Avocado: proprietăți utile și utilizare, rețete

Avocadele sunt cunoscute pentru gustul lor ușor și proprietățile benefice.Din cauza formei alungite rotunjite și a pielii verzi, porecla "Piesa Alligator" a fost blocată. Se mai numește "unt de pădure", deoarece carnea de fructe coapte este atât de delicată încât poate fi răspândită cu ușurință pe un sandwich. În mese gata, acest fruct scoate în evidență gustul altor ingrediente și este, de asemenea, apreciat de gurmanzi ca un produs independent.

Să încercăm să aflăm care este valoarea sa, precum și cine ar trebui să includă avocado în dieta ta.

Acest fruct exotic atinge o lungime de 5 până la 20 de centimetri. Carnea este galben pal, iar pielea are o culoare verde (pe măsură ce se maturizează, devine mai întunecată, devine aproape negru).

Cu toate acestea, fructele prea întunecate nu sunt recomandate pentru a fi consumate, deoarece sunt prea coapte și pot fi răsfățate. O excepție este soiul popular Haas, pentru care această culoare este considerată normă.

"Para aligator" îi plac temperaturile și umiditatea ridicată, dar nu tolerează vânturile puternice. Cele mai potrivite condiții pentru cultivarea avocado - în patria sa istorică - în Mexic. În plus, condițiile climatice din Africa, Brazilia, SUA, Spania și Israel sunt favorabile cultivării fructelor.

După ce au studiat diverse surse antice, oamenii de știință au ajuns la concluzia că o persoană a fost familiarizată cu acest fruct timp de cel puțin 12 mii de ani. Istoricii găsesc primele mențiuni despre avocado, studiind viața aztecilor, care au apreciat proprietățile nutritive ale avocado care cresc în pădure și au început să o crească lângă casele lor. A fost, de asemenea, folosit ca un afrodisiac. Europenii au învățat despre acest fruct numai în secolul al XVI-lea (după cucerirea spaniolilor).

La acea vreme, cu o dimensiune a fructelor de 4-5 cm, aproximativ o jumătate din suprafața întreagă era pe os, deci crescătorii au început să lucreze la îmbunătățirea soiurilor de avocado. Astfel, în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, au reușit să creeze o varietate cu un conținut ridicat de pulpă și o greutate de un fruct de peste un kilogram.

Treptat, faima fructelor, asemănătoare gustului de nuc, se răspândea în întreaga lume. Ei au început să crească masiv în Indonezia, Brazilia, Statele Unite, în Est, Australia, Africa de Sud etc. La începutul secolului al XX-lea au încercat să-l crească în Rusia, dar climatul țării noastre nu era potrivit pentru producția de fructe în masă. Astăzi, furnizorii ruși le cumpără de la parteneri străini - acest lucru este suficient pentru a asigura cererea consumatorilor.

În surse antice, există multe referiri la avocado. După cum sa dovedit, fructele au nume diferite: de exemplu, Inca - "Coat", marinarii europeni - "midshipmeni de ulei" (ca avocado se răspândește bine pe biscuiți), în India - "vaca săracă" (fructul este bun pentru a satisface foamea și a ajutat supraviețuiți timpurilor dificile). Numele "pere de aligator" a fost larg răspândit în Anglia.

Beneficiile fructelor sunt indiscutabile. Avocadosul este un depozit de potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu și mangan. În plus față de minerale, conține vitaminele A, B, C și PP. De asemenea, trebuie să menționăm conținutul ridicat de vitamină E din acesta, deoarece este un antioxidant puternic care permite corpului să mențină tinerețea de mulți ani. Se crede că acesta conține rata zilnică a acestei substanțe, care vă permite să încetinească și să reducă rata de îmbătrânire a celulelor corpului.

De asemenea, în fructele de avocado (sau American Persei) este găsit, ajutând la absorbția de calciu, vitamina D, care este rar găsit în natură. Există doar câteva produse care conțin această substanță.

Mulți oameni cunosc avocado, în primul rând, ca un produs alimentar care poate fi inclus în siguranță în dieta ta pentru scăderea în greutate.Acest lucru se datorează faptului că în acest fruct exotic nu există carbohidrați sau grăsimi nesănătoase, iar zahărul și acizii fructiști sunt aproape complet absenți.

Indicele său glicemic este scăzut (doar 10 unități), în timp ce conținutul caloric este de aproximativ 250 kcal la 100 de grame de produs. Astfel, ele pot obține cu ușurință suficiente, în timp ce obține maximum de vitamine și un minim de calorii.

