șofran capac de lapte

Ryzhiki sunt reprezentanți ai genului Lactarius, principalele diferențe dintre acestea fiind galben-roșu-portocaliu și suc de lapte roșiatic.

Capul camelinei are un diametru mediu de 4-12 centimetri, culoarea lor variază de la ocru-galben la portocaliu închis. În ciupercile tinere, marginile capacelor sunt înfășurate, dar mai târziu se îndreaptă și devin pâlnie. Din partea inferioară a capacelor există o mulțime de plăci subțiri frecvente de culoare portocaliu-roșie, care devin verzi atunci când sunt presate.

Picioarele de ciuperci au o înălțime de 3-7 centimetri și o grosime de până la 2 centimetri. Culoarea lor este aceeași cu cea a capacelor sau ușor mai ușoară. Picioarele se înclină spre bază, sunt goale în interior și acoperite cu gropi mici deasupra.

Pulpa ciupercii este densă, galben-portocalie de culoare, se transformă verde într-o pauză. Din ciuperci, o lapte de lapte gros este secretat liber. Are un miros de fructe dulce și o nuanță portocalie care devine verzui în aer.

Tipurile comune de ciuperci sunt:

Se mai numeste si padure de pin si pin. Cel mai adesea crește în grupuri în pădurile de conifere. Începe maturarea în masă până la sfârșitul lunii iulie. Acest picior camelina mai dens, care este un plus pentru sărare. În plus, avantajul acestui tip este conservarea culorii portocalii în ciupercile sărate și murate.

Diferă în dimensiuni mai mici (diametrul capului de până la 8 cm) și un gust amar. Deseori găsită în pădurile de molid, se cocodește la sfârșitul verii și toamnei. În spații goale, adesea verzi.

Ryzhiki sunt ciuperci destul de comune în pădurile din țara noastră. Din moment ce ciupercile fac micoriză cel mai adesea cu molid și pin, ele cresc în grupuri de plantații de molid și de pin și de păduri, cum ar fi lumina, locuri mai puțin umede. Formele de molid de ciuperci se găsesc în mușchi și în iarba pădurilor tinere de molid, pin - în locurile uscate de păduri de pin.

Mersul în pădure pentru ciuperci poate fi deja în luna iulie, începând cu un tânăr de pin sau de molid dens. Din moment ce aceste ciuperci cum ar fi răcoarea, căutați ciuperci mici în zone umbrite de peluze și lângă copaci (priviți din nord). Ciupercile le place să se ascundă sub ramurile de molid și ramuri de pini și sub pergament. Ele cresc în principal familii mari.

Atunci când alegeți singur peștele de șofran sau cumpărați acest tip de ciupercă, este important să știți cum arată în exterior, astfel încât să nu confundați ciupercile de lapte șofran și valurile. Este posibil să se distingă un pește mic de un val roz prin prezența pubescentei pe capacele firelor de păr, precum și prin sucul lăpit (este incolor în val).

Dacă ciupercile nu sunt procesate imediat, ele pot fi ținute câteva zile în compartimentul de legume din frigider (nu sunt spălate).

• Ghimbirul este o ciupercă delicioasă, care este consumată cel mai adesea într-o formă sărată.
• Ciupercile se coace din iulie până în octombrie, oferind randament maxim în luna august.
• Toate tipurile de ciuperci sunt comestibile și nutritive (fac parte din prima categorie).
• Sucul de Ryzhikov are o culoare roșu portocaliu și se transformă în verde în aer.
• În formă sărată, peștele roșu rămâne roșu-portocaliu sau devine alb-verzuie, uneori dobândește o nuanță brună.
• În unele țări, acestea sunt clasificate ca ciuperci delicate.

100 g de ciuperci conțin:

Ryzhiki include:

• proteine;
• carbohidrați, inclusiv polizaharide;
• grăsimi;
• vitamine, inclusiv provitamina A;
• minerale (săruri de magneziu, fosfor, potasiu și alte elemente);
• antibiotice;
• medicamente antireumatice.

Ryziki conține antibiotice pentru ciuperci care inhibă agenții patogeni, inclusiv bastoanele Koch.

Aceste ciuperci notează de asemenea acest efect:

• Anti-inflamator
• antifungic
• antioxidant
• Regenerarea tulburărilor metabolice
• antireumatic
• bactericid
• Îmbunătățirea vederii
• Accelerarea recuperării bolii pulmonare
• Stimularea intestinală

Ryzhiki nu trebuie utilizat atunci când:

• Aciditate scăzută a sucului gastric
• colecistita
• Lipsa vezicii biliare
• Boli acute GIT
• constipație
• pancreatită

După ce mâncați mâncărurile cu ciuperci în urină poate apărea roșu. Cu consumul excesiv de ciuperci, asemenea simptome neplăcute sunt de asemenea posibile, cum ar fi scăderea performanței, slăbiciunea musculară și constipația.

• Ciupercile roșii sunt consumate în stare proaspătă, pre-aruncate cu apă clocotită și, de asemenea, fierte și prăjite.
• Foarte des, aceste ciuperci sunt sărate și murate.
• Ginger merge bine cu diferite legume și cartofi.
• Ele sunt adesea adăugate la okroshka și salate.
• Din ciuperci se poate face umplutură pentru găluște.
• Supa Ryzhikov are o culoare bogată și gust excelent.
• Dintre aceste ciuperci este un sos bun de ciuperci, potrivit pentru feluri de mâncare din carne.

