie de următoarele:

• 300 de grame de vinete;
• Amidon - pentru gătit;
• 100 mililitri de ulei vegetal;
• 300 de grame de dovlecei proaspete;
• 200 de grame de praz alb;
• 200 de grame de sparanghel;
• 200 de grame de păstăi de mazare;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 0,6 kg shiitake;
• O pereche de căței de usturoi;
• 100 de grame de sos de stridii;
• 80 mililitri de sos de soia;
• 50 mililitri de ulei de susan;
• Banda de ceapa verde;
• Sesame - pentru pudra din vas.
• Sare.

Mod de preparare:

• Pe bastoanele de dimensiuni mici, se taie vinetele. Sare și lăsat deoparte. Aceasta va permite o perioadă de timp pentru a evidenția lichidul. Scurgeți vinetele, curățați cu amidon și prăjiți cu o cantitate mare de unt.
• Zucchini tăiate în semne de inele, și inele de praz.
• Grape mazăre și sparanghel folosind sare și suc de lamaie. În mod literal 2 minute. Apoi se răcește cu gheață.
• Sparanghelul este tăiat în 4 părți, iar păstăile - în 3.
• Luați capacele pentru ciuperci, aplicați crestăturile pe acestea cu un cuțit ascuțit și le prăjiți rapid peste căldură.
• Acum adăugați dovlecelul, prazul, mazărea, usturoiul și sparanghelul. Împreună sunt prăjite timp de 2-3 minute, apoi vinetele sunt aruncate și focul este oprit.
• Puteți prepara vasul cu sos de soia, ulei de susan.
• Răspândiți-le pe plăci, decorați-le cu verdețuri sau ceapă verde, presărați cu semințe de susan pe partea de sus.

Bon apetit!

Vă sfătuim să urmăriți următorul videoclip al programului "Live is great!" din care veți afla mai multe despre ciupercile Shiitake.

Bazându-ne pe proprietățile benefice, am reușit deja să aflăm ce, din punct de vedere al medicinei, acest ciuperci poartă. Prin urmare, acum vă vom spune despre rețetele foarte utile și populare. Cu ajutorul lor, veți putea să vindecați diferite boli, precum și să aveți un efect preventiv prin prevenirea anumitor boli.

• Dacă sunteți depășit de aceste boli, luați 1/2 linguriță. praf de ciuperci uscate în fiecare dimineață. Spălați produsul cu apă purificată caldă. Cursul durează 14-28 zile.
• În caz contrar, bolile necesită administrarea a 1 până la 3 lingurițe. pe zi. Recepție de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de masă. Cursul durează 30 de zile, apoi este o pauză de 10 zile, iar cursul este repetat după cum este necesar.
• Pentru a îmbunătăți imunitatea, a preveni ulcerul stomacal și a normaliza activitatea sexuală, se recomandă utilizarea unei lingurițe. pulbere de trei ori pe zi cu 40 de minute înainte de mese. Cursul durează 30-90 de zile.

Pentru prepararea sa aveți nevoie de 20 de grame de praf shiitake. Umpleți-l cu 500 ml de vodcă de înaltă calitate. Insistați 14 zile într-un loc întunecos și rece. Se agită în fiecare zi. Nu este necesară filtrarea, utilizarea împreună cu sedimentul rezultat.

• De la epilepsie, ulcer gastric, gastrită, hipertensiune arterială, cistită, după un accident vascular cerebral și atac de cord, utilizați de 2 ori pe zi pentru 1-2 lingurițe. tinctură în aproximativ 30 de minute înainte de a mânca. Cursul durează 30-120 de zile. După fiecare 30 de zile o pauză de 10 zile.
• Cu o tumoare maligna - 1 lingura. se amestecă de trei ori pe zi timp de o jumătate de oră înainte de mese. Cursul este de 90 de zile. Pauză - 10 zile, după care cursul poate fi repetat. Tratamentul poate dura până la un an.
• Pentru prevenirea cancerului - un curs lunar de tratament o dată pe an. Luați o lingură. tinctura cu 30 minute inainte de mese de doua ori pe zi - dimineata si seara.

Această tinctură poate fi preparată nu numai cu ajutorul vodcăi, ci și din cognac. Calitatea băuturii alcoolice în ambele cazuri trebuie să fie ridicată.

Veți avea nevoie de 3 linguri. ciupercile uscate tocate. Sunt turnate 500 ml de Cahors de înaltă calitate. Capacitatea se apropie strâns și se lasă la frigider timp de aproximativ 14 zile. După 2 săptămâni, întindeți vinul, închideți-l din nou și plasați-l în frig pentru depozitare.

• Pentru ulcere, gastrită, hipertensiune, hipotensiune, tumori, boli virale, 1 linguriță. sau 1 lingura. de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese. Cursul durează între 30 și 120 de zile.
• Pentru gripa si raceala, ia 1 lingurita. de două ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese. Cursul durează 7-14 zile.
• Pentru prevenție - 1 linguriță. înainte de culcare. Cursul este de 7-14 zile.

Ei nu fac unt de shiitake, dar produc un extract de ulei. Acesta vă permite să faceți față unei game largi de boli cum ar fi diabetul, afecțiunile renale, ulcerele, articulațiile, hipertensiunea, aciditatea, tumorile maligne și așa mai departe.