Dacă vă lipiți de o dietă, trebuie să acordați atenție cu siguranță tipului de făt. Deci, fructele cu pielea foarte inchisa au un continut de calorii mai mare decat altele. Diferențele datorate condițiilor climatice: de exemplu, într-o climă tropicală umedă creșteți fructe mai apoase cu o piele ușoară.

Avocado ajută la lupta împotriva inamicului inimii și a vaselor de sânge - colesterol. Se recomandă unei persoane cu boli cardiovasculare ca nimeni altcineva, deoarece acest fruct minunat nu numai că împiedică formarea colesterolului în sânge, ci și distruge deja existența. În același timp, acizii grași mononesaturați utili aduc un sentiment de saturație și accelerează metabolismul.

Medicii recomandă în special să mănânce fructe miracole bărbaților. Datorită avocado, acestea au de două ori riscul de a dezvolta sindrom metabolic, care se caracterizează prin creșterea tensiunii arteriale și a zahărului, precum și prin obezitate. Aceasta se datorează prezenței acidului oleic (omega-9) în avocado, care luptă împotriva lipoproteinelor cu densitate scăzută. Este, de asemenea, indispensabil pentru celulele creierului și sistemul nervos.

Utilitatea avocado pentru copii nu este la fel de evidentă ca și pentru adulți. În ciuda tuturor proprietăților benefice ale acestui fruct, este necesar să se ia în considerare vârsta copilului. Bebelușii cu vârsta de până la 3 ani sunt predispuși la alergii și, prin urmare, ar trebui să li se administreze în mâncare cu prudență.

Pentru a preveni avocado de a vă răni, asigurați-vă că pentru a elimina un os de la ea de îndată ce ați tăiat-o. Faptul este că toxinele din nucleul său încep să se activeze la contactul cu aerul. Cu cât îl îndepărtați mai repede, cu atât mai bine. De asemenea, curățați temeinic toată pielea - nu trebuie să ajungă în vasul finit, deoarece este și otrăvitor.

În ciuda utilității sale, avocado nu sunt sfătuiți să utilizeze în prezența alergiilor, precum și a mamelor care alăptează și celor care au identificat intoleranța individuală la acest produs. Există, de asemenea, boli în care este necesar să se folosească "pere de aligator" cu prudență. Aceasta este, în primul rând, boala, însoțită de diaree.

În caz de gastrită cu aciditate ridicată și ulcer în timpul remisiei, merită să alegeți fructe prea coapte care nu irită pereții stomacului. Dacă doriți să reduceți secreția de acid clorhidric, cel mai bine este să consumați avocado în abur. Cu pancreatită și colecistită, avocado poate fi adăugat la meniu la șase săptămâni după exacerbare.

Atunci când cumpărăm avocado, consumatorii, în primul rând, studiază culoarea fructelor - nuanțele de piele, de obicei, întunecate, indică o maturitate ridicată a fructelor. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Unele fructe au o culoare mai închisă datorită naturii soiului. Luați în considerare varietățile populare de avocado care se găsesc pe rafturile piețelor și supermarketurilor noastre.

• Florile din Florida sunt soiuri ușoare. Deoarece această stare are umiditate destul de mare, fructele aici cresc mai puțin grăsime. Acestea sunt vândute din toamnă spre primăvară și sunt adesea folosite în pregătirea rulourilor de astăzi populare.
• „californienii“ întotdeauna mai întunecată, ceea ce înseamnă mai gras. Sunt bune pentru a adăuga la supe, piure, răspândit pe sandwich-uri, pus în cocktail-uri. Soiul este disponibil în orice moment al anului.
• "Pinkertons" poate fi grasă și nu. Ele se disting prin piele cu neregularități și un miez mic - respectiv, există o mulțime de pulpă în ele. Puteți găti din aceste fructe orice fel de feluri de mâncare pe care se adaugă avocado.

Momentele în care avocado ar putea fi găsite numai în meniul de restaurante au fost departe în trecut. Acum, pentru a găsi acest fruct este ușor: este prezent pe rafturile tuturor supermarketurilor. Multe gospodine au încercat deja rețete cu avocado și le-au pus în funcțiune. Să vă spunem ce gustări simple și capodopere culinare complexe puteți crea cu acest fruct exotic.

Gama de feluri de mâncare care pot fi preparate cu adaos de avocado este destul de largă (în ciuda exotismului acestui fruct și a gustului deosebit al fructelor). Pentru a începe, amintiți-vă cum să pregătiți fructul pentru o pregătire ulterioară.