Curățarea ciupercilor nu este necesară. Se recomandă numai să ardeți ciupercile cu apă clocotită. Ciupercile curățate sunt spălate și înmuiate în apă sărată. Ciupercile de fierbere au nevoie de 15-20 de minute.

Înainte de sărare, ciupercile sunt curățate și șterse cu o cârpă (nu sunt spălate), puse într-o găleată în rânduri, stropind fiecare cu sare. Apoi găleata este acoperită cu un capac și un jug. Când ciupercile sărate se așează, se adaugă cele proaspete. Puteți mânca aceste ciuperci după 2 săptămâni. Ghivecele preparate în formă sărată pot fi servite pur și simplu cu usturoi și ceapă, sau adăugate la salată, okroshka, feluri de mâncare vegetale.

Metoda rapidă ciupercile de ciocolată sunt sărarea uscată. Ciupercile bine curățate sunt așezate într-un castron cu capul în jos și complet acoperite cu sare. După 1,5 ore, sucul este drenat, ciupercile sunt spălate și servite la masă. Sarea necesită aproximativ 40 de grame pe kilogram de ciuperci. Ca o ciupercă salată, nu poate fi stocată mult timp.

Decaparea rece Ryzhikov prevede utilizarea:

• Numai sare (pentru fiecare kg de ciuperci 40-60 g). Ciupercile spalate sunt așezate cu capace în jos și acoperite cu sare, după care sunt ținute acoperite cu un prosop cu o greutate de 40 de zile.
• Sare (pentru fiecare kg de ciuperci 50 g), varză (3 mazăre) și ceapă (150 g). Ciupercile nu se spală, ci se freacă și se răspândesc cu pălăriile, apoi se presară cu ceapă tocată, amestecată cu piper și sare.

Sare sărată dar poate fi folosit chiar și pentru ciupercile care nu sunt foarte proaspete și le oferă o stocare pe termen lung. Umpleți ciupercile tăiate complet cu apă și aprindeți focul pentru a fierbe timp de 5 minute. Scurgeți apa, puneți ciupercile într-un castron, în care acestea vor fi sărate și apoi adormiți cu sare și mirodenii. Pentru fiecare kilogram de ciuperci pe care trebuie să le luați:

• 50 de grame de sare;
• 1 varză de mazare;
• frunze de dafin;
• 2 mazăre de coriandru.

Acoperiți recipientul cu ciupercile cu o cârpă, puneți opresiunea deasupra și ascundeți ciupercile timp de 1,5 luni într-un loc răcoros (cu o temperatură de până la +8). Periodic, materialul trebuie presat. Rețeta poate fi variată prin adăugarea de frunze de coacăze. Ele sunt așezate pe fundul rezervorului cu ciuperci, precum și pe partea superioară a ciupercilor.

Ciupercile prajite au un gust picant plăcut. Ciupercile sunt prajite în unt cu ceapă. Varza tocată, legumele proaspete, castraveții murate, cartofii prăjiți sunt o bună mâncare pentru ei.

Ciupercile tocate în smântână sunt foarte plăcute la gust. De asemenea, aceste ciuperci pot fi tocate cu carne, de exemplu, cu carne de vită. O versiune foarte originală a ciupercilor ciupite - cu mere.

Pentru marinada, apa este amestecată cu sare și condimente - pentru fiecare kilogram de ciuperci, aveți nevoie de 0,75 pahare de apă și o linguriță de sare. După fierberea apei timp de 20-30 minute la căldură scăzută, adăugați 1/2 ceasca de oțet (8%) la ea.

Ciupercile spalate toarnă apă fiartă cu sare și se lasă într-un recipient închis timp de câteva minute. Scurgeți apa și lăsați ciupercile să se răcească puțin, sunt așezate în cutii, umplute cu marinadă răcită și acoperite cu capace. În alimente, astfel de ciuperci murate pot fi consumate în 30 de zile.

Ryzhiki poate fi utilizat în tratamentul:

• tuberculoză
• Tulburări metabolice
• reumatism
• vitiligo
• Insuficiență vizuală
• Bolile de piele

În scopuri medicale, utilizați ciuperci proaspete și ciuperci uscate sub formă de pudră. Ryzhik poate servi, de asemenea, ca un remediu excelent în aer liber - ciupercile proaspete sunt tăiate și aplicate în locurile de mușcături de insecte, articulații dureroase, răni de mică adâncime sau fierbe.

Ryzhiki au un conținut redus de calorii și sunt bine absorbite, astfel încât acestea pot fi incluse în dieta unei persoane care vrea să piardă în greutate.

Frumuseții folosesc ciuperci uscate (pudră din ele) pentru prepararea de loțiuni care sunt eficiente pentru iritarea pielii, acnee și mâncărime.

Ciupercile sărate din secolele 18-19 au fost trimise din Rusia în Franța în sticle. Au fost deosebit de valoroase aceste ciuperci cu capace cu diametrul de până la 25 mm.