Pentru prepararea extractului vor fi necesare 20 de grame de shiitake uscat. Se toarnă 500 ml de ulei de măsline sau de semințe de in. Pre-uleiul este încălzit la 37 de grade folosind o baie de apă. Capacitatea închisă și infuzată într-un loc cald timp de 5 zile. Cel mai bine este să puneți bateria. Apoi puneți untul în frigider timp de 5 zile. Nu este necesar filtrarea, beți împreună cu sedimentul rezultat.

Extractele sunt realizate din shiitake, care au un efect tonic pentru diferite boli. Mulți oameni apreciază acest lucru pentru proprietățile anti-cancer, deși, de fapt, instrumentul este capabil de mai mult.

Aplicați medicamentul la 5-7 picături de trei ori pe zi. Se diluează cu apă și se bea înainte de mese.

Puteți stoca timp de 2 ani, dar sub rezerva respectării temperaturii de la 25 la 5 grade Celsius.

Contraindicația este doar un lucru - este o intoleranță individuală.

Principalele domenii de expunere a medicamentului:

• Probleme și boli asociate cu inima și vasele de sânge;
• Cu scleroză multiplă;
• Pentru prevenirea și tratarea bolilor infecțioase;
• Pentru a rezolva problemele hepatice și diabetul zaharat.

Cum se manifestă Shiitake în cosmetologie?

• Extractul de ciuperci face pielea elastică, ameliorează ridurile, le netezeste.
• Ciuperci normalizează echilibrul de grăsime, elimină problema de piele grasă.
• Ea are un efect regenerant, se luptă cu expansiunea porilor.
• Multe companii de cosmetică folosesc extracte shiitake în fabricarea de creme, măști și seruri. Principala lor acțiune este întinerirea.

Cele mai multe ciuperci, pe care le putem mânca de multe ori, au început să crească artificial doar la sfârșitul secolului trecut. Dar cu shiitake lucrurile sunt diferite, pentru că ele erau civilizate în secolul al XII-lea.

În acest scop, în China a fost luat un jurnal, iar o ciupercă brută a fost frecată în ea. Dacă sunteți norocoși, într-un an sa format recolta.

Astăzi, există două metode principale de creștere.

• Ei iau coji de orez sau hrișcă sau aplică rumeguș, amestecându-le cu miceliu. Ca rezultat, se obțin brichete cu structură densă. Pe ele, o lună mai târziu, ciupercile încep să apară.
• A doua metodă implică utilizarea de bușteni, care fac găuri de adâncime superficială. Se umple cu miceliu, plută și ceară. Cultură apare în aproximativ un an.

Evident, prima metodă este mult mai convenabilă, plus este mai ieftină. Dar apoi de ce este încă relevantă a doua metodă?

Faptul este că prima opțiune vă permite să obțineți shiitake frumos, gustos și mare. Cu toate acestea, ele nu au proprietăți de vindecare. Ele pot fi folosite exclusiv în gătit, nimic mai mult.

Dar a doua metodă formează o mulțime de substanțe utile. Din aceste ciuperci se fac extracte. Gusturile mai mici, plus shiitake această metodă de creștere mai scumpe.

De aceea, ele sunt inițial împărțite în medicamente și culinare.

Dacă sunteți familiarizați cu tehnologia de creștere a ciupercilor de stridii, nu ar trebui să aveți probleme cu producția de shiitake de casă. Ele sunt crescute într-o manieră extensivă și intensă.

• Pregătiți substratul folosind rumeguș de stejar, fag, arțar sau salcie. Pomii de conifere nu iau.
• Praful de rumegus trebuie să fie de aproximativ 3 mm, amestecarea cu așchii de lemn este permisă.
• Îndreptați substratul. Puneți într-o pungă și umpleți-o cu apă clocotită, apoi lăsați să se infuzeze timp de 12 ore. Repetați din nou procedura.
• Rezervorul unde vor fi cultivate ciupercile ar trebui să fie de până la 6 litri - saci, pungi din polietilenă.Se amestecă substratul cu miceliu obținut, luând în considerare 500 g de miceliu pe 10 kg de substrat. Așezați amestecul în saci, închideți-l cu un dop de tifon din bumbac și un inel.
• Creșterea va dura aproximativ 45-60 de zile. Urmați temperatura dorită în intervalul de 18-24 grade Celsius.
• Fructarea începe cu îndepărtarea blocurilor într-un loc umed și rece. Înainte de aceasta, scoateți polietilena.
• Cultură se formează după 3-6 luni.
• Asigurați iluminatul interior timp de 8 ore pe zi.

Pregatiti busteni cu un diametru de 7-8 cm si o lungime de 1 m.

Este recomandat să tăiați bustenii în timpul iernii și este mai bine să plasați miceliul pe ele la începutul primăverii.

Faceți o gaură în lemn, păstrând între ele o distanță de 15 centimetri. Adăugați un miceliu în ele.

Deplasați buștenii într-o încăpere unde există umbră și umiditate ridicată.

Dacă miceliul este preluat de pe copac, veți vedea pete albe. Dar ele apar doar după un an și jumătate sau doi ani. Prin urmare, este recomandat să faceți mai multe jurnale și să încercați miceliul diferit.