Este necesar să tăiați fructele în două părți și să scoateți miezul. După cum sa menționat mai sus, în contact cu aerul, osul eliberează rapid toxine, ceea ce înseamnă că trebuie eliminat imediat. După aceasta, puteți să tăiați fructele în felii și să mâncați, dar vom lua în considerare opțiuni mai interesante și neobișnuite pentru utilizarea lor.

Poate că primul lucru care vine în minte din vasele de avocado sunt salatele. Alegerea lor este largă: de la simplu la complex, cu pansamente exclusive. Rețetele populare includ fructe de mare, brânză, păsări de curte, măsline, fructe citrice și alte fructe. Poate fi nu numai salatele obișnuite, dar și salate calde.

Vom avea nevoie de:

• piept de pui - 2 fileuri medii (greutatea totala - jumatate kilogram);
• avocado - 1 buc.;
• 2-3 bucăți de muraturi;
• patrunjel 1-2 linguri. l.;
• sare la gust;
• maioneza - 1,5-2 linguri. l.;
• mustar cu boabe (franceză) - 1 linguriță;
• măr de oțet - 1 linguriță;
• miere - 1 linguriță.

Se fierbe sânul, se lasă în bulion până se răcește (astfel încât să nu piardă moale). Taiati carnea de pui si avocado in bucati egale, amestecati cu patrunjelul. Adăugați castraveți care trebuie tăiați mai puțin decât păsările de curte și avocado. Se amestecă maioneza, mustar, miere și oțet de cidru de mere cu o furculiță și se adaugă la salată.

Acest fel de mâncare din bucătăria japoneză este adesea gătit cu avocado. Rolls pot fi servite ca o gustare rece, și pot fi, de asemenea, coapte. Orice variante de astăzi sunt foarte solicitate: de exemplu, o rolă simplă și răcoritoare cu castraveți și avocado. Iar în fructele exotice "Philadelphia" foarte iubite, se subliniază perfect gustul peștelui. În general, combinația acestui fruct cu darurile oceanului poate fi numită clasică.

Vom avea nevoie de:

• orez - 200 g;
• orez de orez - 2 linguri. l.;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• somon - 120 g;
• Philadelphia sau brânză Mascarpone - 35g;
• avocado -15 g;
• castraveți - 15 g;
• Foi de nori - 1 buc.;
• ghimbir murat - 25 g;
• sos de soia - 30 g;
• susan - 2 g

Înainte de a începe să gătiți rulourile, uitați-vă la ce fel de orez aveți. Este necesar să se achiziționeze un soi de cereale rotunde, deoarece cerealele lungi sunt de obicei mai uscate. De asemenea, ar trebui să stocați pe un covor special care ajută la modelarea produselor.

Mai întâi, clătiți bine grăsimile sub apă rece până când este curată. Luați o cratiță cu un fund gros și puneți orezul în el, turnați apă rece - 200 de grame de orez ar trebui să alcătuiască 250 de grame de apă. A păstra proporțiile este foarte importantă, deoarece trebuie să obținem o anumită consistență. Când se fierbe orezul, reduceți puterea la minimum și gătiți până când orezul absoarbe toată apa. După ce scoateți tigaia din căldură, lăsați grătarele sub capac, astfel încât să se umfle (acest lucru va dura 5 până la 10 minute).

Pentru a pregăti marinada, trebuie să combinați câteva linguri de oțet de orez, 20 de grame de sare și zahăr. Puneți benzinăria la foc, așteptați până se încălzește puțin și apoi răciți-o. Acum puteți adăuga marinada rezultată în orez și se amestecă astfel încât să fie bine înmuiată. Ar trebui să fie suficient de flexibil pentru a face rulouri.

Pete de avocado și castraveți tăiate în benzi, felii de somon - felii subțiri. Pungă de patiserie de sezon cu brânză topită. Răspândiți orezul pe o foaie de noria, astfel încât o porție din orez "să se uite" pe o parte, apoi întoarceți frunza peste, împrăștiați paiele preparate din castraveți și avocado, brânză topită și rolați rola. Acoperiți rola cu somon deasupra și fixați-o cu un covor. Taiați, presărați cu susan prajit și serviți cu sos de soia și ghimbir.

Avionul de intrare poate include fructe de mare. Pentru a face o astfel de supă exotică, fructul este zdrobit și bătut cu un blender. Se dovedește un fel de mâncare foarte nutritivă și sănătoasă, care, de altfel, va plăcea ochiul - o opțiune excelentă pentru o dată romantică prin lumina lumânărilor.

Vom avea nevoie de:

• avocado - 4 buc;
• apă - 4 linguri;
• cremă de 10% - 100 ml;
• creveți - 300 g;
• vin alb sec - 2 linguri. l.;
• sare și piper la gust.

Se fierbe crevetele decojite, se separă pulpa de avocado și se amestecă cu un blender cremă. Acum turnați piureul în bulionul de fierbere cu creveți. Adăugați vin, condimente și, opriți aragazul, transpirați puțin înainte de răcire.

Există o altă variantă populară de supă de avocado pe un bulion mai simplu, de exemplu, pui de găină. Fructe pre-tăiate în sine, pui, ceapă, cilantru. Produsele sunt prevăzute pe plăci. Apoi a turnat bulionul de găină pre-gătit.

Deoarece fructele mature sunt usor biciuite cu un blender si produc suc, poti prepara cu usurinta un fel de mancare pentru o gustare - o prajitura. Este deosebit de popular cu fanii dietelor, deoarece, în detrimentul valorii nutritive, o astfel de băutură se hrănește perfect și nu adaugă centimetri în plus la nivelul taliei. Pentru a profita la maximum de aceasta, consumând doar o bucată de lămâie, se recomandă să nu beți, ci să mănânci cu o lingură în porții mici. Și pentru cei care nu sunt îngrijorați de greutatea lor, puteți recomanda un delicios delicios cu înghețată, topping și siropuri.

Datorită unui bogat set de vitamine, microelemente și alte substanțe utile în avocado, orice cocktail bazat pe acesta poate fi numit o adevărată băutură de frumusețe, deoarece prin utilizarea sa regulată îmbunătățește starea pielii și părului.

Vom avea nevoie de:

• avocado - 250 g;
• banană - 200 g;
• miere - 5 ml;
• semințe de in - 20 g;
• apă filtrantă (sau iaurt scăzut de grăsime) - 250 g

Puneți felii de banane, avocado, miere încălzită și semințe de in, într-un vas de blender. Bateți până se freacă, adăugați apă (sau iaurt) și bateți din nou. Doar câteva minute și o băutură gustoasă și sănătoasă este gata.

Pentru multi, avocado sunt inca un fruct misterios exotic, despre care nimic nu este cunoscut. Prin urmare, vă aducem la cunoștință câteva informații interesante despre avocado, pe care probabil că nu le știți.

• Fructele erau în Cartea Recordurilor Guiness. Fructele au fost onorate pentru proprietățile nutriționale excelente. Nu e de mirare că este atât de apreciat de nutriționiști și de iubitorii unui stil de viață sănătos.
• Avocado - o rudă de frunze de dafin. Planta Perseusului american, din care sunt recoltate avocado, este o rudă de laurul cel mai obișnuit. Acești arbori aparțin aceleiași familii.
• Cojile și osul fructelor sunt foarte otrăvitoare. Fructele trebuie să fie bine curățate înainte de utilizare. În caz contrar, puteți avea o otrăvire puternică.
• Avocadosul este un înlocuitor de carne pentru vegetarieni.Există atât de multă proteină în acest fruct încât poate înlocui cu ușurință alimentele animale în dietă.
• Fructele nu pot fi gătite mult timp, deoarece cu un tratament termic lung vor începe să aibă gust amar. Prefer să consumați fructe crude. Dacă rețeta implică gătit, lăsați avocadoul să fie în apă clocotită cât mai puțin posibil.

• Nu toate fructele verzi de avocado pot cade acasă. De regulă, fructele necoapte sunt vândute în magazine și sunt recomandate să stea timp de câteva zile la domiciliu într-o pungă de hârtie. De asemenea, pentru a accelera maturarea, unii le-au pus într-o pungă de plastic cu o banană sau un măr. Dar dacă fătul a fost transportat și putrezit incorect, atunci maturarea nu poate aștepta niciodată.
• Avocado este o plantă prolifică. Un copac American Persei produce până la 300 kg de fructe în fiecare an.
• În vremurile străvechi, localnicii au dat noilor soții o mulțime de avocado. Acest lucru a fost făcut pentru ca cuplul să aibă mai mulți copii născuți. Toate datorită faptului că "fructul dragostei" are proprietățile unui afrodisiac.

După cum puteți vedea, există o mulțime de motive pentru a iubi avocado. Acest fruct nutritiv și sănătos vă va oferi sănătate și va ajuta la prelungirea tinerilor. Datorită compoziției sale, bogată în substanțe nutritive, aceasta ajută la lupta împotriva multor boli.

Secretele de prăjit cu prăjituri de patru feluri cu avocado pentru micul dejun, vedeți următorul videoclip.